¿Cómo hacer relleno de carne con verduras encurtidas? ¿Para hacer bollos al vapor?
Estoy muy feliz de responder a tu pregunta. Lo leí dos veces antes de entender lo que significaba el cartel. Quieres hacer bollos al vapor con carne y verduras rellenos de ciruelas y verduras, pero no lo sabes. cómo hacer bollos rellenos al vapor con carne y verduras, ¿verdad? En primer lugar, este panecillo de cerdo con ciruela y repollo es un panecillo relleno al vapor elaborado con ciruela, repollo y panceta de cerdo. Tiene un sabor salado y fresco, y es del agrado de los ancianos y los niños.
Ingredientes para 2 personas
400g de cerdo, 100g de pepinillos
Accesorios
20g de aceite de cacahuete, 15ml de salsa de soja oscura, 15 ml de vino de arroz, 2 anís estrellado, 30 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de sal refinada, 15 gramos de salsa de soja ligera, 5 gramos de azúcar, 15 gramos de jengibre
Preparar los ingredientes: carne de cerdo, ciruelas pasas, cebolla verde y jengibre
Paso 1. Poner la carne de cerdo lavada en agua fría, agregar la cebolla, el jengibre, el anís y el vino de arroz. Después de hervir, cocinar durante 10 minutos. dejar secar.
Humedad
Paso 2. Untar todo el cerdo con salsa de soja oscura, hacer algunos agujeros en la piel del cerdo con una brocheta y marinar
Déjalo cocer un rato
Paso 3. Lavar las ciruelas pasas secas y escurrirlas, picar la cebolla de verdeo y el jengibre y reservar
Paso 4. Calentar el wok y añadir el doble de aceite de lo habitual para cocinar (si es graso
añadir menos carne) Encender un poco de aceite), cuando el aceite esté caliente añadir a la sartén la cebolleta picada y el jengibre
Paso 5. Luego agrega las verduras de ciruela seca y sofríe
Paso 6. Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, y luego agrega una cucharada de azúcar blanca, agrega un poco de sal y revuelve bien.
Remueve uniformemente y reserva. La dosis específica de condimentos aquí es
Puedes probarlo tú mismo. El sabor depende de lo que hayamos comido.
El sabor del cerdo estofado con ciruelas es dulce y salado.
Paso 7. Añade una cantidad adecuada de agua a la olla a presión y luego añade una vaporera pequeña
Paso 8. Utiliza papel de cocina para absorber la salsa de soja del cerdo marinado, enjuaga quitar la piel y bajar
Freír en una sartén con aceite caliente hasta que se dore la piel de la carne
Listo, luego freír ambos lados de la carne un rato para que coja color
Paso 9. Deja enfriar el cerdo frito y córtalo en trozos. Añade en un recipiente un poco de salsa de soja oscura.
Mezcla y deja marinar durante 10 minutos.
Paso 10. Luego toma un tazón grande y coloca la carne de cerdo en rodajas en un tazón. Enjuaga las rodajas de piel de cerdo
y colócalas en un tazón
Paso 11. Por último, poner las ciruelas pasas fritas encima del cerdo, presionar con fuerza
y poner encima la vaporera pequeña de la olla a presión durante 20 minutos y luego sacar.
Dejar enfriar el relleno de cerdo en escabeche al vapor con verduras encurtidas, luego picar el cerdo en escabeche relleno de verduras en escabeche
sobre la tabla de cortar, es apto para hacer rellenos con rellenos gruesos y finos.
p>puede pasar al siguiente paso de llenado.
Las ciruelas son alimentos que absorben aceite y la carne de cerdo contiene la fragancia de las ciruelas, por lo que la combinación de ciruelas y panceta de cerdo es perfecta.
