Prepare auténtica sopa de fideos de pato viejo Jinling con ingredientes base.

Ingredientes: sangre de pato cortada en trozos pequeños o en tiras (a veces se utiliza sangre de cerdo) y fideos. Aguacate, cebolla y jengibre rallados, camarones, cilantro, despojos de pato (incluidas mollejas de pato, intestinos de pato, hígado de pato, etc.). Cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite de sésamo (o aceite picante).

Método de trabajo

(1) Hervir una olla con agua, verter una cucharada de glutamato monosódico, sal y esencia de pollo, blanquear el cilantro en agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido. Cortar los intestinos y el hígado de pato en trozos y reservar.

(2) Hacer sopa, cortar la sangre de pato en tiras, cortar el aguacate en triángulos, ponerlos en la sopa y cocinar.

(3) Después de uno o dos minutos, saca la sangre de pato. Después de un rato, el aguacate está maduro, baja el fuego al mínimo, agrega la sangre de pato y cocina a fuego lento para mantener. que la temperatura baje.

(4) Ponga los fideos en la cuchara para escaldar fideos, escaldelos en la sopa durante uno o dos minutos y viértalos en un bol.

(5) Saque una cantidad adecuada de sangre de pato y frutas aceitosas y póngalas en un bol. Coloque los intestinos de pato cocidos y el hígado de pato sobre los fideos, agregue un poco de cilantro, una cucharada de aceite picante y revuelva con los palillos. Ya está listo un plato de sopa de fideos y sangre de pato con un color, sabor y sabor deliciosos.