Cualquiera puede escribir un resumen del trabajo del personal de cocina de un hotel:
1. Aprendí el nuevo "Código de Empleado" y lo implementé en el departamento de catering después de ligeras modificaciones, estandaricé los estándares laborales de los empleados y me basé en el "Código de Empleado". "El "Código" es un esquema que estandariza la dotación de personal, las responsabilidades de cada puesto y las operaciones específicas del departamento de catering en función del trabajo real del departamento de catering. Tiene más de 70 páginas y aún se está revisando y ajustando. Y realizar el trabajo de gestión diario de acuerdo con las normas y reglamentos.
2 Participar activamente en capacitaciones sobre diversas reglas y regulaciones, habilidades de servicio, conocimientos de higiene y protección contra incendios, estandarizar reuniones semanales (interrumpidas cuando se ayuda al trabajo de marketing en Wuhan), reuniones mensuales sobre la vida de los empleados y formular reuniones diarias. Zhou limpió los puntos clave, fortaleció la gestión, mejoró la calidad de los empleados, cambió los hábitos de pereza debido al trabajo semi-parado a largo plazo y cambió la perspectiva mental. Se ha cambiado la situación original de más de 70 personas que asistían a reuniones y pedían ayuda prestada a la empresa de gestión del hotel. El saturado trabajo de recepción de 130 personas se puede completar fácilmente confiando únicamente en la unidad y cooperación de los empleados existentes, incluidas comidas, reuniones, entretenimiento, recepción normal, etc. Al mismo tiempo, el buen espíritu sigue reflejándose. Por ejemplo, durante una reunión del Chengtou Real Estate Group, Huang Huarong recogió una bolsa que contenía 20.000 yuanes en efectivo, un cheque en blanco, una gran cantidad de tarjetas bancarias y documentos. por un invitado e inmediatamente lo entregó a la recepción; Después del evento en Hong'an Zhandian Finance Guesthouse para recibir a los líderes del Departamento Provincial de Finanzas, Xie Yuling recogió el sobre que contenía 100 yuanes desechado por el invitado e inmediatamente. lo entregó al departamento de catering; 2. El chef asistió a la reunión de la Federación de Personas con Discapacidad en diciembre. Todo el personal actuará como azafatas y tomará la iniciativa de ir a la recepción para recoger y cuidar las comidas después de la reunión.
3. Tome la iniciativa en la formulación del menú a la carta, el menú del banquete, el menú buffet y la carta de vinos, y realice ajustes y modificaciones oportunas en función de la respuesta de la recepción de los invitados en varias reuniones a gran escala.
4. Participé en la formulación de la política empresarial de restauración basada en alimentos de granja y caza, y modifiqué el equipo de chef en consecuencia para adaptarlo a las necesidades de trabajo y desarrollo actuales.
5. La implementación de un sistema de responsabilidad de higiene y la asignación de responsabilidades a las personas ha cambiado la situación original de suciedad y desorden, en particular, la higiene de la cocina ha mejorado significativamente. Al mismo tiempo, el departamento de catering se divide en cinco áreas que incluyen el restaurante, la sala de conferencias, la cancha de tenis, el vestíbulo, la tienda del estanque de peces, el vestíbulo y la cocina, y las responsabilidades se asignan a cada persona; Administrar los dormitorios de hombres y mujeres del departamento.
6. Formule un plan de control de costos del restaurante para controlar los costos de manera efectiva y al mismo tiempo garantizar la satisfacción de los huéspedes.
7. Reforzar la seguridad del departamento de catering, turnándose para estar de guardia e inspeccionando todos los días, incluyendo cuestiones de saneamiento, seguridad, ingeniería, asistencia, finalización de trabajos, apertura y recogida de archivos, etc. Realizar inspecciones de manera efectiva para prevenir peligros ocultos. Esta inspección se incluirá en la valoración de cada empleado del departamento de restauración.