Berenjenas guisadas con leña y carne
Ingredientes: berenjena redonda
Accesorios: carne loncheada, pimiento y tomate.
Condimentos: sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, aceite de sésamo, almidón, cebolla y ajo picados, huevos.
Método de trabajo
1. Pelar y despalillar la berenjena y cortarla en rodajas gruesas, normalmente en tres o cuatro rodajas.
2. Luego utiliza dos cortadores horizontales y dos verticales en una pieza grande. Recuerda, son las dos superficies más grandes, no los dos lados.
3. Después de cortar, corta la berenjena plana desde la mitad y córtala por la mitad. Luego usa un cuchillo en un ángulo de 45 grados para cortar en rodajas gruesas y domínalo tú mismo. Personalmente, creo que 1,5 cm es más apropiado, de lo contrario no podrá explotar.
4. Las rodajas de carne son sólo para adornar y realzar el sabor, así que no las uses demasiado. Si la carne está seca, bátela con un poco de agua, ponga un poco de clara de huevo y coja un poco de almidón seco.
5. Cortar los pimientos en esquinas, cortar los tomates en trozos pequeños, cortar las cebollas en orejas de burro y juntar los ajos.
6. Espolvorea un poco de almidón sobre la berenjena y mezcla bien, para que absorba menos aceite al freír, pero no demasiado, sino el sabor quedará muy pegajoso.
7. Sentarse en la sartén de aceite y sofreír las berenjenas que están al 80% ya es un fuego grande porque el fuego en casa es pequeño, si el fuego en casa también es grande. provocar un gran incendio. Luego lo sofreímos a fuego lento. Hay que freírlo bien, de lo contrario se endurecerá. Cuando esté dorado, echa el ajo, sofríelo y sácalo inmediatamente. ¡Así el sabor a ajo de todo el plato quedará maravilloso! Tenga en cuenta que al pescar berenjenas, es mejor utilizar una pala para exprimir el aceite.
8. Reposar en un poco de aceite y sofreír las rodajas de carne y la cebolla, luego sofreír los pimientos y los tomates, y finalmente sofreír las berenjenas unas cuantas veces. Vierta el jugo preparado (10 salsa de soja, 3 sal, 5 azúcar, vinagre, aceite de sésamo, pimienta, vino de cocción, almidón. En esta proporción aproximada el sabor debe ser salado y fresco, hay que controlarlo usted mismo) y revuelva -freír rápidamente.