¿Cuál es la receta del cuello de pato Wuhan Wujing?
El cuello de pato Wu Jing es el snack más famoso de Wuhan, lleva el nombre de Wu Jing Road, que se originó en Hankou. El cuello de pato Wu Jing es una receta estofada mejorada con sabor a Sichuan, que se utiliza para entrenar el cuello de pato Wu Jing. Tiene el estilo picante de Sichuan, un olor acre, un sabor estimulante y una delicia incomparable, por lo que rápidamente se ha convertido en el bocadillo favorito de la gente de Wuhan, con más de una docena de tiendas solo en Wujing Road. Hoy en día, el cuello de pato Wu Jing se puede ver en todas partes de China y ha formado algunas escuelas nuevas. Hoy en día, los productos de la marca "Wu Jing" no se limitan a cuellos de pato, sino que también incluyen muchos otros productos estofados.
El cuello de pato tiene una cabeza masticable, pero la boca no es picante, por lo que no te enojarás después de comerlo. El cuello de pato en sí es rico en proteínas y bajo en grasas, y tiene los efectos de reponer el qi y la deficiencia, reducir los lípidos en sangre y embellecer la piel. Es delicioso y tiene un regusto interminable. Es un snack apto para todas las edades. La medicina tradicional china cree que el pato es fresco por naturaleza y debe comerse con regularidad para calmar el hígado y eliminar el fuego. Tiene un sabor dulce, tiene el efecto de calentar y reponer el qi. Es compatible con el picante, el cáñamo y decenas de hierbas medicinales chinas, por lo que sus ingredientes principales se complementan entre sí. La función del picante es desintoxicar y perder peso. Fitness y belleza. Es cannabis. Apetitoso y beneficioso para la comida, interactúa con la comida picante, tiene el efecto de beneficiar el qi y nutrir la sangre, es cálido pero no irritable, elimina la humedad y los problemas, es apetecible y fortalece el bazo. La fórmula de Tang Ke tiene los efectos de calmar los nervios, activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, nutrir el yin y nutrir los riñones. La carne de pato tiene un sabor a "pato" único, que no solo es delicioso, fragante y picante, sino que también tiene un regusto único.
1. Después de descongelar y enjuagar el cuello de pato, añadir 50g de jengibre, 50g de cebolleta, 100g de sal refinada, vino de cocción y mezclar bien.
El olor dura unas 12 horas, sácalo, lávalo con agua, luego ponlo en una olla con agua hirviendo a remojo, sácalo y reserva.
2. Cortar los chiles secos en gajos, el anís estrellado, el Sanqin, la canela, el hinojo, la manzana, el clavo, el Amomum villosum y los granos de pimienta de Sichuan. Remojar cardamomo, hierba, hojas de laurel, etc. Escurrir en agua limpia; agregar 1200 gramos de agua limpia a la olla y cocinar, luego retirar el residuo y reservar el agua para su uso posterior.
Encienda una olla limpia, agregue aceite refinado y caliéntelo al 30% de calor, luego agregue los chiles secos, las especias, el jengibre restante y las cebolletas, saltee, agregue sopa fresca, agua de arroz rojo refinada. sal y glutamato monosódico. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Después de oler el sabor y aroma picante, obtienes la marinada picante.
3. Coloque el cuello de pato inicialmente procesado en la marinada picante hervida, apague el fuego con la marinada a fuego medio durante 10 minutos, deje que el cuello de pato continúe remojándose en la marinada picante durante 20 minutos y luego sácalo, déjalo enfriar y luego córtalo en trozos.