Características del kimchi coreano
Los encurtidos de invierno juegan un papel importante en la dieta invernal. Desde la antigüedad, los coreanos han preparado encurtidos en todos los hogares a principios del invierno (165438 + 7 de octubre). El encurtido del kimchi varía de un lugar a otro, pero el kimchi de invierno que se elabora en todo el país es el chucrut. Son famosos el kimchi de rábano de Pyongyang, el kimchi de abulón de Kaesong y el kimchi de mostaza montañoso del norte. Encurtir los pepinillos ligeramente en un lugar más fresco para conservar al máximo el sabor de las materias primas; salarlos ligeramente en un lugar caliente para evitar que se pudran; También hay muchos tipos de encurtidos de temporada, que son muy populares.
El kimchi se puede comer durante todo el invierno de una vez, pero el kimchi en escabeche en primavera, verano y otoño también es un buen acompañamiento. El kimchi de primavera incluye kimchi de col china, kimchi en rodajas de rábano, kimchi de vegetales silvestres, kimchi de trébol y apio, etc. El kimchi de verano incluye kimchi de repollo, kimchi de pepino, kimchi de pepino relleno, kimchi de cebolla verde, etc. El kimchi de otoño incluye el kimchi de col china, el kimchi de rábano entero, el kimchi envuelto, el kimchi de rábano, etc. Además, hay kimchi de rábano, kimchi de mostaza, kimchi de rábano y col en rodajas, kimchi rallado, etc. Ingredientes: Una col, media pera y media manzana. Condimento: Sprite, rodajas de jengibre, dientes de ajo, chile en polvo. Método: 1. Lavar la tina y secarla; cortar la col por la mitad, espolvorear sal uniformemente sobre su superficie, dejarla toda la noche y exprimir el agua, lavar las peras y las manzanas y cortarlas en trozos. 2. Ponga las manzanas, las peras, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo en un molinillo, agregue un poco de Sprite y triture. Después de sacarlo, agregue el chile en polvo y mezcle bien para hacer una salsa picante. 3. Unte la salsa picante sobre el repollo, póngalo en un frasco, ciérrelo y déjelo por 3-5 días. Consejo: Marina el repollo con sal durante la noche para obtener un sabor más crujiente.
El kimchi es fácil de preparar y conservar, y se puede consumir durante todo el año. Las mujeres coreanas son expertas en preparar kimchi. Aunque los ingredientes utilizados son los mismos, el kimchi que elabora cada casa tiene un sabor diferente. El kimchi se sazona con sal, chile en polvo, salsa de soja, pasta de camarones y salsa de pescado, y luego se fermenta y se refina. El proceso de fermentación del kimchi es muy importante y determina directamente su sabor. En circunstancias normales, los encurtidos encurtidos en verano normalmente sólo necesitan dos días para fermentar y madurar.
El noreste de China es donde los coreanos viven juntos, por lo que la comida coreana se ha convertido en una parte indispensable de la dieta de los habitantes del noreste. Los investigadores coreanos creen que las bacterias del ácido láctico no sólo hacen que el kimchi sea delicioso durante el proceso de fermentación, sino que también inhiben la reproducción de bacterias dañinas en los intestinos. Hoy en día, a medida que mejora la calidad de vida, la aparición del aceite de chile ha traído cambios históricos al kimchi. Ingredientes: 300 gramos cada uno de col china, rábano blanco, zanahoria, rábano verde, rábano de agua, pimienta, caupí y jengibre.
Condimentos: jengibre, anís estrellado, canela, pimienta, vino blanco, hojas de laurel, licor madre de kimchi, agua hirviendo, sal, azúcar de roca, cantidad adecuada.
Elaboración: El primer día lavamos todas las verduras y las ponemos en el cestillo para que se sequen. Luego córtelo en tiras o bloques y continúe secando durante medio día.
Al día siguiente, limpia bien el tarro de kimchi, sécalo, vierte un poco de vino blanco con una altura mayor, agita la botella para que el vino lave uniformemente la pared interior del tarro de kimchi con una altura de 20 cm, y luego verter el vino invertir el altar y reservar.
Al tercer día, vierte 3L de agua en una olla sin aceite, añade 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, unas hojas de laurel, 1 trozo de azúcar de roca, y unas rodajas de jengibre, cocine por 5 minutos, enfríe completamente, vierta en el frasco de kimchi y luego vierta media botella de jugo de chile silvestre. Finalmente poner las verduras secas. Todas las verduras se deben remojar en jugo de pepinillos. [2]
Al cuarto día, después de cerrar la tapa, vierte agua en el fregadero para sellar el frasco. Colóquelo en un lugar fresco y ventilado y mantenga seca el agua del fregadero. El repollo se puede comer después de 1 día y es mejor comerlo en 2 o 3 días. El rábano también tendrá sabor después de 3 días y sabe mejor al cabo de 5 a 7 días. Después de 7 días, el rábano estará muy amargo. Después de 10 días, los frijoles estarán casi listos. Así que al final es mejor poner primero la comida en el biberón, para que sea más cómodo sacarla primero. Los frijoles se pueden poner primero en la botella, en el fondo. Si no puedes terminar el kimchi a tiempo, puedes sacarlo y refrigerarlo en una caja sellada. Pero el kimchi no se puede conservar durante mucho tiempo y se debe comer con encurtidos. Como tengo en mente el rábano, la imagen de la derecha es del quinto día y el jugo de kimchi ya está rojo.
Al quinto día, no podía distinguir cuál era zanahoria y cuál era rábano blanco. Estaba un poco amargo.
Día 12: De hecho, es mejor consumir el rábano entre siete y diez días. Como lo olvidé, me acordé de sacarlo sólo doce días después. En ese momento, no podía decir qué zanahoria era cuál. El color es uniforme y bonito, pero el sabor es muy ácido. Adecuado para saltear carne o hacer sopa agria. 1.
Pele la capa exterior de una col china, lávela, aplique sal uniformemente por dentro y por fuera y déjela marinar durante medio día. (Nota: el repollo picante no se puede cocinar con aceite de principio a fin) [span] 2. Después de marinar durante mucho tiempo, exprima el agua. 3. Prepárate: jengibre, ajo, manzanas, peras. Pica el jengibre, el ajo, las manzanas y las peras, y usa 1/3 o la mitad de las manzanas y las peras [lapso]5. Fideos con pimienta, sal, glutamato monosódico[span]6. Agrega la cantidad adecuada de agua fría y mezcla el chile en polvo y las peras. Comenzando por la capa más interna, esparza la pasta de chile preparada sobre el repollo, tanto por dentro como por fuera. 10. Sigue frotando. 11. Todo el árbol estaba enlucido. 12. Consigue un recipiente con tapa y lávalo con cuidado. Debe estar libre de aceite. Si no hay tapa, puedes sellarla con film transparente. 13. El plato terminado está en un plato.