Cómo hacer té de canela Wuyishan
En primer lugar, el principio del secado es hacerlo uniformemente fino. El tiempo y el alcance específicos dependen del "enverdecimiento del sol de Wangqing". El grado es que el brillo de las hojas desaparece, la calidad de las hojas se vuelve suave, las dos hojas superiores se caen (o una hoja se cae), el aire verde desaparece y el aire verde desaparece. El peso se reduce de 8 a 12 segundos. Luego dirígete a la sala verde para refrescarte. De 5 a 1 hora, el objetivo es disipar el calor y equilibrar la distribución del agua entre el mesófilo y las venas de las hojas. Debe apagarse inmediatamente después de que se encienda la luz verde. El enverdecimiento debe completarse dentro de los 40 minutos posteriores a la última sacudida. No se debe apilar por mucho tiempo para evitar una fermentación excesiva debido al calor de las hojas apiladas. La temperatura del fondo de la olla es de 250 ℃. El grado de inmovilización de la enzima está limitado por la exposición al aroma y la rotura continua del tallo. En este momento frotamos con calor hasta que las hojas se conviertan en tiras.
La necesidad de reavivar el té quemado depende de los hábitos de consumo de las diferentes zonas de venta. Por ejemplo, en Chaoshan, Guangdong y algunas áreas de Beijing, Shandong, se requiere que el té terminado tenga suficiente potencia de fuego y el té crudo debe recalentarse una o dos veces (comúnmente conocido como guisado, la primera vez es de 80 ℃ ~ 90). ℃ durante 6 horas bajo requisitos especiales, la segunda vez El segundo guiso se realiza medio mes después del primer guiso, con una temperatura del fuego de 70 ℃ ~ 80 ℃ y un tiempo de 7 ~ 8 horas hasta que las hojas de té tengan un contenido de humedad de aproximadamente 5.