Auténtica receta de despojos de ternera
Herramientas/Materiales: despojos, rábano blanco, pimienta, anís estrellado, clavo, hojas de laurel, regaliz, canela, cáscara de mandarina, cardamomo, hierba, espino seco, kaempferia. , kaoliang Jengibre, nuez moscada, cebolla verde, rodajas de jengibre, dientes de ajo, fideos, salsa hoisin, salsa de soja, mantequilla de maní.
1. Los despojos están a medio cocer. Lavar y reservar.
2. Pela y corta el rábano blanco en dados y reserva.
3. Preparar los condimentos necesarios.
4. Preparar la salsa requerida.
5. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas y dar palmaditas en los ajos. Mezcle los ingredientes de la salsa de manera uniforme: 1 cucharada de salsa Zhuhou, salsa hoisin, salsa de soja, media cucharada de mantequilla de maní, un trozo de tofu rojo y blanco y 3 cucharadas de salsa de ostras.
6. Poner los despojos de ternera en agua fría, añadir el vino de cocción, llevar a ebullición, quitar el olor a pescado de los despojos, cocinar unos 5 minutos, retirar y reservar.
7. Añade la cebolla, los pimientos, el ajo y todos los condimentos a la olla y sofríe.
8.Agregar salsa de soja, salsa de soja light y menos salsa de soja y sofreír uniformemente, luego ponerlo en una cazuela, agregar un trozo de caldo de carne, un poco de azúcar de roca, ponerlo. En una olla llena de agua hirviendo, hierva a fuego alto y baje a fuego lento. Cocine a fuego lento durante no menos de 2 horas.
9. Añade los dados de rábano, sazona con la cantidad adecuada de sal y cocina durante media hora.
10. Agregue menos esencia de pollo antes de cocinar y se cocinará el fragante guiso de despojos de res.