Comida fresca para llevar del restaurante de la agencia
Wan Deqian, editado por Wenyi Guo Zhifu
Manuscrito exclusivo para referencia interna del jefe minorista y no puede reproducirse sin permiso.
La recogida automática no es algo nuevo, pero puede resolver hasta cierto punto el problema del tiempo óptimo entre "personas" y "bienes". El armario de recogida automática también sirve como escenario de entrega cerca de los consumidores, penetrando continuamente hasta los últimos 100 metros al final de todos los enlaces de logística y distribución.
Cualquiera que haya estado en un gran centro comercial debe haber utilizado la caja de almacenamiento en la entrada del supermercado (tienda). Solía requerir una moneda para usarlo, pero ahora se puede usar directamente con solo ingresar una cadena de códigos numéricos. Las cajas de almacenamiento de los supermercados y los armarios inteligentes de recogida automática propuestos por las empresas tienen ahora las mismas funciones principales: ambos son productos orientados al servicio. La atención se centra en brindar a los consumidores servicios para artículos específicos dentro de un tiempo específico.
Entonces, si se quiere lograr una comercialización a gran escala a través de un producto como servicio adicional, me temo que será más difícil en China, donde el conocimiento de los servicios pagos es débil.
Hace cuatro años, el 6 de junio, Honeycomb Box Technology, con inversión conjunta de SF Express, STO, ZTO, Dayun y GLP Pilot, se comprometió con el desarrollo y uso de gabinetes inteligentes con recogida automática, esforzándose por resolver el problema de la entrega urgente Los últimos 100 metros de los problemas de la industria cubren las últimas operaciones de entrega urgente de toda la industria. Pero la posterior dimisión del "Departamento Tongda" pareció poner de relieve la situación cada vez más embarazosa de la autopresentación.
El desarrollo desequilibrado de la operación de alto costo y la baja rentabilidad de los casilleros de retiro automático dijeron que las pérdidas continuas de los casilleros de retiro automático se reflejan principalmente en dos aspectos: ①En términos de ingresos, los usuarios son. no están dispuestos a pagar por este servicio, mientras que los mensajeros pagan tarifas más bajas (2) En términos de costos, los costos de producción de equipos son altos y el alquiler de puntos de entrega es alto;
Para resolver el problema de los últimos 100 metros para los usuarios, las industrias de alimentos frescos y catering han estado intentando utilizar gabinetes de recogida automática para reducir el problema de las colas de los usuarios y acortar el tiempo para que los usuarios recoger comidas (bienes) y mejorar la producción de bienes/tasa de rotación. La aplicación "Retail Boss Internal Reference" (ID de WeChat: lslb 168) explorará la vida y la muerte de los gabinetes inteligentes con autoinforme desde la perspectiva de los alimentos frescos y el catering.
La existencia es razonable. Como dice el refrán, si hay puntos débiles en el consumo, se pueden pensar en las soluciones correspondientes.
¿Cuántas personas en ciudades de primer nivel se encontrarán con esta situación? El mensajero llama, pero está en el trabajo, por lo que generalmente coloca al mensajero en una sala de servicio cercana, en una tienda comunitaria o incluso deja que se "esconda" en un rincón determinado (como un pequeño cuarto oscuro al lado de la puerta). ).
Por lo tanto, la aparición de gabinetes de recogida automática inteligentes puede resolver por completo el "escondite" de la entrega urgente.
Sin embargo, la doble conveniencia que ofrecen los gabinetes de recogida automática inteligentes a los mensajeros y a los consumidores ha llevado a muchas empresas a intentar utilizar este método para resolver el problema de la entrega de los últimos 100 metros. Como plataforma de servicios de estilo de vida con una gran cuota de mercado nacional, Meituan-Dianping no ha renunciado a utilizar este método para mejorar la eficiencia operativa de la propia plataforma en los últimos años.
Wang Huiwen, vicepresidente de Meituan-Dianping, una vez declaró públicamente en Weibo: "Meituan Takeout y SF Express son muy consistentes en el concepto de cliente primero. Decidimos integrar completamente los gabinetes de recogida automática en Honeycomb Box como entrega La incorporación de la última milla brindará a los usuarios una experiencia más cómoda y segura. A partir de ahora, todos podrán sacar comida a través de Honeycomb Box, así que estad atentos”.
