¿Qué es el estofado caotiano?
El estofado chaotiano es un manjar en Weifang, provincia de Shandong, y también es un plato típico de Weifang. Se originó en el mercado matutino popular durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Hoy en día, se ha mejorado la olla chaotiana. Se cocina principalmente con carne de pollo y burro, incluida la cabeza, el hígado, los pulmones, el corazón, el estómago y los intestinos del cerdo. Los intestinos del cerdo no deben romperse y deben darse la vuelta y lavarse. Las salchichas, las piezas bucales y las cabezas de cerdo deben enjuagarse primero con agua hirviendo, luego colocarse en una olla de sopa vieja y cocinarse, y el calor debe controlarse adecuadamente. Una vez cocido el cerdo, sacarlo, cortarlo en trozos y reservar. Una vez horneados los panqueques, ponerlos en un Mao Dun y reservar. Los ingredientes también son muy particulares. Los gajos de cebolla deben cortarse en trozos pequeños de igual longitud y luego encurtirse. Sopa fresca con cebolla verde picada, cilantro picado, vinagre, pimienta, chile en polvo y otros ingredientes pequeños.
Método de cocción
Materias primas de elaboración
Ingredientes: huesos de cerdo, tortas primaverales.
Accesorios: Hígado de cerdo, intestinos de cerdo, pulmones de cerdo, corazón de cerdo, panceta de cerdo, huevos, albóndigas, pepinillos, cebollas, ajos germinados, lechuga, cilantro, anís estrellado, jengibre, especias, azúcar, pimienta en polvo. .
Método de elaboración
1. Escaldar los huesos de cerdo en agua hirviendo para eliminar la sangre, añadir el anís estrellado, el jengibre y las especias para cocinar la carne y llevar a ebullición. Después de hervir, retirar. la espuma y añadir sal, Cocer el azúcar y el vino de cocción hasta que la carne esté cocida;
2. Poner en un bol la cebolla verde picada, el cilantro, los fideos de pimienta y el glutamato monosódico y verter el caldo de huesos. Utiliza un solo bizcocho con tus ingredientes favoritos y listo para comer.