Receta auténtica de conejo estofado de Sichuan
Ingredientes para conejo asado en salsa:
300 g de carne de conejo, 5 setas de ostra, 2 brotes de bambú, 1 guindilla, 10 guindillas, 1 cucharada de vino de arroz (15ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 3 azúcar de roca y una pequeña cantidad de sal.
Cómo cocinar el conejo en salsa:
1 Lavar la carne del conejo pelada y cortarla en rodajas de 4 cm de grosor. Retire los tallos de los champiñones ostra y córtelos en rodajas. Pelar los brotes de bambú y cortarlos en cubos o tiras.
2. Hervir la cantidad adecuada de agua fría en una olla, poner la carne de conejo en el agua y llevar a ebullición, sacarla y lavarla para su uso posterior.
3. Poner a hervir el wok, añadir 2 cucharadas de aceite y añadir la carne de conejo a la sartén.
4. Agregue salsa de soja ligera, cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta, luego agregue carne de conejo, vino de arroz, azúcar de roca y sal a la sopa de huesos. Después de hervir, utilice una cuchara para quitar la espuma blanca.
5. Vierta la carne de conejo y la sopa en la cacerola, cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Cuando la carne de conejo esté cocida a fuego lento hasta que esté un 80% tierna (unos 20 minutos), agregue los champiñones ostra y los brotes de bambú para condimentar. No quite el jengibre ni el ajo.
6. Añadir los granos de pimienta de Sichuan, poner a fuego alto, cortar la materia prima, recoger el jugo espeso, sazonar con sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y servir en un plato.
7. Debido a que la carne de conejo en sí tiene un sabor ligero y delicioso, no es necesario cambiar demasiados condimentos y otros ingredientes anisados, de lo contrario la carne de conejo quedará cubierta, también puedes reemplazar el nido de bambú; brotes con brotes de bambú ahumados o algo así; el ají es la clave del color, así que ponlo al final.
Tabúes del conejo guisado:
Carne de conejo: Es un producto cárnico alto en proteínas, bajo en calorías y bajo en colesterol. Es tierno y delicioso, rico en nutrientes y fácil de digerir para los demás. Además, la carne de conejo contiene lecitina de soja, que es beneficiosa para la salud del cerebro y la inteligencia. Comer carne de conejo con regularidad también puede proteger las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir la trombosis, lo que resulta beneficioso para los pacientes con hipertensión y enfermedades coronarias. La carne de conejo contiene más grasa humana que grasa insaturada, por lo que comer carne de conejo con regularidad no solo puede mejorar su condición física, sino también evitar que aumente de peso. Es el alimento cárnico de primera elección para las personas que desean perder peso. La carne de conejo también tiene la función de mantener la especificidad de las células de la piel y la extensibilidad de la piel. Por lo tanto, las amigas a menudo pueden comer carne de conejo para la belleza y el cuidado de la piel y perder peso. Sin embargo, es mejor que las mujeres con bazo y estómago débiles, embarazo y período menstrual no coman carne de conejo, porque la carne de conejo es fría y hará que la gente se sienta incómoda.