¿Cómo hacer delicioso el pescado ardilla?
Método: 1. Quitar las escamas y branquias del pez mandarín, destripar y retirar los órganos internos, lavar y escurrir. Lavar varios ingredientes y reservar. 2. Sujetar el pescado con un trapo en una mano y cortarle la cabeza. Agarre el pescado con una mano y córtelo hasta el hueso con un cuchillo afilado. Ten cuidado de no cortar la cola aquí, dale la vuelta y corta otro pescado y deja que la carne espinosa se caiga de la panza aquí. Corta dos trozos de pescado, con la piel hacia abajo. Primero corta el pescado con un cuchillo recto y luego córtalo con un cuchillo oblicuo hasta que la piel tenga un patrón de cuchillo en forma de diamante. Aplique vino de cocina y sal refinada a la cabeza y la carne del pescado, respectivamente. 3. Vuelva a enrollar el almidón seco, levante la cola de pescado con las manos y sacuda el resto de la harina. Calienta un wok a fuego alto y agrega aceite. Cuando esté 80% caliente, primero voltea la cola de pescado con las manos, toma el aceite caliente del wok de arriba a abajo y viértelo sobre el pescado con una cuchara grande (esto permitirá darle forma al pescado primero). Luego poner todo el pescado en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorado, escurrir el aceite y ponerlo en un plato.
4. También se fríe la cabeza de pescado en la sartén hasta que esté dorada (al freír en la sartén, utilice palillos para sujetar la cabeza de pescado y dejar que su barbilla se expanda y le dé forma). Coloque la cabeza y el cuerpo del pescado frito nuevamente en el plato dándole la forma del pescado, con la cabeza y la cola inclinadas hacia arriba.
5. Ponga la salsa de tomate en un bol, agregue un poco de sopa fresca, azúcar, vinagre balsámico, vino, salsa de soja y almidón húmedo y mezcle para hacer una salsa. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír las chalotas, retirar, agregar el ajo picado, los brotes de bambú cortados en cubitos, los champiñones cortados en cubitos, los guisantes y los camarones, sofreír hasta que estén cocidos, agregar la salsa a fuego alto para que espese y luego espolvorear con aceite de sésamo. Viértelo sobre el pescado.
Eficacia: El pescado mandarín contiene proteínas, grasas, una pequeña cantidad de vitaminas, calcio, potasio, magnesio, selenio y otros nutrientes. Su carne es tierna y fácil de digerir. Para los niños, los ancianos y las personas con mala salud y mala función digestiva del bazo y el estómago, comer pescado mandarín no sólo puede reponer la deficiencia, sino también aliviar las dificultades digestivas.