¿Quién sabe hacer pescado dulce desmenuzado?
Materia prima:
250 gramos de pierna de cerdo, cebolla y jengibre rallados, pimientos encurtidos, aceite de cocina, sopa fresca, vino de arroz, sal, azúcar, salsa de soja, balsámico. vinagre, glutamato monosódico, pimienta, ajo picado, jengibre picado, berros de Sichuan, pimienta en polvo, clara de huevo, aceite de chile, almidón, etc.
Preparación:
1. Cortar la carne de la pierna en tiras gruesas, añadir el vino de arroz, la clara de huevo, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y el almidón, mezclar bien y sazonar bien. .
2. Ponga la sopa fresca, el vino de arroz, el ajo picado, el azúcar, el glutamato monosódico, el jengibre picado, la cebolla verde picada y el agua y almidón en un tazón pequeño para hacer el condimento y reserve.
3. Calentar la olla, agregar aceite de cocina, cuando la temperatura del aceite suba al 60%, poner la carne de cerdo desmenuzada en la olla y cortarla.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar el jengibre rallado y los pimientos encurtidos, sofreír un rato, luego agregar la pasta de frijoles y sofreír unas cuantas veces.
5. Finalmente agrega la carne de cerdo desmenuzada y los condimentos reservados, sofríe a fuego alto, vierte el aceite picante, espolvorea con pimienta en polvo y sofríe uniformemente.
Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado de 7" (imagen)
Materiales:
150 g de carne magra de cerdo, 60 g de aceite refinado, 15 g de salsa de soja, 8 g de vinagre, 10 gramos de azúcar, 10 gramos de cebolla verde picada, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de ajo picado, 20 gramos de pimiento rojo picado, 10 gramos de vino de cocción, un poco de glutamato monosódico, sal y sopa. Ejercicio:
1. Cortar el cerdo en tiras, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento.
2. Revolver la carne de cerdo desmenuzada con la sal y el vino de cocción. almidón mezclado con agua 3. Mezcle vinagre, azúcar, vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico y sopa en el jugo.
4. luego verter el jugo y sofreír unas cuantas veces.
8 "Cerdo deshebrado sabor a pescado"
Ingredientes:
200 gramos de magro de cerdo. , 25 gramos de hongos rebozados en agua y rodajas de corteza de magnolia recubiertas de agua, 40 gramos de pimienta remojada, 10 gramos de salsa de soja, azúcar y ajo picado, 15 gramos de cebolla verde picada y vino de cocción, 8 gramos de vinagre, 3 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico, 50 gramos de almidón y 10 gramos de aceite.
Método de elaboración:
1. Cortar el pimiento encurtido en cubos y reservar;
2. Ponga el jengibre picado, la cebolla verde picada, el ajo picado, la sal refinada, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el almidón húmedo, mezcle bien y reserve; >3 Calentar el aceite de maní al 60% de fuego, sofreír los pimientos encurtidos hasta que salga el aceite rojo de la sartén, espolvorear con chile en polvo, sofreír el cerdo desmenuzado, cuando las verduras estén cocidas verter el jugo mezclado. en un tazón pequeño en la sartén, mezcle bien y luego vierta el aceite de sésamo.
Nota:
Nutrición: Colesterol: 470 mg, carbohidratos: 15 g, proteínas: 62 g, grasa: 152g, calorías: 1828 kcal
Características de sabor:
Plato famoso en Chengdu, Sichuan. Se elabora principalmente con carne de cerdo de primera calidad, se sirve con setas y hongos y se cocina. con el condimento con sabor a pescado exclusivo de Sichuan. Este plato es de color rojo intenso, salado, dulce, ácido y picante, con un rico aroma a pescado y un sabor único. Es bien recibido por los comensales y es famoso en todo el país. p>9 "Cerdo desmenuzado con sabor a pescado"
Características: color rojo intenso, salado y dulce, agrio y dulce, rico sabor a pescado, sabor único
Ingredientes de la receta:
100 gramos de carne de cerdo, 25 gramos de hongos fritos en agua, 15 gramos de pimiento encurtido, 3g de sal, 5g de jengibre, 10g de ajo, 10g de cebolla verde, 50g de aceite vegetal, 10g de salsa de soja. , 5g de vinagre, 15g de azúcar, 1g de glutamato monosódico y 25g de harina de soja.
Proceso de elaboración:
Cortar el cerdo en tiras de 7 cm y 0,3 cm de grosor, añadir sal y. regar la harina de soja y mezclar bien, cortar en rodajas la orquídea y el hongo negro, remojar en pimiento rojo y picar finamente el jengibre y el ajo, y cortar la cebolla verde en flores. y sal en una salsa Coloque el wok a fuego alto (aproximadamente 180 ° C) y póngalo al fuego. Agregue la carne de cerdo desmenuzada, saltee hasta que esté fragante, luego saltee los hongos, el brócoli rallado y las hojas verdes picadas. cebollas, cuece la salsa y sofríe rápidamente la sartén para servir.
10 "Cerdo deshebrado con sabor a pescado"
p>Materia prima:
Carne de cerdo, brotes de bambú limpios de invierno, hongos fritos en agua, cebolla verde picada, ajo, jengibre, pimiento encurtido, vinagre, sal de Sichuan, salsa de soja, azúcar blanca, almidón húmedo, caldo, aceite mezclado.
