¿Qué snacks puedes hacer en casa sin usar horno?

3 tazas de harina para repostería, 1 cucharada de levadura en polvo, 2 huevos, 4 rodajas de vainilla, un poco de azúcar glass, 1 taza de azúcar en polvo, 1/2 taza de leche.

2 cucharadas de aceite (disuelto).

1. Mezclar la harina, la levadura y las hojuelas de vainilla, tamizar dos veces y reservar.

2. Batir los huevos y el azúcar durante 10 minutos hasta que quede lechoso, luego añadir la leche y remover uniformemente.

3. Mezclar los ingredientes del método (1) y del método (2) de manera uniforme, luego agregar la crema y mezclar uniformemente hasta formar una masa.

4. Enrollar la masa hasta obtener una masa de 1 cm de espesor, presionarla formando un aro con un molde, añadir aceite tibio, freír hasta que esté dorada, sacar y espolvorear mientras esté caliente.

Solo añade azúcar glass.

1. Pastel de melocotón con sal y pimienta

El pastel de melocotón es uno de los principales snacks crujientes de los fideos de Sichuan. Sus características son dulces y deliciosas, crujientes y rancias. Generalmente, las tartas de melocotón son dulces. Las tartas de melocotón con sal y pimienta son dulces y ligeramente saladas porque se les añade una pequeña cantidad de sal refinada.

Receta: 2500g de súper harina.

1250 gramos de azúcar

¿Manteca de cerdo derretida? O 1250 g de aceite de sésamo.

Cinco huevos

20 gramos de sal refinada

15g de bicarbonato de sodio

10g de polvo oloroso

Preparación:

1. Poner el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo apestoso en un recipiente, romper los huevos y mezclar uniformemente. Revuelva con una máquina durante 5 minutos y amase con las manos durante 10 minutos hasta que se suelte la espuma, luego agregue la manteca derretida, continúe revolviendo hasta que la manteca se mezcle con los demás ingredientes, luego agregue la harina y mezcle uniformemente hasta obtener una masa crujiente.

2. ¿Amasar la masa formando una tira larga y cortarla en trozos uniformes con un cuchillo? O poner la masa en un molde y presionarla hasta formar un trozo redondo, ovalado o rectangular para obtener un pastel de melocotón.

3. ¿Poner el cuerpo verde del bizcocho de melocotón en el molde para hornear? La distancia entre las bandejas para hornear superior e inferior es de 3 cm. Hornee en el horno a 160~180 ℃ durante unos 8 minutos. Cuando la superficie del bizcocho de melocotón se dore y tenga grietas naturales, sácalo y déjalo enfriar.

[Nota] El nombre químico del polvo apestoso es bicarbonato de amonio, que es un agente leudante químico. Pero la cantidad de polvo maloliente debe ser pequeña, de lo contrario el producto terminado tendrá un olor peculiar.

2. Aceite de cebolla crujiente

Entre los pasteles de Sichuan, los urbanitas modernos adoran el hojaldre con aceite de cebolleta debido a su rico sabor a cebollino. Al hacer hojaldre de cebolla, es necesario picar las cebollas para extraer el jugo, de modo que el producto terminado tenga tanto el sabor como la sombra de la cebolla. Es dulce y salado, crujiente y húmedo, refrescante y agradable.

Receta: 1600g de súper harina.

500g harina cocida

500g manteca de cerdo

800g azúcar

15g sal

cocida 300 gramos de semillas de sésamo

150 gramos de núcleos de flores maduras

500 gramos de cebollas verdes

Dos huevos

250 ​​gramos de aceite refinado

Preparación:

1. Poner 1000 gramos de harina en la olla, agregar 250 gramos de manteca de cerdo derretida, 250 gramos de agua caliente y 100 gramos de agua fría, remover uniformemente y amasar. un agua-aceite suave y húmeda Coloque la masa en la tabla de cortar, cubra con una gasa húmeda y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, coloque la harina restante en un recipiente, agregue la manteca de cerdo derretida restante y amase uniformemente hasta obtener una masa crujiente; masa.

2. Lavar las cebollas, cortarlas en cebolletas picadas, envolverlas en una gasa limpia, exprimir el jugo de la cebolla, luego poner el jugo de la cebolla en un recipiente, agregar la harina cocida, el azúcar, la sal refinada, esencial. Aceite de sésamo cocido. Mezcle 150 gy maní cocido picado uniformemente para formar un relleno; rompa los huevos en un tazón y bata uniformemente con el líquido del huevo.

3. Aplana la masa de agua y aceite sobre la tabla de cortar y extiéndela. Luego, envuelve la masa crujiente en la masa de agua y aceite. Usa un rodillo para enrollar la masa hasta formar un óvalo. varias veces y enróllelo hasta obtener una masa de 0 a 3 cm de espesor, luego presione el relleno mezclado en una hoja delgada, extiéndalo sobre la mitad de la masa, luego doble la otra mitad de la masa sobre el relleno y luego use un rodillo para presionar. Envuelva la masa con relleno hasta obtener un espesor uniforme, luego use un cuchillo para cortar la masa en tiras de 12 cm de largo y 5 cm de ancho, cepille la superficie con huevo batido y espolvoree uniformemente con el resto de las semillas de sésamo cocidas para hacer un hojaldre de cebollino. pasteles.

