¿Qué comer en Shangai? ¡Prueba algunos de los platos locales más clásicos!

Por supuesto, la introducción a la cocina de Shanghai debería comenzar con Shanghai. La cocina de Shanghai también se conoce como "cocina local" y se caracteriza por una "salsa roja espesa y aceitosa". Las técnicas de cocina se centran en guisar, cocer al vapor, guisar, freír, granos de destilería (una técnica de encurtido), sofreír, etc. Resulta que la cocina local de Shanghai en realidad se originó a partir de una sencilla comida de granja. Es sencilla, asequible, bastante popular, cercana a la vida y se puede preparar fácilmente en todos los hogares. Sin embargo, a menudo se considera difícil ser elegante y su estatus entre las principales cocinas chinas no es tan bueno como el de otras cocinas conocidas. Pero en los últimos años, la cocina de Shanghai ha integrado la esencia de varios lugares y ha derivado en muchos platos creativos. Se puede decir que una característica importante de la cocina local de Shanghai es ver sus características amigables con la gente en lo común. En cuanto a los platos, los platos más famosos de Shanghai incluyen cerdo estofado, anillo de hierba, cabeza de vino y hierbas, cangrejo peludo frito, costillas de cerdo con sal y pimienta, etc. Cuando vengas a Shanghai, debes probar las especialidades locales de Shanghai pase lo que pase y experimentar el sabor de los llamados platos locales.

Cerdo estofado

Cuando hablamos de delicias locales, lo primero que nos viene a la mente es el "cerdo estofado", y todo restaurante gourmet de Shanghai debe ofrecer este manjar. De hecho, es solo panceta de cerdo estofada, pero desde la "Oda al cerdo" de Su Dongpo, la carne de cerdo Dongpo se ha vuelto popular. La popular carne de cerdo Dongpo es en realidad un tipo de carne de cerdo estofada.

El método del cerdo estofado es similar. Incluso en la provincia de Taiwán, cada hogar puede cocinar una olla de vez en cuando. Sin embargo, aunque es un plato básico, todavía existen diferentes variaciones según los diferentes chefs. Algunos chefs usan urnas para mantener la temperatura durante mucho tiempo después de servir, y otros espolvorean osmanthus con azúcar de roca para que la pulpa se sienta cristalina, o la rellenan tan suave que se derrite en la boca. Cada chef mostró sus propios talentos y características.

Demasiado blando de corazón

Cuando vi por primera vez "Demasiado blando de corazón" en el menú, me pregunté por qué todas las canciones de Ren Xianqi estaban en el menú. Resulta que este plato lleva el nombre de su forma, con dátiles rojos en el centro y el arroz glutinoso es demasiado blando. ¡La combinación de los dos ingredientes es realmente "demasiado blanda"!

Utilice azufaifa fresca, retire los núcleos de azufaifa y agregue bolas de arroz glutinoso no pegajosas, moderadamente suaves y glutinosas. Cómelo ahora mientras está caliente. Dejará un aroma fragante en tus dientes y mejillas. Tiene un sabor excelente. Es más masticable y fragante que el sésamo taiwanés. Hoy en día, algunos chefs de Shanghai han transformado este plato agregando foie gras para convertirlo en un plato caliente salado y delicioso, o untándolo con salsa de sésamo y osmanthus para convertirlo en un postre más distintivo de Shanghai.

Gluten al vapor

El gluten tostado es un alimento que se separa del trigo, se muele, se fermenta y se cuece al vapor. Su sabor es similar al del gluten taiwanés, con una textura suave. Este plato se suele servir en los restaurantes de Shanghai y se llama "Sixi Baked Bran".