Cómo hacer galletas de harina de almendras
2. Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
3. Poner el ghee y el azúcar en un recipiente, batir con unas varillas hasta que quede cremoso, luego añadir los huevos batidos y mezclar uniformemente.
4. Poner 1 en 3 y amasarlos hasta obtener una masa antiadherente. Si sientes que la masa está pegajosa, agrega un poco más de harina.
5. Dividir 4 en varias porciones, formar bolitas, colocar en la bandeja del horno cada 2 cm, aplanar, pincelar la superficie con huevo batido y decorar con almendras. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que la base de las galletas esté ligeramente dorada.
*También puedes añadir chocolate troceado o nueces a la masa para hacer galletas de chocolate o galletas de frutos secos.
Ejercicio 2 Edición
Materiales
Accesorios: harina baja en gluten, extracto de vainilla, huevos camperos, leche en polvo, levadura en polvo.
Condimentos: azúcar glass, mantequilla, sal.
Galletas Fritas
Galletas Fritas
Método de Trabajo
1. Preparar todos los ingredientes.
2. Dejar que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, añadir el azúcar glass y la sal.
3. Batir uniformemente con un batidor.
4. Agrega el extracto de vainilla y agrega la mezcla de huevo dos veces.
5. Batir hasta que esté uniforme y cremoso.
6. Tamizar en el recipiente la harina para bizcocho, la levadura en polvo y la leche en polvo.
7. Utiliza una espátula de goma para remover hasta que no quede polvo seco.
8. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa suave, envolverla en film transparente y meter en el frigorífico durante 30 minutos.
9. Saca la masa refrigerada, divídela en porciones pequeñas de unos 10-11 g, amasa hasta formar bolitas y colócalas de manera uniforme y ordenada en la bandeja para hornear.
10. Cepille la superficie con una capa de líquido proteico, luego coloque las almendras en el medio de la masa y aplánela con los dedos.
11. Precalentar el horno a 150 grados, calor superior e inferior, capa media, durante 20 minutos. Después de colorear, tapar con papel de aluminio, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
12. Sácalo y cómelo. [2]
Ejercicio 3 Editar
Materiales
Materiales
100 gramos de harina baja en gluten
70 gramos Maicena
30g harina de almendras
2 yemas de huevo
40 almendras
Condimentos
Sal 1 gramos
100 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar glass
Método de trabajo
1. Todas las materias primas están listas
2. Colocar la yema de huevo en el colador y presionar con una cuchara para que la yema pase por el colador y se convierta en un polvo fino de yema de huevo.
3. Yema de huevo en polvo tamizada
4. Después de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente, agregue el azúcar glass y la sal y revuelva uniformemente. Use un batidor para batir a baja velocidad hasta que el volumen se expanda ligeramente, el color sea un poco más claro y esponjoso.
5. Vierta la yema de huevo en polvo tamizada y mezcle uniformemente.
6. Tamizar la harina baja en gluten, la maicena y la harina de almendras.
7. Amasar la masa con las manos. La masa amasada debe estar ligeramente seca, no demasiado húmeda y no se esparcirá debido a la sequedad.
8. Envolver el bol en film transparente y meterlo en el frigorífico durante 1 hora.
9. Coloque papel de aluminio (superficie escarchada) en una bandeja para hornear, saque la masa refrigerada, divídala en trozos del mismo tamaño, forme bolas (de unos 10 g cada una) y colóquelas en la bandeja para hornear. .
10. Colocar una almendra sobre la bola.
11. Usa el pulgar para presionar las bolas una a una.
12. Cuando estén aplanadas, las galletas se agrietarán naturalmente (debes usar el pulgar para presionar uniformemente para que las galletas queden bien).
13. Precalienta el horno y coloca la bandeja para hornear en el estante medio superior del horno.
14.170 grados, 15 puntos, el borde es ligeramente marrón.
Consejos de cocina
1. Las yemas de huevo cocidas no son fáciles de tamizar.
Si quieres ser rápido y conveniente, lávate las manos, presiona la yema del huevo con los dedos y exprime la yema del huevo a través del colador;
2 Al servir mantequilla, es mejor usar un nivel bajo. -batidor de huevos a velocidad, de lo contrario la mantequilla salpicará por todas partes;
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3. p>
4. Divide la masa refrigerada en trozos del mismo tamaño, unos 10 gramos, esta receta se puede dividir en unos 40 trozos;
5. , para que la fuerza de prensado sea uniforme y las galletas queden bien.