Consejos de recetas para auténticas manitas de cordero estofadas

Los ingredientes de las manitas de cordero estofadas son hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta, hinojo, clavo, nuez moscada y botones blancos.

Métodos específicos:

*Cantidad adecuada de hojas de laurel, anís estrellado, canela, pimienta, hinojo, clavo, nuez moscada y botones blancos, cantidad adecuada de rodajas de jengibre y cebolletas; de pimiento rojo seco;

Lavar 6 pezuñas de oveja al fuego, cepillar la lana con un cepillo, enjuagar con agua, escurrir y reservar agregar suficiente agua a la olla a presión, agregar las pezuñas de oveja, agregar en rodajas; ​​cebollas verdes y jengibre, y luego vierta todos los condimentos (hojas de geranio, anís estrellado, canela, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, clavo, nuez moscada, botones blancos) y chiles secos, y agregue una cantidad adecuada de Diaojiu;

* Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de hervir a fuego alto, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y azúcar, cubra la olla, agregue la válvula a la atmósfera y baje; calentar durante 30 minutos. Apaga el fuego y deja que se desinfle lentamente. Sácalo y envuelve las pezuñas de las ovejas con papel de aluminio. Las materias primas de las manitas de oveja son: 6 manitas de oveja (que pesan alrededor de 1500 g), 50 g de pasta de tomate, 25 g de trece especias, 5 g de esencia de pollo, 25 g de vino para cocinar, 10 g de pimienta y ají.

Flujo del proceso:

Limpiar las materias primas -& gt; escurrir y reservar -& gt; sofreír condimentos -& gt; quitar los residuos -& gt; poner Añadir las manitas de oveja -& gt; hervir a fuego lento ->; recoger y poner en un plato

Cómo hacer pezuñas de oveja especiadas

1. Raspe y lave las pezuñas de las ovejas repetidamente para eliminar el pelo residual y espere los dedos. , remojar en agua hirviendo, escurrir y reservar.

2. Poner una olla limpia al fuego, añadir aceite, sofreír diversas especias hasta que estén 50% calientes y tomen color, añadir salmuera roja, hervir a fuego alto, retirar el polvo flotante, quitar el residuo y poner a fuego lento las manitas de oveja y la salmuera.

Cocinar, escurrir, enfriar y servir.