Recientemente, este intento. Se ha lanzado en Meituan aterrizaje funcional. La aplicación de comida para llevar en gabinetes inteligentes de recogida automática puede resolver muchos problemas hasta cierto punto.
Actualmente existen en el mercado dos modelos de armarios de recogida automática para llevar: según sus diferentes modos de uso, se dividen en máquinas expendedoras de comida para llevar y armarios de recogida automática de comida para llevar; las especificaciones de apariencia de los dos son las mismas, pero diferentes es la función operativa de su sistema de software.
Las máquinas expendedoras de comida para llevar se encuentran principalmente en comedores, cafeterías y otros lugares. El software de especificación adopta el proceso operativo de los mostradores de venta, principalmente para que los usuarios compren fuera de línea y realicen pedidos en línea, y recojan el código de verificación fuera de línea.
Las ventajas son: el comedor tiene un gran tráfico y un largo tiempo de cola, mientras que las ventas de autoservicio de comida rápida pueden compartir parte del tráfico en el comedor y reducir el tiempo de cola de los usuarios; funciones completas, que incluyen realizar pedidos, pagos, pedir comida, preparar comida en el mostrador, recordarle que recoja la comida, etc.
Los usuarios podrán optar por comer en el lobby o recoger y llevar. Después de llegar a la tienda, pueden escanear el código o ingresar la contraseña en el mueble comedor inteligente para abrirlo y recoger sus comidas.
La aplicación de este tipo de mueble inteligente de recogida automática (gabinete para llevar) en restauración sigue estando en la tienda, o el usuario necesita salir de casa. De hecho, puede ahorrarles a los comerciantes mucho tiempo de servicio y aumentar los envíos de comidas. Pero como los consumidores ya han salido y venido a la tienda para llevarse la comida a casa, es un poco inhumano solucionar esta demanda. La visión es buena, pero los resultados reales no son los ideales.
La idea de sacar comida del mostrador puede resultar aún más increíble.
Bajo esta visión, algunas empresas creen que la aparición de gabinetes inteligentes para comida para llevar puede reducir costos y reducir los costos operativos de las tiendas; en segundo lugar, desviar a los usuarios durante las horas de comida y acortar el tiempo de espera para realizar pedidos; en tercer lugar, mejorar la reputación; , comer de manera eficiente atraerá a más usuarios de los alrededores a comer, generará ingresos y logrará un círculo virtuoso.
Como todos sabemos, mientras los usuarios paguen más por los servicios, básicamente no tienen una buena reputación, y mucho menos el uso de alta frecuencia de este servicio. Por ejemplo, Meituan coopera con Honeycomb Box para permitir a los consumidores pedir comida durante el horario laboral y, cuando llegan a casa, pueden ir al mostrador de Honeycomb Box para pedir comida para llevar, lo que reduce el tiempo que los usuarios dedican a realizar pedidos.
Pero habrá dos problemas: primero, hay todo tipo de cosas diversas amontonadas en los gabinetes tipo colmena todos los días y es difícil garantizar la seguridad alimentaria; segundo, al regresar a casa después del trabajo; Los consumidores pueden directamente Si quiere comer en el restaurante de abajo o llevar su comida al piso de arriba, su disposición a utilizar el servicio de pedidos es muy débil.
Por lo tanto, el intento de sacar los alimentos de la caja probablemente sea una "autosatisfacción" después de que las empresas de entrega de alimentos encuentren gradualmente cuellos de botella en su crecimiento.
Los alimentos frescos han sido un tema candente en los últimos años y la batalla por el mercado de mesas de comedor en China nunca ha cesado.
Como todos sabemos, los alimentos frescos tienen tres problemas principales: una vida útil corta, muchos productos no estándar y altos costos de cadena de frío. Esto requiere que las empresas tengan un sólido sistema de cadena de suministro final para garantizarlo. la calidad de los bienes vendidos en el front-end. La preservación poscosecha y la preservación de la distribución no son sólo el núcleo técnico del sistema de la cadena de suministro, sino también la base del sistema de información que lo sustenta. Sólo haciendo un buen trabajo en preservación poscosecha y preservación de distribución podremos destacar.