Cortar la panceta de cerdo en cubos (cuadrados), agregar la cebolla, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la sal y el vino de cocción y dejar marinar durante 20 minutos;
Lavar los escabeches las verduras y escurrirlas en trozos pequeños y reservar. Picar la cebolla, el jengibre y el pimiento (puedes omitirlo si te da miedo la comida picante) y reservar;
Verter un poco de aceite. En la olla (un poco es suficiente), agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que se suelte el aceite y la superficie se humedezca. Agregue salsa de soja clara, azúcar, salsa de soja oscura, cebolla verde, jengibre y vino de cocción a Huang. Revuelva bien. Vierta agua hirviendo al nivel de la carne. Deje hervir a fuego lento durante media hora. Agregue las verduras encurtidas y la sal. Espese, apague el fuego y deje enfriar, agregue las verduras encurtidas y la sal, sofría uniformemente, continúe cocinando a fuego lento hasta que espese la sopa, apague el fuego y deje enfriar
El cerdo encurtido relleno con encurtidos con verduras se pueden hacer tortitas o bollos al vapor
p>Recuerda que la panceta con verduras encurtidas y los bollos rellenos al vapor se deben comer calientes para que tengan mejor sabor.
Para la panceta con Verduras encurtidas, es necesario dorar un trozo de panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla para quitarle los pelos de cerdo. Hervir en una olla con agua fría durante 15 a 20 minutos (solo use palillos para penetrarlos). Deje enfriar. Prepare las ciruelas pasas en escabeche, lávelas y reserve. Coloque la panceta de cerdo cocida en la sartén con aceite y fríala durante 2 minutos hasta que esté dorada. Retire y reserve. Corte la panceta de cerdo en rodajas finas de 1 cm y colóquelas cuidadosamente. el fondo del tazón agregue aceite a la olla, saltee las ciruelas hasta que estén fragantes, vierta sobre la panceta de cerdo y cocine al vapor durante 1 hora. Después de cocinar al vapor, vierta la sopa en un tazón pequeño, prepare un plato, dé la vuelta a la panceta de cerdo al vapor con verduras encurtidas y viértala en el plato. Vierta la sopa recién servida en la olla para espesar. Vierta la sopa espesa sobre el cerdo estofado con verduras encurtidas y sirva.
La carne y verduras rellenas de ciruelas y verduras es un plato muy delicioso. La carne así elaborada es grasa pero no grasosa y muy fragante. Los bollos al vapor rellenos de carne, verduras y ciruelas también quedan especialmente deliciosos. .
Ingredientes: ciruelas pasas, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, laurel, anís estrellado, canela, sal, esencia de pollo, 1. Lavar la panceta de cerdo y blanquearla en una olla.
2. Cortar unos cortes en la parte posterior de la panceta de cerdo, ponerla en la olla, agregar agua hasta cubrir la carne.
3. Guisar la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela, la sal y el jengibre a fuego medio durante media hora. Al mismo tiempo, también debemos remojar las ciruelas pasas.
4. Picar el cerdo marinado, picar las cebolletas y el jengibre y picar las ciruelas pasas remojadas.
5. Vierta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue las ciruelas y sofría durante 1 minuto. Cerdo estofado picado y una cantidad adecuada de salsa de soja. Sofreír uniformemente la sal y la esencia de pollo y apagar el fuego. ¡Ya están listos los ingredientes!
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Casualmente. sabemos cómo hacerlo Empecemos:
Bollos de carne y verduras
Ingredientes: ciruelas pasas, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, anís, sal. esencia de pollo, harina para todo uso, levadura en polvo, azúcar
Método de elaboración:
1. Disolver la levadura en polvo con agua tibia a 30 grados centígrados y dejar reposar durante 10 minutos. Normalmente agrego 4 gramos de levadura a 200 gramos de harina.
2. Vierta la solución de levadura en polvo en la harina en dos tandas, luego agregue una cantidad adecuada de agua tibia con azúcar y amásela hasta obtener una masa ligeramente más suave que la masa de bola de masa. Tenga en cuenta aquí que usamos agua tibia con azúcar para amasar la masa y hacer que fermente más rápido y mejor.
3. Colocar la masa amasada en un lugar cálido para que suba hasta que doble su tamaño. El tiempo es de 1 hora aproximadamente.
