Receta completa del auténtico pollo guisado con castañas
1. Pela la piel de las castañas, primero utiliza un cuchillo de cocina para cortar un cuchillo en el centro de cada castaña, luego ponlas en un recipiente, vierte agua hirviendo y déjalas en remojo durante unos diez minutos. Toda la piel se desprenderá. Incluso la fina capa de piel peluda del interior se ha desprendido. Incluso si no se elimina por completo, se puede arrancar fácilmente.
Ingredientes: medio pollo tierno (450 gramos), 150 gramos de castañas peladas, dos pimientos rojos frescos, 1 ajo entero, 20 gramos de jengibre en láminas y dos ajetes tiernos.
Condimentos: 2 cucharadas de salsa de soja light, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina, 1 taza de caldo de pollo.
Preparación: Lavar y picar el pollo en trozos pequeños, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, pelar los ajos, cortar el jengibre entero en rodajas y cortar los ajetes en gajos pelar y pelar las castañas, hervirlas; en agua fría y llevar a ebullición durante otros 5 minutos y escurrir el agua. Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla, añadir las castañas y sofreír hasta que la superficie se dore, retirar y reservar.
En el aceite restante, agregue las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe. Cuando la superficie de los trozos de pollo esté dorada, la carne será notablemente más pequeña. Vierta 1 cucharada de vino de cocción y cocine hasta que se seque. Añade las castañas fritas.
Agrega todos los condimentos y 1 taza de caldo de pollo. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cubra la olla con una tapa. Hasta que el agua casi se acaba. Agrega el ajo verde, el pimiento blanco y el pimiento rojo y sofríe hasta que esté cocido. Luego añade las hojas de ajetes y sofríe hasta que estén cocidas.
Si compras castañas grandes, puedes cortarlas por la mitad para evitar que al cocerlas queden lo suficientemente blandas; las castañas silvestres, también llamadas castañas picantes, son la mejor materia prima para el pollo guisado.
Lo mejor es guisar en una cazuela de hierro. Si no, utilizar una cazuela de barro. Primero, hiérvelo a fuego alto y luego cámbielo a fuego lento después de que el gas blanco se haya evaporado. Agrégale otra tapa. Comienza a desarrollarse una fragancia, comenzando con el olor de la carne, luego gradualmente la dulzura de la castaña y luego la dulzura de la castaña. Cuando la fragancia se vuelve cada vez más fuerte, toda la dulzura y nutrición de la castaña entran en el pollo, especialmente en el pollo. En la médula ósea. Este tipo de pollo guisado con castañas se llama pollo guisado con castañas.