¿Qué es el matsutake?
Matsutake es conocido como el “Rey de las Setas” en Japón. Los japoneses están acostumbrados a comer vegetales matsutake en otoño. Creen en "reparar la forma con la forma", que tiene el efecto de fortalecer la esencia y los riñones, fortalecer el cerebro y mejorar la inteligencia y combatir el cáncer. Recién cogido y tostado con ramas de pino, huele a pinares profundos de montaña. En un fresco día de otoño, mi amigo y yo estábamos sentados en el césped junto al bosque. Había hojas rojas por todas partes en el cielo y flores silvestres por todas partes. La sensación de las vicisitudes de la vida surgió espontáneamente.
El lugar donde crece el matsutake requiere tres condiciones básicas: pino ciruelo, flores fragantes de Dali y suelo franco arenoso. Los hongos matsutake son difíciles de recolectar. La gente en el área de producción usa linternas para subir a la montaña por la noche y usa bolsas de hielo para refrescarse después de la cosecha. Generalmente sólo se puede conservar fresco durante tres días, por lo que es muy valioso.
La calidad del matsutake producido en el norte y el sur varía mucho debido a los diferentes períodos de crecimiento y condiciones climáticas. El matsutake producido en el norte es de color claro, de textura dura, más fragante, tiene buen sabor, es muy nutritivo y fácil de conservar. El matsutake del sur es de color ligeramente oscuro, húmedo, perecedero, no fragante y de bajo precio.