Cocina Hangbang (representante de las delicias de Jiangnan)

La cocina Hangbang se refiere a la cocina local de Hangzhou, Zhejiang y la isla de Chongming, Shanghai. Es una de las representantes de la cocina de Jiangnan. La cocina de Hangzhou se originó en la dinastía Song, cuando Hangzhou era el centro económico y cultural del sur de China, atrayendo a un gran número de empresarios y funcionarios que trajeron ingredientes y técnicas culinarias de todo el mundo, promoviendo la prosperidad de la cultura culinaria de Hangzhou. Durante la dinastía Qing, Hangzhou se convirtió en el centro comercial de Jiangnan, atrayendo a un gran número de comerciantes e inmigrantes que trajeron más ingredientes y habilidades culinarias, enriqueciendo los platos y métodos de cocina de Hangzhou.

Características de la cocina de Hangzhou

Las características de la cocina de Hangzhou son frescas, tiernas, suaves, tersas, fragantes, dulces, agrias, picantes y saladas, y se presta atención al sabor original y Sabor de los ingredientes. Existen varios métodos de cocción para la cocina de Hangzhou, que incluyen freír, hervir, cocer al vapor, asar, freír y guisar. Entre ellos, el "estofado en salsa marrón" y el "estofado" con excelentes habilidades culinarias son los más famosos. La cocina Hangbang tiene muchos tipos de platos, incluidos platos calientes, platos fríos, sopas, snacks, etc. Entre ellos, el pescado con vinagre de West Lake, el cerdo Dongpo, los camarones Longjing, las judías verdes salteadas y otros platos famosos son los más famosos.

Pasos de operación de la cocina Hangbang

Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre

Ingredientes: una carpa herbívora fresca, cebolla, jengibre, ajo, cebolla verde picada, cilantro , vinagre, azúcar, sal, salsa de soja, esencia de pollo, agua y almidón.

Pasos:

1. Quitar las escamas y espinas de la carpa herbívora fresca, cortarla en trozos y reservar.

2. Picamos la cebolla, el jengibre y el ajo, cortamos el cilantro en gajos y reservamos.

3. Mezcle el azúcar, la sal, el vinagre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la esencia de pollo y el almidón de agua con el jugo y reserve.

4. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntela, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

5. Añade los filetes de carpa herbívora fresca y sofríe hasta que estén dorados por ambos lados.

6. Vierta el jugo preparado, déjelo hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7. Añade la cebolla verde picada y los gajos de cilantro y revuelve uniformemente.

La tendencia de desarrollo de la cocina Hangbang

A medida que la gente busca comida deliciosa y presta atención a una dieta saludable, la cocina Hangbang también se desarrolla e innova constantemente. Por un lado, aunque hereda los clásicos, la cocina Hangbang también está en constante innovación e integración, incorporando más elementos e ingredientes y lanzando nuevos platos más saludables y deliciosos. Por otro lado, la cocina Hangbang también presta atención a la calidad y seguridad de los ingredientes y aboga por ingredientes orgánicos, verdes y saludables, para que las personas puedan mantenerse saludables mientras disfrutan de una comida deliciosa.

Final

Como representante de la cocina de Jiangnan, la cocina Hangbang ha atraído a innumerables comensales y amantes de la comida con su sabor único y diversos métodos de cocina. En el futuro, la cocina Hangbang seguirá desarrollándose e introduciendo más delicias, permitiendo a la gente disfrutar de una cocina Jiangnan más rica, saludable y deliciosa.