Liangpi auténtico

Como una maravilla en el campo de Liangpi, la gente a menudo piensa que Liangpi tiene sus propias características únicas y exquisitas. El método es exquisito y la piel fría que se elabora es fragante y suave, y se puede agitar en el aire sin romperse. La piel fría tiene un color cristalino, lo que aumenta enormemente el apetito. Junto con el condimento exclusivo de Liangpi y el aceite de chile secreto, Liangpi tiene una reputación deliciosa.

1. Amasar los fideos. Lo que utilizamos aquí es harina con alto contenido de gluten. Con esta harina se obtienen excelentes fideos fríos. Es recomendable ir añadiendo poco a poco agua a la harina, ni muy dura ni muy blanda. Lo mejor es utilizar una maceta de plástico.

2. Salva las apariencias. Vierte agua fría en la mezcla de harina, espolvorea sobre la masa y deja reposar durante 30 minutos.

3. Lávate la cara. En este momento es necesario lavarse la cara. Pon los fideos guardados en agua y frótalos, como si lavaras ropa, hasta que solo quede gluten en la masa.

4. Leche precipitada con almidón. Vierta el agua lavada en un recipiente grande para que se asiente, generalmente de 7 a 8 horas. Solemos lavarnos la cara por la noche y dejarla reposar a la mañana siguiente.

5. Ahogamiento. Una vez completada la precipitación, comience a quitar el agua amarilla de la parte superior, dejando solo la suspensión espesa en la superficie.

6. Diluir la papilla espesa. Tome la lechada espesa preparada y comience a pelarla, y es mejor dividirla en dos partes, porque es mejor diluir la lechada espesa al principio y respaldarla primero. Si es muy fino, puedes volver a agregarlo.

7. Es muy importante empezar a cuidar la piel. La llama ardiente es la clave. Un buen cocinero es la mitad de la batalla, al igual que el fuego. Cuando el fuego está alto, se puede asegurar que la piel fría esté cocida y no se rompa.

8. Ponga la mezcla en el gong de aluminio, una cuchara a la vez, agite uniformemente para asegurar el espesor.

9. Cocer al vapor en la olla, uno por minuto.

10, luego se completa el trabajo de bronceado, para luego comenzar a elaborar gluten, solo cocinar al vapor durante 30 minutos.

11. Solo condimentarlo al final. Corte la masa terminada en tiras y agregue gluten, pepino rallado, condimento secreto, salsa de soja, vinagre y aceite de chile.

Baidu: Recuerda siempre a Liangpi.