Wuhan Snacks: ¿Cómo hacer tres pieles de tofu frescas?

1) Arroz glutinoso al vapor. Cuando cocine arroz glutinoso en una olla arrocera, use menos agua de lo habitual, siempre y cuando el agua cubra apenas el arroz.

2) Preparar los rellenos. Cortar en dados la carne magra, el tofu seco con cinco especias, los hongos shiitake y la mostaza en escabeche (yo usé salchicha), sofreír con la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo y pimienta.

3) Preparar el pan. Mezcle la harina de frijol mungo y la harina (la proporción de harina de frijol mungo a harina es 2:1) con agua fría para hacer una pasta. Un poco más fina que la pasta de sésamo.

Método de elaboración:

1: Poner un poco de aceite en una sartén antiadherente de fondo plano a fuego lento y verter la masa preparada. Hay dos claves para adelgazar la masa: primero, no calentar demasiado la sartén, de lo contrario la masa se cocinará tan pronto como la viertas y no habrá tiempo para ajustar la forma; segundo, la masa; Debe quedar ligeramente fino y fácil de esparcir.

2: Cuando el bizcocho esté casi solidificado, bate un huevo encima y casca el huevo directamente sobre el bizcocho. No rompas el huevo antes. Usa una espátula para esparcir el huevo uniformemente por toda la masa.

3: Dar la vuelta al bizcocho una vez cuajados los huevos. No te enojes demasiado si el pan se desmenuza al darle la vuelta. Puedes utilizar arroz glutinoso para pegarlo después. :)

4: Untar uniformemente el arroz glutinoso cocido sobre el pan y espolvorear un poco de salsa de soja al gusto.

5: Espolvorea con carne magra frita picada en cubitos, frijoles secos especiados cortados en cubitos, champiñones cortados en cubitos, mostaza picada y cebolla verde picada.

6: Apagamos el fuego, colocamos un plato boca abajo sobre la piel del tofu, le damos la vuelta con ayuda de una espátula y se horneará un trozo entero de piel crujiente.