¿Cómo hacer una auténtica sopa de ternera?

En primer lugar, al elegir carne de res, se debe usar carne fresca. Generalmente, se usan huesos y tanshawo. Los huesos son la carne de las costillas de res, y los huesos en el medio se forman después de cortar las costillas de res. de los huesos es muy fuerte, adecuado para guisados ​​a largo plazo, y el otro es Tashawo, que es el favorito entre los amantes de la comida experimentados. Por eso, también se le llama barbacoa de mariposas. Su estructura es que la carne queda intercalada entre dos trozos de fascia. Se puede observar que la carne queda relativamente suelta, por lo que su sabor se deshace en la boca y es muy refrescante.

Bien, primero blanqueamos el agua, ponemos el caldo de res en una olla con agua fría, agregamos dos trozos de jengibre, dos cebolletas y una cucharada de chile Dahongpao, y cocinamos por otros 5 minutos a fuego medio. calor. Aprovecharemos este tiempo para preparar algunos ingredientes secretos: 2 hojas de laurel, 1 trozo de canela, 2 fresas, 2 anís estrellado, 8 clavos y una cucharada de pimienta blanca. Por favor recuerda esto. Luego hay algunos más importantes de los que hablaré por separado. Primero hay dos trozos de regaliz, que pueden aportar un poco de dulzor a la base de la sopa, y un trozo de dátil confitado, que es un buen sustituto del azúcar de roca, porque el dulzor de los dátiles confitados será más natural. Cáscara de mandarina Xinhui, que tiene al menos diez años. La cáscara de mandarina tiene un aroma rico y suave. Solo un trozo pequeño es suficiente. Si le agregas demasiado, quedará muy amarga.

Luego retiramos la carne y los huesos y los limpiamos. Debemos lavarlo repetidamente durante más de tres veces para eliminar por completo las impurezas de la carne picada y la sangre. Este paso es muy importante. Afectará directamente si la base de la sopa es lo suficientemente clara. Así que ten paciencia.

A continuación, sofreír en aceite el jengibre y la cebolla. Sólo lava aquí las raíces de la cebolla. No es necesario cortarlo. Sabrá mejor. Después de freír, agregue agua hirviendo, luego triture la hierba con un cuchillo y tírela junto con otros condimentos. No hace falta embolsarlo aparte porque luego tenemos que filtrarlo. Déjelo cocinar durante cinco minutos, luego coloque la pechuga de res y los huesos de res, agregue una cucharada de vino de trinchar, retire la espuma y ponga a fuego lento. Solo mantén la superficie del agua ligeramente burbujeante, tápala y déjala cocinar durante una hora. Luego prepararemos un rábano blanco, elegiremos el suave para que tenga suficiente humedad, luego lo pelaremos, recuerda limpiar la fibra blanca y lo cocinaremos. así Los rábanos que salgan quedarán más suaves y tiernos, sin las cabezas.

Pues ya está lista nuestra sopa de ternera. El último paso es filtrar la sopa y quitarle la capa de aceite indicada para obtener esta olla de sopa clara y dorada.