La forma correcta de preparar auténtica carne de cerdo al estilo de Sichuan
Materiales/herramientas: panceta de cerdo, cebolla, jengibre, vino de cocina, granos de pimienta de Sichuan, pimientos verdes, pimientos de mijo, ajo, salsa picante, soja. salsa, pasta de frijoles, aceite de cocina, sal, salsa de soja, vinagre balsámico.
1. Primero saque la panceta de cerdo limpia, luego caliente el wok y dore la piel de cerdo con el lado hacia el fondo de la sartén durante unos tres minutos. Agite ligeramente mientras se dora para evitar que la piel de cerdo. Cocine hasta que la piel de cerdo esté crujiente.
2. Poner el cerdo braseado en un bol, luego añadir una cantidad adecuada de agua y lavarlo nuevamente. Utilice un cuchillo para quitar el arroz crujiente de la piel del cerdo, lávelo y póngalo en un bol. Agregue la cebolla picada y el jengibre, luego agregue un poco de vino de cocción y pimienta y deje marinar durante dos minutos.
3. Coloca la carne de cerdo y los ingredientes en la vaporera y cocina al vapor durante dos minutos, tapa la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Después de que la carne de cerdo esté cocida al vapor, saca los pimientos verdes, lávalos y córtalos en rodajas primero.
4. Corta en un bol un poco más de jengibre rallado, mijo picante y láminas de ajo. Agrega una cucharada de salsa de chile, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de pasta de frijoles al bol. La panceta de cerdo se ha cocinado al vapor y queda muy fragante tan pronto como se abre la tapa. Cocinar al vapor en lugar de hervir hace que la carne tenga más sabor.
5. Saca el cerdo y colócalo sobre la tabla de cortar. Primero cortar en trozos, hervir el aceite, añadir la carne de cerdo, sofreír a fuego lento y sofreír en el aceite. Tres minutos más tarde se ha frito el aceite y se añaden los condimentos. Sofreír los condimentos, sofreír el aceite rojo, agregar el pimiento verde y sofreír hasta que se rompa, luego agregar una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y vinagre balsámico y sofreír uniformemente, apagar el fuego después de un minuto. .