La auténtica y deliciosa receta de escabeche de cuello de pato debe ser práctica

Necesitas preparar 500g de cuello de pato, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, un poco de vino de cocina, sal y azúcar, 3 anís estrellado, 1 fruto de la hierba, 3 hojas de laurel, 1 trozo pequeño de canela, 5g de comino, 10 chiles secos y pimienta de Sichuan en grano 20 cápsulas, 5g de salsa de soja oscura, 30g de salsa de soja clara.

Proceso

1. Pelar el cuello de pato y enjuagarlo con agua limpia. Añadir a la olla una cantidad adecuada de agua y un poco de vino de cocción. Hervir a fuego alto durante cinco minutos y retirar la espuma. Retirar el cuello del pato.

2. Coloque inmediatamente el cuello de pato extraído en agua helada y límpielo. Esto puede eliminar la espuma de sangre residual y hacer que la carne del cuello de pato esté más firme.

3. Cortar el cuello del pato en trozos pequeños de unos 5 cm y reservar, y cortar el pimiento en trozos (se puede cambiar la cantidad de pimiento según el gusto personal).

4. Calentar la olla, agregar un poco de aceite de cocina, agregar rodajas de jengibre, ajo, anís estrellado, frutos de pasto, canela, comino, hojas de pasto, ají seco y granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego alto. calentar hasta que esté fragante. Luego agrega el cuello de pato cortado y continúa sofriendo a fuego alto.

5. Añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal una tras otra y sofríe uniformemente a fuego alto. Agrega una cantidad adecuada de agua para cubrir el cuello de pato y deja hervir a fuego alto.

6. Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante una hora, cocinar el cuello de pato hasta que esté tierno, luego subir el fuego para reducir el jugo.