4. Aprovecharemos el tiempo de levado de la masa para preparar el relleno del bollo. Primero debemos salsear la panceta de cerdo y hacer algunos cortes en la panceta de cerdo limpia para que se cocine más rápido y quede más deliciosa. Luego póngalo en la olla y agregue un centímetro de agua que cubra la carne de cerdo. Agregue al agua la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta, el anís, la sal y el jengibre y cocine a fuego medio durante media hora. Al mismo tiempo, también debemos remojar las ciruelas pasas.
5. Picar el cerdo estofado, la cebolleta y el jengibre.
6. Ahora falta freír los rellenos preparados. Vierta aceite en la sartén Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes picadas y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue las ciruelas secas y sofría durante 1 minuto. Luego agregue la carne de cerdo estofada picada, agregue una cantidad adecuada. de salsa de soya, sal y esencia de pollo, sofreír uniformemente y apagar el fuego ¡Listo!
7. Ya tenemos los ingredientes y nuestra masa lista. Amasamos la masa y la desinflamos, luego la dividimos en pequeñas porciones de igual tamaño, la extendemos y la envolvemos en bollo relleno al vapor.
8. Pon los bollos envueltos en la vaporera, cocínalos durante 20 minutos, luego enciende el fuego y cocínalos al vapor. ¡Empieza a cronometrar después de que la vaporera esté llena de gas y nuestros panecillos estarán cocidos al vapor en 20 minutos!
Todavía tengo algunas experiencias que compartir contigo.
1. Lo mejor es utilizar agua azucarada o leche para hacer la masa para bollos vivos. En primer lugar, es más propicio para la fermentación. En segundo lugar, el sabor es muy dulce.
2. La gente me pregunta a menudo sobre el problema de la masa muerta parcial al hacer bollos. Hay dos razones principales para este problema. Una es que el tiempo para la segunda cocción no es suficiente; El relleno de bollo está demasiado húmedo. Los bollos grandes son propensos a este problema, por lo que si quieres hacer bollos sueltos y suaves, entonces el relleno no debe ser demasiado aguado.
3. No salgas corriendo de los bollos al vapor. ¡Es mejor esperar 10 minutos para asegurar que los bollos al vapor no se encojan!
"Mei Cai Braised Pork" selecciona el corazón de las verduras con ciruela y las remoja en agua hasta que estén refrescantes y de sabor ligero. Corta las verduras con ciruela en varias secciones y reserva la panceta de cerdo. la piel de la panceta de cerdo, y cocínala bien en una olla sopera. Sácala, pon una capa de salsa de soja oscura sobre la piel mientras aún esté caliente, con la piel hacia abajo, fríela en una sartén con aceite de maní caliente hasta que tome color. , Sácalo, ponlo en un recipiente con agua limpia a remojo hasta que esté suave y luego córtalo en trozos de 3 a 4 mm de grosor. Para trozos de carne grandes, limpia la olla y vierte en ella aceite de maní. El jengibre, el ajo y el anís estrellado cuando no estén fragantes, agrega la panceta de cerdo y sofríe un rato. Luego agrega la sopa, el vino blanco, la sal, la salsa de soja ligera y el azúcar. Después de que la sopa hierva, sube. el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego saque la panceta de cerdo cocida, ponga el interior (la piel en el fondo) en un bol, ponga una capa de verduras con ciruela encima, vierta la sopa original y cocine al vapor. Al servir, decantar la sopa original, darle la vuelta a la carne y ponerla en un plato. Hervir la sopa original al gusto, espesarla con agua y almidón y verterla sobre la carne. Las características de este plato son: la carne está podrida y fragante, tiene un sabor salado y ligeramente dulce, y es grasa pero no grasosa.
Materiales de preparación
Un trozo cuadrado de panceta de cerdo
100 gramos de ciruelas pasas (secas)
Cantidad adecuada de ingredientes anisados
Un trocito pequeño de jengibre
Un trozo de cebolla verde
Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura
Dos cucharadas de cerveza
Dos cucharadas de salsa de soja ligera
Una cucharada pequeña de azúcar blanca
Dos cucharadas pequeñas de pimienta blanca
Un poco de aceite de sésamo
Un poco de cebolla de verdeo picada
El primer paso, panceta Lavar y poner en una olla con agua fría Añadir la cebolla, el jengibre y el anís.