4. Colocar el cuerpo en un molde para hornear engrasado, hornear a 180 ~ 200°C durante unos 7 minutos, sacar y enfriar.

3. Pastel de pasta de frijoles y crisantemo

El pastel de pasta de frijoles y crisantemo es una galleta popular que la gente adora por su forma de crisantemo, su residuo crujiente y su dulzor y delicioso. gusto. Este tipo de pastel se puede preparar friendo u horneando, y los productos terminados elaborados con ambos métodos tienen sus propias características.

Receta: 1000g de súper harina, 300g de manteca de cerdo, 600g de relleno de pasta de judías, un poco de cada uno de los pigmentos alimentarios amarillo y rojo.

Preparación:

1. Poner en una olla 600 gramos de harina, agregar 150 gramos de manteca de cerdo derretida, 250 gramos de agua caliente y colorante amarillo comestible, y amasar hasta obtener una masa uniforme. Color amarillo claro. Masa de agua y aceite; poner la harina restante en un recipiente, agregar la manteca de cerdo derretida restante y amasar uniformemente hasta obtener una masa crujiente.

2. Aplana y extiende la masa de aceite y agua sobre la tabla de cortar, luego envuelve la masa crujiente en masa de aceite y agua, luego enrolla la masa en forma rectangular, dóblala y enróllala tres veces. y luego enrolle la masa en forma rectangular. Enrolle la masa en forma cilíndrica, use un cuchillo para cortar la masa y luego enrolle la masa en varias rondas pequeñas; enrolle el relleno de pasta de frijoles en varias bolitas;

3. Tome un pequeño trozo de piel redonda, envuélvalo con una porción de pasta de frijoles, luego pellizca bien y luego presiónelo hasta formar una torta redonda con las manos. Utilice un cuchillo para dibujar de 10 a 10. ¿12 cortes radiales alrededor del pastel redondo? El espacio entre los cuchillos debe ser uniforme. La distancia desde el borde del cuchillo hasta el centro del pastel debe ser de 1,5 cm. Usa las manos para levantar cada pétalo de crisantemo y revelar el centro del relleno. pon un punto en el centro del pastel para formar un crisantemo de pasta de judías verdes crujiente.

4. Después de hacerlos uno a uno según la ley, colocarlos en una bandeja de horno y hornearlos en el horno a 150 ~ 170°C durante unos 9 minutos, luego sacarlos y dejarlos. Frío.

[Nota] Si se fríe hay que reducir la cantidad de aceite utilizado en la masa agua-aceite.

4. Saqima

El saqima era originalmente un refrigerio de los manchúes, pero los manchúes lo introdujeron en las costumbres y lo combinaron con la tecnología de elaboración de pasteles del pueblo Han, de esta manera. formando lo que es hoy. El Shaqima al estilo de Sichuan absorbe algunas de las características de producción del Shaqima al estilo de Beijing y también utiliza frutas confitadas o dátiles dorados para decorar su superficie.

Receta: súper harina 1500 g azúcar 850 g caramelo 850 g huevos 25 manteca de cerdo derretida? ¿O 1000 gramos de fruta confitada con aceite refinado? O 250 gramos de dátiles dorados confitados.

Preparación:

1. Cascar los huevos en la olla, batir con el huevo líquido, agregar la harina y amasar uniformemente, luego presionar con una prensa para masa. O use un rodillo para extender la masa hasta obtener un espesor de 0,4 cm, luego córtela en fideos de 7 ~ 8 cm de largo y 0,4 cm de espesor, póngalos en una sartén con aceite caliente al 50% o 60%, fríalos hasta que estén dorados y crujientes, tómelos. fuera; fruta confitada? O cortar los dátiles confitados en tiras finas.

2. Ponga el azúcar y la maltosa en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine hasta que la temperatura alcance los 120°C, luego vierta los fideos fritos en la olla y mezcle bien.

3. Colocar la masa con azúcar líquido añadido en un marco cuadrado, aplanarla y presionarla hasta formar un cuadrado grande de 5 cm de espesor, luego cortarla en pequeños cubos rectangulares con un cuchillo y finalmente cortarla en pequeños cubos rectangulares con un cuchillo. espolvorear la seda de frutas confitadas por la superficie, dejar enfriar.

[Nota] Si se añade cacao en polvo a la masa, se convertirá en cacao shaqima.

5. Tarta de Tofu

Fórmula de materia prima: 12kg de residuo de tofu, 4kg de almidón, 1kg de harina de trigo, 1,8kg de azúcar, 100g de sal, 50g de semillas de sésamo.

El método de producción incluye los siguientes pasos: mezclar las materias primas y materiales auxiliares anteriores, agregar de 500 a 1000 gramos de leche de soja según sea necesario, mezclar y amasar, en segundo lugar, hacer polvo picando y otros métodos, y; presionar con una calandria Cortar en tiras y planos, cortar en las formas deseadas y freír para obtener tortas fritas.

El producto es de textura suave, dulce y delicioso, y tiene un sabor único.

Tenga cuidado al hacer pasteles con restos de tofu como materia prima principal. Se debe agregar leche de soja según sea necesario y, dado que los restos de tofu en sí contienen un 80% de humedad, no es necesario agregar agua durante la mezcla. proceso. Si el contenido de agua es bajo y resulta difícil amasar, puedes añadir leche de soja para facilitar el amasado. Y puede mejorar la nutrición y el sabor de los productos de okara.