¿Qué son las ciruelas pasas?
¿Qué son las ciruelas pasas? Las hortalizas pasas son un tipo de verdura común en el mercado y son una especialidad del sur. El umeboshi no sólo se puede utilizar para hacer sopa, sino que también se puede utilizar para saltear verduras. Existen muchos métodos y muchos valores medicinales. ¿Qué son las ciruelas pasas?
¿Qué son las ciruelas pasas? 1 Alias: hortalizas secas de invierno, encurtidos secos, ciruelas secas, ciruelas secas.
Instrucciones: 10~25g por comida.
Las hortalizas secas (también conocidas como hortalizas secas) se producen principalmente en Shaoxing, Cixi, Yuyao, Xiaoshan, Tongxiang, Dongyang, Jinhua, Huiyang y otros lugares de Guangdong. Los productores de Zhejiang utilizan hortalizas silvestres de hojas finas y anchas o mostaza de nueve cabezas para encurtir.
Los productores de Guangdong tienen una amplia variedad de hojas de mostaza encurtidas, pero también encurten hojas de rábano u hojas de mostaza, pero la calidad es mala y amarga. Además, también lo producen Jiangsu, Anhui, Fujian y otros lugares.
Las ciruelas pasas son un producto que se elabora encurtiendo y fermentando tallos, hojas, hojas de mostaza o vegetales silvestres para luego secarlos. El repollo blanco y negro seco es un plato Hakka. A finales de otoño y principios de invierno, las hojas de mostaza del huerto están cubiertas de musgo, con pulgares gruesos y capullos de flores en la parte superior, con forma de uvas de otoño, crujientes y tiernos. En este momento, recoge el repollo y déjalo secar unos días.
Cuando las hojas estén blandas, añádelas a la olla, espolvorea con sal y frótalas con las manos. Cuando salga jugo de vegetales, póngalo en una urna de cerámica, espolvoree con una capa de sal y selle la boca de la urna con hojas de mostaza o brotes de bambú. Al cabo de diez días y medio, sácalo y sécalo, y se convertirá en una verdura seca negra dorada, salada y agria.
Las ciruelas pueden abrir el apetito, nutrir la sangre y la esencia, aliviar la fatiga y ayudar a dormir. Los pacientes con enfermedades comunes de la tos pueden usar la sopa de manera anormal y pueden tratar algunas enfermedades comunes de la tos. En la vida diaria, se puede freír o comer en sopa. Su nutrición y valor son superiores a los de las verduras comunes.
¿Qué son las ciruelas pasas? 2Las ciruelas secas son una de las hortalizas secas más comunes en el sur de China. En el pasado, cuando las condiciones de vida eran malas, este era un plato imprescindible en todos los hogares locales y un plato común en las mesas de la gente en invierno. Hasta ahora, muchas personas siguen teniendo un gusto especial por las ciruelas pasas.
¿De qué tipo de verdura se elabora el umeboshi? '
Los materiales utilizados para hacer las ciruelas pasas varían en diferentes regiones. Las hojas de mostaza común, la colza y el repollo son las principales materias primas para la elaboración de ciruelas pasas. En algunas zonas, la gente todavía las usa, y las ciruelas secas hechas con estos materiales tienen un sabor similar, son muy duras y saben particularmente bien.
Un auténtico método de encurtido de ciruelas pasas
1. Preparar las ciruelas pasas encurtidas, podar toda la planta, quitar las raíces, luego quitar las hojas viejas y muertas y ponerlas directamente a secar. al sol de 1 a 2 días, volteando de 1 a 3 veces durante el proceso de secado. Las verduras frescas se marchitarán cuando se sequen, es decir, se volverán amarillas cuando se amontonen.
2. Las verduras tardan unos siete días en volverse amarillas. Durante el proceso en Dunhuang, es necesario darles la vuelta una vez cada mañana. Si la temperatura es demasiado alta, es necesario cambiarla todas las noches. En el frío invierno, las verduras de Dunhuang deben cubrirse con sacos y bolsas de paja para que se pongan amarillas lo más rápido posible.
3. Una vez completado el apilamiento amarillo de las verduras, se requiere un proceso de clasificación y se deben eliminar las hojas malas. Después de lavar con agua limpia, colóquelo en un lugar ventilado para secar la humedad de la superficie. Utilice un cuchillo de cocina para cortar todas las verduras procesadas en trozos y luego colóquelas en un frasco. Agrega una capa de sal de mesa a cada capa de verduras.
Cubrir con un objeto pesado, dejar marinar unos 20 días, sacar y exponer al sol. Cuando las verduras secadas al sol estén completamente secas, el umeboshi estará listo. Sácalo cuando quieras comerlo y cocínalo según tus necesidades.
¿Cómo hacer ciruelas pasas en casa?
1. Al hacer ciruelas pasas en casa, es necesario preparar verduras frescas para los niños. Una vez que esta verdura esté lista, es necesario podar toda la planta, quitar las raíces y quitar las hojas viejas y muertas. Después de terminar, colóquelo al sol para que se seque, girándolo frecuentemente durante el proceso de secado.
2. Apilar los productos secos y controlar la temperatura ambiente entre 20 y 25 grados. Se vuelven amarillos rápidamente cuando se exponen al calor. Este paso se llama apilar amarillo. Después de que las verduras de los niños se pongan amarillas, es necesario lavarlas con agua limpia y luego secar el agua de la superficie.
3. Corta todos los tallos y hojas de las verduras infantiles en trozos de 2 cm, luego ponlos en un tarro de cerámica para encurtidos, añade una cantidad adecuada de sal comestible, revuelve con palillos limpios y luego mételos. Se compactan firmemente las verduras infantiles en el frasco y se colocan en un lugar fresco para marinar. Después de cuatro o cinco días, las verduras de los niños del interior se pueden encurtir.
4. Después del encurtido, las verduras infantiles se deben sacar y secar. Después de secarlo, colóquelo en una olla grande, cocínelo al vapor sobre agua, sáquelo después de cocerlo al vapor y luego séquelo al sol. Cocine al vapor tres o cuatro veces para obtener ciruelas de color rojo brillante. En este momento, las ciruelas secas tendrán un aroma atractivo.
5. Una vez preparadas las ciruelas secas, se pueden almacenar en un lugar fresco y ventilado. Sin embargo, durante el proceso de almacenamiento, se debe sacar y secar con frecuencia para evitar el deterioro tras la absorción de humedad. Las ciruelas secas se deben remojar en agua antes de usarlas y luego cocinarlas según sus propias necesidades.