¿A qué sabe el pez ardilla?
La ardilla es un plato tradicional famoso en la provincia de Jiangsu y pertenece a la cocina de Jiangsu. El ingrediente principal de este plato es la corvina. El pez ardilla, llamado así por su forma de ardilla, generalmente se elabora a partir de peces como corvina amarilla, carpa, pez mandarín, etc. Las escamas, branquias y órganos internos del pez se retiran y se lavan con agua limpia. Use un cuchillo para cortar la cabeza del pescado en las aletas pectorales y pélvicas, luego corte la cabeza del pescado de la mandíbula inferior, divida la cabeza del pescado por la mitad, golpéela suavemente con el cuchillo, retire ambos lados del pescado, retire el finas espinas en el pecho, y ponerles el rabo. Freírlas en una sartén hasta que estén doradas, luego verter la salsa sobre ellas para hacer un plato. Es de color brillante, fresco y crujiente, agridulce.