¿Qué poner en las hortalizas de matanza de cerdos y cómo prepararlas?

En cuanto al verdadero "plato de matanza de cerdos", los ideales de la mayoría de la gente todavía se mantienen en el nivel de "chucrut guisado con carne blanca y morcilla", pensando que esta es toda la connotación del "plato de matanza de cerdos" del noreste. De hecho, los auténticos “Platos de Matanza” es un término general para una serie de platos compuestos por una variedad de platos. Los actuales "platos de cerdo sacrificado" se han mejorado mucho manteniendo el sabor original. Son más deliciosos y ricos en contenido. Casi todas las partes del cerdo se elaboran en platos, como huesos de cerdo, carne de cabeza, cerdo desmenuzado, panceta de cerdo, morcilla de cerdo, carne blanca de chucrut, "farolillo colgante (cerdo entero en agua)", etc., y son delicias. en todas partes, además, los verdaderos restaurantes exquisitos de matanza de cerdos eligen "cerdos estúpidos" criados en zonas rurales con cereales y pasto de cerdo, que tienen el más puro sabor natural a carne; Los sabores más representativos de las “Verduras para Matar Cerdo” son los siguientes -

Cerdo Blanco al Ajillo: Se cuecen trozos grandes de cerdo y se cortan en trozos grandes, se bañan en fideos con sal o salsa de ajo para aliviar el aburrimiento y aumentar la Sabor, el sabor más original. Más delicioso. Corazones de cerdo protegidos con ajo: Es la carne entre el corazón y el hígado de cerdo. Tiene un sabor fuerte y hay que mojarla en salsa de ajo.

La carne y la sangre a base de madera también fueron desgarradas: era pura carne magra extraída de huesos grandes. Cuando digo "derribar", me refiero a desgarrar los trozos grandes de carne magra con las manos; digo "leña" porque la carne desmenuzada queda bien después de cocida. La salsa para mojar está hecha de salsa de soja, vinagre, aceite de chile, ajo picado, mostaza, tofu fermentado, pasta de sésamo, etc.

Hígado desmenuzado a mano: Se dice que el hígado se deteriorará si huele a hierro, por lo que el hígado de cerdo cocido no se puede cortar con un cuchillo claro, comerlo en trozos también puede dejar a la gente ese aspecto áspero; sentimiento. .

Morcilla de Carne Blanca Guisada con Chucrut: El chucrut debe fermentarse naturalmente a partir de la col del noreste, de color amarillo claro y brillante. El chucrut de buena calidad se puede comer incluso crudo con salsa para mojar; la carne blanca son trozos grandes de panceta de cerdo con piel; esta morcilla requiere habilidad; Debe ser sangre de cerdo absolutamente fresca, aderezada con cebolla verde picada, sal, etc. , luego verter en tripas. A la hora de cocinar, el encargado de la olla deberá coger una aguja larga y pincharla de vez en cuando en la morcilla. Sólo si la aguja no sangra se puede cocinar la morcilla inmediatamente para asegurar su frescura. Estos tres sabores * * * se guisan en una olla. La grasa de la carne de cerdo ha sido limpiada por el chucrut y tiene un sabor fragante pero no grasoso; el chucrut carnoso tiene un olor especial a sangre e intestinos.