Cómo reducir el coste de cumplimiento de cada pedido siempre ha sido el tema espinoso número uno en las operaciones comerciales. En lo que respecta a la entrega actual de alimentos frescos, la mayoría de las empresas utilizan la entrega puerta a puerta, que es muy similar a la entrega de comida para llevar. Sin embargo, este modelo tendrá los siguientes problemas:
1. La entrega de alimentos pone a prueba la cadena caliente de la empresa, mientras que los alimentos frescos prueban las capacidades de la cadena de frío de la empresa.
2. Extremadamente estricto. Si se entrega a los consumidores, costará más rendimiento, pero este costo es invisible al precio unitario del producto, lo que hace que los consumidores duden en elegir productos más caros;
3. ocurre repentinamente después de realizar un pedido y el repartidor no puede esperar la entrega en casa, el repartidor devolverá la mercancía a su propia cámara frigorífica, lo que aumenta los costos comerciales y aumenta el consumo del producto.
En base a esto, ¿qué soluciones eficaces pueden aportar los armarios recogedores de alimentos frescos?
Desde el exterior, se parece a los gabinetes exprés inteligentes colocados en la comunidad, pero debido a que los artículos colocados no son entrega urgente sino alimentos frescos, el tamaño de la rejilla será mayor. La puerta del gabinete también debe tener un indicador de temperatura y, en términos de funciones internas, los requisitos técnicos del gabinete de conservación son más altos y debe estar equipado con múltiples funciones, como conservación del calor, hidratación, refrigeración y congelación. .
En este caso existirán dos modelos de comercialización:
1. Los usuarios pueden realizar pedidos online en cualquier momento. Después de realizar un pedido, la tienda hará arreglos para que un repartidor entregue los productos frescos en el mostrador. El mostrador enviará una notificación de recogida al usuario, y el usuario podrá recoger los productos a través del código de verificación proporcionado por el. encimera. Este modo permite a los usuarios trabajar sin limitaciones de tiempo. Los usuarios pueden realizar pedidos durante el horario de oficina y llevar comida fresca al piso de abajo cuando lleguen a casa del trabajo. Y todo lo que hay en el gabinete está refrigerado para mantenerlo fresco.
2. Armario inteligente de venta de alimentos frescos. Los usuarios pueden comprar alimentos frescos ellos mismos en el gabinete de alimentos frescos de la planta baja, que es similar a una máquina expendedora de alimentos frescos. Se colocan diferentes verduras en diferentes compartimentos. Después de que el usuario seleccione las verduras en el compartimento, el gabinete cobrará por los alimentos frescos a través de la máquina de pesaje interna. El proceso finaliza después de que el usuario escanea el código para pagar.
El primero pertenece a la categoría de servicio, y el segundo, a la etapa de transacción y entrega.
Entonces, ya sea un gabinete inteligente de entrega urgente o un gabinete propio para comida para llevar o catering, es básicamente imposible deshacerse del problema de la rentabilidad. Las funciones que llevan a cabo los gabinetes de autoinformes deben estar orientadas hacia los servidores, lo que permitirá a las empresas desviar otros negocios a través de servicios, mejorar la retención de usuarios y aumentar la frecuencia de uso de la plataforma. El hecho actual de que la mayoría de las empresas de autoservicio han estado perdiendo dinero durante muchos años también demuestra que es difícil respaldar el funcionamiento normal de la plataforma simplemente cobrando tarifas de envío urgente a los consumidores y obteniendo bajos ingresos de los mensajeros.
Basado en el servicio de pago "gratuito", Honeycomb Cabinets sigue siendo el mismo. Sin ningún modelo de comercio y entrega de alimentos y bebidas frescos, sumergirse en esta agua turbia sin duda traerá más amenazas potenciales a la plataforma.
La esencia de los gabinetes inteligentes de autoinforme es el servicio. Ni siquiera la comida fresca y la comida para llevar pueden detener su "sangrado".