Cómo hacer manitas de cerdo a la sal y pimienta y cómo comerlas bien

1.

Sustituye dos manitas de cerdo por dos cuchillos y córtalas en cuatro trozos por la mitad. Picar el cilantro y hacer puré con el ajo. Picar el pimiento verde.

2.

Pon las manitas de cerdo en la olla, vierte agua fría, añade el vino de cocción y 3 rodajas de jengibre, enciende el fuego y cocina de 1 a 2 minutos. . Sacar las manitas de cerdo, lavarlas y escurrirlas.

3.

Calienta la olla, agrega aceite, sofríe el jengibre hasta que esté fragante, agrega la salsa de manitas y costillas de cerdo, la salsa de ostras, la salsa de champiñones, el vino de arroz y la salsa de soja y revuelve. -freír: luego agregar agua hirviendo, chiles secos, raíz de angélica, hojas de laurel, anís estrellado, cebollas verdes, azúcar de roca, llevar a ebullición y sazonar (no tiene suficiente sabor). Cuando el sabor mejore, cocine a fuego lento durante 35 a 45 minutos. (Es necesario revolver varias veces para evitar que se manche la olla). La piel está suave pero no podrida, escurre el agua y reserva.

4.

Las manitas de cerdo guisadas se rebozan con maicena seca.

5.

Calentar el aceite en la sartén hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, añadir las manitas de cerdo en polvo, sofreír hasta que la superficie esté dorada y retirar. Escurrir el aceite de la olla, poner las manitas de cerdo en el cilantro picado, el pimiento verde y el ajo, salpimentar mientras se fríen y remover bien.