¿Cómo hacer auténticos fideos estofados con frijoles negros?

1. Ingredientes: 15 frijoles mungo, 200 g de panceta de cerdo, 300 g de fideos frescos (fideos finos), 3 dientes de ajo, 3 pimientos rojos, 1 cebolla verde cruda, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1/3 de cucharada de salsa de soja ligera .

2. Elaboración: Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas; lavar los frijoles, arrancarles los tallos por ambos extremos y luego partirlos en trozos de 4-5 cm de largo, pelarlos y aplanarlos. píquelo un poco y rojo Retire los tallos de los pimientos y córtelos en diagonal en rodajas, corte las cebollas crudas en cebollas verdes picadas y reserve;

3. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agregue la cebolla verde picada, sofría la mitad del ajo picado, luego agregue las rodajas de panceta de cerdo, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal, luego agregue los frijoles y revuelva bien. Vierta agua sobre los frijoles, luego cubra con una tapa y cocine a fuego medio hasta que la sopa hierva. Distribuya los fideos uniformemente sobre los frijoles.

4. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo. Ábrelo después de 5 minutos y recógelo con los palillos. Voltee los fideos para igualar los sabores. Luego tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento hasta que el agua de la olla esté casi seca. Espolvoree con el resto del ajo picado, las hojuelas de chile, la cebolla verde picada, espolvoree con aceite de pimienta o aceite de sésamo y mezcle bien.