Método:
1. Elija carne magra de cerdo Sanjingqi y córtela en tiras de 10 cm de largo.
2. Lave los brotes de bambú de invierno y escurra los hongos. Cortar en tiras, remojar en pimiento rojo y picar finamente, poner la carne de cerdo desmenuzada en un bol, añadir la sal de Sichuan y el almidón húmedo y mezclar bien;
3. Tomar otro bol y añadir el azúcar, la sal de Sichuan y el vinagre. y la salsa de soja, el caldo y el almidón húmedo hasta obtener el jugo;
4. Coloca el wok a fuego alto y mezcla el aceite de arriba a abajo hasta que esté 60 % caliente. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que las semillas sueltas se pongan blancas. Agregue el pimiento rojo remojado, el jengibre y el ajo y sofría hasta que tomen color. Luego agregue los brotes de bambú de invierno rallados, los hongos rallados y la cebolla verde picada, revuelva uniformemente y revuelva la salsa de cocción varias veces para reducir el aceite. Listo para comer.
Características:
Piel crujiente, carne tierna, sabor delicioso y lista para consumir.
11 "Cerdo desmenuzado con sabor a pescado"
Materias primas:
250 g de Tongji de cerdo, 50 g de hongos recubiertos de agua, 50 g de brotes de bambú de invierno, 30 g de pimiento encurtido (picado), 15 g de vinagre, 15 g de azúcar, 5 g de salsa de soja, 2 g de sal, 15 g de vino de arroz, agua, 15 g de almidón, 10 g de cebolla verde picada, 3 g de rodajas de jengibre.
Método de elaboración:
1. Cortar el lomo de cerdo en tiras de 7 cm de largo, ponerlo en un bol, añadir sal, fécula y huevos y mezclar bien. Corte los brotes de bambú y los hongos de invierno en pedazos. Tazón de salsa de pescado: azúcar, sal, vinagre, salsa de soja, glutamato monosódico, caldo, agua y almidón.
2. Ponga una cuchara en el aceite y caliéntelo al 50% de su temperatura, saltee la carne desmenuzada hasta que esté fragante, agregue los pimientos encurtidos, el jengibre, la cebolla y el ajo, saltee hasta que esté fragante, agregue hongos y brotes de bambú de invierno, y cocine la salsa con sabor a pescado, revuelva bien y sirva.
Operaciones clave: cortar la carne desmenuzada uniformemente y sofreír rápidamente.
Características del producto terminado: color rojo brillante, carne tierna, salada y dulce, agria y dulce.
12 trozos de cerdo desmenuzados con sabor a pescado
Ingredientes:
200 g de magro de cerdo desmenuzado, 50 g de hongos, 40 g cada uno de brotes de bambú de invierno, zanahoria y cebolla verde picada, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pimiento encurtido, 1 cucharada de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Marinar la carne de cerdo desmenuzada con un poco de sal y vino de arroz; remojar los hongos en agua y cortarlos en tiras, lavar y cortar en tiras los brotes de bambú de invierno y las zanahorias; , ajo y pimientos encurtidos Picar hasta convertirlos en polvo.
2. Poner la carne de cerdo desmenuzada en el wok con la cantidad adecuada de aceite y sofreír, luego agregar sal, glutamato monosódico, jengibre picado, ajo picado, pimiento encurtido picado, azúcar blanca, vinagre maduro picado. Sofreír la cebolla verde y varias verduras a fuego alto hasta que estén casi cocidas, luego agregar agua y almidón para espesar.
Consejo:
Si quieres freír una deliciosa carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, varios condimentos son imprescindibles. Sólo cuando todo tipo de materiales y condimentos se manejan adecuadamente se puede cocinar la comida al nivel de un hotel.
13 “Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado”
Se caracteriza por tener un sabor dulce, ligeramente ácido, salado y ligeramente picante, por lo que se debe consumir con vino y arroz.
Ingredientes
200 g de carne magra de cerdo, 30 g de hongos, 30 g de verduras verdes, 75 g de aceite vegetal, 20 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, cebolla, jengibre, ajo, 13 g de azúcar, vino de cocina en escabeche pimienta, 3 gramos de sal, 15 gramos de almidón húmedo, 2 gramos de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sopa.
Proceso de elaboración
(1) Cortar la carne en tiras, mezclar con un poco de salsa de soja ligera, sal y vino de cocción, hacer una pasta con almidón húmedo y mezclar con un poco de aceite. . Lavar bien las verduras y los hongos, desmenuzarlas y picar los pimientos encurtidos. Picar finamente la cebolla y el jengibre.
(2) Mezcle azúcar, vinagre, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, vino para cocinar, glutamato monosódico, almidón y sopa para obtener el jugo.
(3) Calentar la cuchara para freír y añadir aceite. Cuando el aceite esté caliente agrega la carne de cerdo desmenuzada y unta con una cuchara. Luego agrega los pimientos encurtidos y sofríe hasta que se infundan los sabores, luego retira los hongos y las verduras remojadas. Mientras se cocina, vierta el jugo adecuado y saltee varias veces mientras el jugo hierve.