¿Las ciruelas pasas y las verduras silvestres son el mismo plato? ¿Cuál es la diferencia?
Los encurtidos son un plato tradicional común en Lishui, Cixi, Yuyao, Shaoxing y otros lugares. Hay hojas de mostaza secas, colza seca, repollo seco, verduras de invierno secas y hojas de mostaza secas. La mayoría de ellos se hacen en casa, y las hojas se secan y se amontonan de color amarillo, luego se encurten y finalmente se secan y se enlatan.
El aceite vegetal de ciruela es de color amarillo y negro, fragante, alivia el calor, limpia los órganos internos, digiere los alimentos y resuelve la acumulación, cura la tos, favorece la producción de líquidos y aperitivos. Por lo tanto, los residentes de Shaoxing deben preparar sopa con vegetales secos cada verano y beneficiarse mucho de ella. En cuanto a las "Rebanadas de ciruela con verduras y cerdo", es un plato más distintivo en Shaoxing y se ha incluido en el menú chino.
Datos ampliados:
La mostaza es una especie cultivada del género Brassica de la familia Brassicaceae. Mijo, de hasta 150 cm de altura, con pelos urticantes en tallos y hojas jóvenes, sabor picante; tallos erguidos, hojas basales oblanceoladas u oblanceoladas, undehiscentes o ligeramente dentadas, irregularmente aserradas o con doble diente de sierra. Las hojas superiores y apicales del tallo son pequeñas, oblongas, enteras y arrugadas. Los racimos son terminales y se extienden después de la floración; las flores son amarillas, los sépalos son amarillo claro, oblongos u ovalados, erguidos, los pétalos son obovados, las silicuas son lineales y las semillas son esféricas, ligeramente marrón púrpura; Florece de marzo a mayo y da frutos de mayo a junio.
Cultivada en las provincias del norte y sur de China. Las hojas de sal son comestibles; son cálidas por naturaleza y de sabor dulce. Tiene los efectos de desintoxicar, reducir la hinchazón, apetecer y digerir, calentar y reponer el qi. Se puede utilizar para tratar llagas, hinchazón y dolor en el pecho y diafragma, tos con exceso de flema, encías hinchadas y dolorosas, estreñimiento, etc. Se puede preparar en platos como tofu estofado con mostaza y cerdo salteado con mostaza.
Enciclopedia Baidu - Ciruelas pasas
Enciclopedia Baidu - Verduras encurtidas