>Paso 2: Después de hervir, cocine por 5 minutos. Voltee y cocine por 5-6 minutos más.
Paso 3. ¡Vierta un poco de salsa de soja oscura en un plato o tazón grande! Como hago mucho, uso una bandeja de acero inoxidable. ¡Es más conveniente!
Paso 4: Después de cocinar, sácalo mientras esté caliente. Añádelo a la salsa de soja oscura preparada. ¡Unta todos los lados con salsa de soja oscura!
Paso 5: ¡Prepara un palillo o una aguja para los intestinos!
El sexto paso, hacer agujeros directamente en la piel de la carne.
El séptimo paso, después de pinchar, aplicar salsa de soja oscura por los cuatro lados y luego poner la piel hacia abajo. ¡Remojar en salsa de soja vieja durante más de 10 minutos!
Paso 8. Después del remojo, coloque la carne con la piel hacia arriba para que se seque. Deje que la salsa de soja oscura se absorba por completo.
Paso 9. Lave las ciruelas pasas secas y póngalas en remojo. en agua fría Si te gusta comerlo cocido, puedes remojarlo con anticipación.
Paso 10: ¡Pon aceite en la olla! Solo asegúrate de que el aceite cubra la piel. Freír la panceta de cerdo a fuego lento con la piel hacia abajo y tapa la olla. Déjalo freír por dentro, normalmente después de tres minutos.
Paso 11: Freír a este nivel y ya estará listo ¡Sácalo y déjalo enfriar!
Paso 12: Prepare un bol. Agregue la salsa de soja oscura sin usar que se usó para remojar la panceta de cerdo directamente. Agregue el azúcar, la salsa de soja clara, la cerveza y la pimienta blanca.
Paso 13: Corta la panceta de cerdo con la piel hacia arriba. ¡No cortes la parte inferior!
Paso 14: ¡Las piezas todavía están conectadas en la parte inferior!
Paso 15. Poner la carne cocida al vapor en un bol grande.
Paso 16. Vierta en ella la mitad de la salsa.
Décimo Séptimo Paso 1: Aplicar untar. en cada rebanada Después de untar, coloque la carne con la piel hacia abajo en un tazón. También puede verter toda la salsa. Después de untar, ¡vierta el resto nuevamente en el recipiente para salsa!
Paso 18: Usa el aceite usado para freír la carne directamente. Agrega un poco de jengibre y saltea hasta que esté fragante.
Paso 19. Añade las ciruelas pasas secas.
Paso 20. Vierte la salsa sofreír uniformemente y comprueba si hace falta añadir sal. . Después de apagar el fuego, agrega un poco de aceite de sésamo y sofríe uniformemente. ¡No es necesario agregar más!
Paso 21: Pon las ciruelas en un bol grande, rellena los cuatro lados, coloca el resto encima y presiona bien.
Paso 22. Ponga agua en la olla a presión. Coloque un trípode y cubra la olla a presión. Después de cocinar al vapor, ponga a fuego medio a bajo. ¡Presione durante unos 40-50 minutos!
Paso 23: Cubre el bol con el plato para sujetar las ciruelas. Luego arrastra el plato y el bol con ambas manos y ¡dale la vuelta rápidamente!
Paso 24: ¡Vierte el cerdo en el plato! Eso es todo. En este momento, de repente te tocará tu propio esfuerzo.
Paso 25: ¡Termina el trabajo y espolvorea con cebolla verde picada...! ¡Perfecto!
Hola, el relleno de la panceta de cerdo está hecho de verduras deshidratadas, que aquí llamamos encurtidos y ciruelas pasas. Después de la deshidratación, es fácil de almacenar y almacenar. Al usarlo, puedes hervirlo con agua, cortarlo en trozos pequeños de aproximadamente un centímetro y esparcirlo en el fondo de un bol, que se puede utilizar para rellenar la carne.
Para hacer cerdo estofado con verduras encurtidas, primero hay que encurtir las verduras encurtidas, luego sacarlas, cocerlas al vapor junto con el dinero cuando se sirvan y luego sacar el relleno. el cerdo estofado con verduras encurtidas no sirve para hacer bollos al vapor