Receta del auténtico arroz glutinoso Zhenfeng
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2. Cortar la carne magra en trozos de 250g, marinar con anís estrellado, sésamo ancestral, pimienta, canela, sal y salsa de soja durante cuatro a cinco días. sacar y retirar Sazonar la carne, calentar el aceite vegetal en la olla al 60% y freír la carne hasta que esté semiseca. Colar el aceite, enfriar y cortar en rodajas finas y reservar.
3. Cortar el rábano encurtido en cubos, blanquear los brotes de frijol mungo en agua hirviendo y escurrir, cortar las algas en tiras finas y cortar la cebolla en cebolletas picadas.
4. Al comer, ponga el arroz glutinoso en un bol, agregue la carne en rodajas, el rábano encurtido, los brotes de frijol mungo, las algas marinas, la cebolla verde, el chile en aceite, la salsa de soja y el glutamato monosódico y mezcle bien.
Características de sabor:
El arroz es crujiente, aceitoso pero no grasoso, y tiene un sabor rico y refrescante. Es una comida de sabor tradicional en el condado de Zhenfeng, provincia de Guizhou.
Puntos de producción:
No cocer al vapor el arroz glutinoso demasiado blando, sino endurecerlo un poco.
Cómo hacer arroz glutinoso
1. Remojar el arroz glutinoso en agua fría durante 8-9 horas.
2. Cocer al vapor el arroz glutinoso remojado en una vaporera o cacerola de madera. Tenga cuidado de no rociar agua hasta la mitad. Utilice palillos con frecuencia para espolvorear el arroz glutinoso en el medio para que se cocine al vapor de manera uniforme.
3. Después de cocinar al vapor, vierte el arroz glutinoso en el recipiente.
Fideos de arroz glutinoso Zhenfeng
4. Use huesos de cerdo y agregue una pequeña cantidad de esencia de pollo y sal para hacer sopa (si no hay huesos de cerdo, puede agregar manteca de cerdo para hacer). sopa con un poco de agua, esencia de pollo y sal (normalmente diez libras de arroz glutinoso, aproximadamente media libra de manteca de cerdo).
5. Vierta la sopa de aceite preparada sobre el arroz glutinoso y revuelva uniformemente con los palillos (tenga cuidado de que no quede demasiada sopa, solo revuelva para dispersar el arroz glutinoso).
(Nota: a partir del tercer paso, también puedes sofreír el arroz glutinoso al vapor con manteca de cerdo y ponerlo en una olla de hierro para mantenerlo caliente para su uso posterior.)
Cortar la carne magra Elaboración
1. Seleccionar magro de cerdo.
2. Marinar con condimentos a base de anís estrellado, dafne, pimienta, canela, sal y salsa de soja durante cuatro a cinco días, sacar la carne magra y retirar los condimentos.
3. Vierte el aceite vegetal en la sartén de hierro y caliéntalo hasta que esté 60% caliente, luego fríe la carne magra hasta que esté semiseca.
4. Filtrar el aceite, enfriarlo, cortarlo en rodajas finas, cubrirlo con arroz glutinoso y comer. ?