Auténtica pasta de arroz glutinoso
Las materias primas utilizadas para elaborar este arroz son puras y de textura transparente. Se remojan en agua durante tres o cuatro horas, se cuecen al vapor a fuego alto y se vierten en un mortero de piedra. Dos personas usan morteros de madera para machacar el arroz hasta obtener una pasta, luego lo sostienen con las manos y lo arrojan con fuerza mientras está caliente, de modo que todo el mortero quede completamente colocado de antemano. Exprime la pelota de ping pong por el espacio entre el pulgar y el índice, tírala a un recipiente lleno de harina de soja, harina de maní, semillas de sésamo, azúcar y otros condimentos, y sigue rodando. Cuando las albóndigas blancas se pulverizan, el color de las bolas de arroz se vuelve amarillo claro, suave y duro, dulce y delicioso. Si no quieres comerlo de inmediato, puedes dejarlo sin harina, pero ponerlo con cuidado y dejar secar lentamente. Hay muchas formas de comer pasteles de arroz secados al aire. Además de entretener a los invitados, también son fantásticos regalos para amigos y familiares.
Guangdong también se llama Mashu.
Tiempo
30 minutos
Ingredientes
1 paquete de harina de maíz, pasta de frijol según corresponda.
Harina de cacahuete, harina de arroz 1 paquete.
Condimentos
Cantidad adecuada de azúcar y un poco de aceite
Efectividad
A la hora de cocinar al vapor, poner un poco de aceite en la vaporera. , evita
las patatas de cáñamo son difíciles de sujetar cuando están pegajosas.
b. Cocer las patatas al vapor y enrollar los cacahuetes.
Polvo.
Método de trabajo
a. Mezclar uniformemente la harina de maíz y 1/2 taza de agua caliente.
Añadir harina de arroz glutinoso, azúcar, aceite y condimentos.
Amasar la cantidad adecuada de agua hasta obtener una masa suave.
b. Divida la masa en tamaños adecuados
Cúbrala con pasta de frijoles y maní en polvo, luego agregue
a la vaporera y cocine al vapor durante unos 10 minutos. .
Fuente: Snacks Vegetarianos
1. Pasta de arroz glutinoso de color amarillo lechoso
El relleno de natilla se elabora con 20g de aceite o mantequilla, y una cantidad adecuada de azúcar. según el gusto. Pongo alrededor de 3 a 4 cucharadas, lo revuelvo uniformemente, luego bata un huevo, alrededor de 50 a 60 ml de leche y los revuelvo todos juntos. Luego ponga las natillas en polvo, la harina de maíz y el sulfato de sodio en la pasta de color amarillo lechoso, revuelva bien y caliente en el agua. ! Luego enfriar y colocar en el frigorífico.
Cómo hacer piel de arroz glutinoso: 275 gramos de harina de arroz glutinoso, 1 1/2 tazas de agua tibia, ¡estos dos se mezclan hasta formar una masa! ~
¡Entonces hay una billetera! ~ ~ ~ Envuélvelo como un bebé gordo, salta al agua para que hierva, luego enrolla una capa de nieve en leche de coco y listo.
2. Pasta de arroz glutinoso con puerros
Ingredientes: 1. 250g de harina de arroz glutinoso, 200g de agua, coco rallado,
2. , Sal y azúcar.
Elaboración: 1. Cortar el puerro en partículas.
2. Mezclar la carne de cerdo picada, el cebollino, el azúcar y la sal para hacer el relleno.
3 Mezclar los ingredientes 1 y amasar hasta obtener una masa, luego dividir en trozos pequeños de unos 30 g cada uno.
Enrolla 4 trozos pequeños en trozos redondos y rellénalos con el relleno.
5 Darle forma redonda y poner en una vaporera a cocer al vapor durante 15 minutos.
6.Por último, mojar la masa con coco rallado (un poco de agua facilita que se pegue a la superficie de la masa).
3. Pasta de arroz glutinoso con sabor a taro
Ingredientes: polvo de taro
Leche condensada
Arroz glutinoso en polvo (o polvo de Yuanxiao, ambos son iguales)
Coco rallado
2) Método para hacer pasta de arroz glutinoso:
120g de harina de arroz glutinoso, 100g de leche de coco, 100g de leche evaporada, 2 cucharadas de leche condensada, 40g de azúcar. Todos los ingredientes deben mezclarse y mezclarse hasta formar una pasta, tenga paciencia y no le salgan granos. Luego vierte la papilla en una sartén antiadherente de cierta profundidad y ponla en una vaporera a cocinar al vapor durante 40 minutos.
Se cuecen los fideos de arroz glutinoso al vapor. Cuando se hayan enfriado un poco, remueve con una espátula de madera. La receta original requiere mezclar a mano, lo cual me pareció demasiado picante.
Revolver hasta que la masa esté fría es más problemático y requiere paciencia, porque la masa es pegajosa y se pegará a la espátula de madera, por lo que requiere un poco de esfuerzo revolver.
Cómo hacer relleno de taro:
Porque para distinguir las tortas de arroz glutinoso blancas, el relleno debe ser de color. Empecé preparando una taza de té de fresa para sustituir el colorante. Es el tipo de bolsitas de té afrutado que puedes comprar en los supermercados. De esta forma, el color del té será violeta rojizo.
Poner el té negro en una olla pequeña, añadir 3 cucharadas de leche condensada, 2 cucharadas de leche y media taza de agua de coco y llevar a ebullición. En este momento, el líquido en la olla se ha vuelto violeta claro, que es el color del taro.
Coge un bol y pon 4-5 cucharadas de taro en polvo (o almidón, no importa) para hacer almidón de agua. Viértalo en el líquido violeta claro en la olla, revuélvalo con una cuchara del fuego y se convertirá en un sólido violeta claro súper viscoso. Es aún más difícil dejarlo a un lado y esperar a que se enfríe.
Envolver con pasta de arroz glutinoso:
En este momento hay que utilizar las manos para enrollar el "relleno de taro" en bolitas. Tome un trozo de masa y amáselo hasta formar una bola en sus manos, luego aplánelo y envuélvalo como un bollo, luego amáselo nuevamente hasta formar una bola. Solo agrega leche de coco.