¿Cuál es mejor, la sal no yodada o la sal yodada?
La sal yodada es sal refinada que no contiene yodado. El yodo es una materia prima importante para la síntesis de hormonas tiroideas esenciales, que afecta la producción, el desarrollo y el metabolismo del cuerpo. El yodo existe en la naturaleza y la gente lo ingiere principalmente del agua potable, los alimentos, las verduras y el medio ambiente. Para evitar una sobredosis de yodo, se recomienda que los siguientes grupos de personas no consuman sal yodada, pero sí sal no yodada.
La sal yodada se elabora utilizando sal de mesa como vehículo, añadiendo una pequeña cantidad de yodato de potasio y mezclándola uniformemente. El objetivo es prevenir el bocio, comúnmente conocido como "enfermedad del cuello grande". De hecho, además de para comer, la sal yodada también se puede utilizar en otros campos y es muy beneficiosa para la salud humana.
Clasificación de la sal:
Según la fuente de materia prima, la sal se puede dividir en cuatro categorías principales: sal marina, sal de lago, sal de pozo y sal de roca/sal mineral. .
La sal marina se elabora introduciendo agua de mar en el campo de sal, donde se expone al sol, se evapora y cristaliza. La sal de lago es sal elaborada a partir del agua salada de las salinas. La sal de la formación se disuelve en el agua subterránea, se extrae mediante la perforación de pozos y la sal procesada se llama sal de pozo. Érase una vez, el océano se evaporó y se depositó durante mucho tiempo para formar grietas en las rocas. Esto es sal gema.
2. Según esté depurada se puede dividir en sal gruesa y sal refinada.
Tras la purificación, la sal cruda se convierte en sal refinada con pocas impurezas y pequeñas partículas, también conocida como "sal refinada". Tiene muchas impurezas, partículas grandes y no está purificada, por eso se le llama sal cruda.
3. Dependiendo de si se añade cloruro potásico, se divide en sal baja en sodio y sal común.
Los iones de potasio también pueden producir cierto sabor salado. Agregarlo a la sal de mesa puede reducir la ingesta de sodio manteniendo la misma salinidad, pero tendrá un sabor amargo cuando el contenido de iones potasio es alto, por lo que solo puede reemplazar parte del sodio. El contenido de cloruro de sodio en la sal de mesa es generalmente ≥97%, la sal baja en sodio contiene entre un 70% y un 90% de cloruro de sodio y otra, entre un 10% y un 30% de cloruro de potasio.
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