¿Cómo cocinar auténtica carne de burro para que el bizcocho quede suave y crujiente?
Como todos sabemos, a los norteños les gusta más la pasta. Para Xiaodong, un verdadero norteño, su comida favorita son los fideos como las tortitas de sésamo, el huoshao y el hanaki. Cada vez que paso por una tienda de shaobing, tengo que comprar alguno. No, pasé por nuestro restaurante de barbacoa de carne de burro hace unos días y comí una barbacoa de carne de burro. La piel estaba crujiente y deliciosa. Xiao Dong se comió dos seguidos. La esposa de Xiaodong hizo ella misma carne de burro y la quemó. Estaba delicioso, crujiente por fuera y tierno por dentro. Ni siquiera vendió uno solo.
Esta vez Xiao Dong regresó a su ciudad natal y compró 100 yuanes de carne de burro, con la esperanza de cocinarla en casa. Muchos amigos dicen que la carne de burro que se compra afuera es crujiente y deliciosa, pero la textura y el sabor de la carne de burro casera no son tan buenos como los que se compran, por lo que es mejor comprarla en casa y comerla. De hecho, si quieres que quede crujiente y delicioso, debes dominar algunos trucos. Sabe mejor si lo haces en casa que si lo compras en el exterior. No tienes que comprarlo si quieres comerlo. Aprende a hacerlo en casa. Crujientes, suaves, de varias capas, mejores que las recompradas.
Ingredientes para la carne de burro asada: harina, levadura en polvo, sal, pimiento verde, pimienta de Jamaica, aceite de maíz, carne de burro.
Pasos de producción específicos: primero, vierta 300 g de harina, 3 g de levadura en polvo y 3 g de sal en un recipiente, revuelva la masa uniformemente con agua tibia y revuelva hasta que la masa se vuelva floculante. Luego amase la masa hasta obtener una masa suave, vierta un poco de aceite de maíz para retener el agua, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos.
Segundo: Primero cortamos la carne de burro en trozos, luego la cortamos en dados y la ponemos en un bol para su uso posterior. Luego preparar dos pimientos verdes, quitarles las cabezas y las semillas, cortarlos en cubos y reservar, y cortar el cilantro en gajos y reservar.
Tercero: Añade al bol una cucharada de harina, tres gramos de cinco especias en polvo y una cucharada de sal, luego vierte el aceite caliente y remueve hasta que no quede harina seca en el interior y la masa. está listo.
En cuarto lugar, saque la masa después de fermentar, amásela uniformemente y desinfle, luego enróllela hasta formar un pastel grande, úntela con masa para todo uso, extiéndala uniformemente y luego enróllela por un lado. , estíralo y córtalo del mismo tamaño, presiona una vez, enrolla hasta formar un pastel, luego dóblalo así, presiona ligeramente, la base del pastel está lista y la base del pastel terminada subirá durante diez minutos.
En quinto lugar, unte la bandeja para hornear eléctrica con aceite, ponga el aceite en la base del pastel, unte un poco de aceite para retener la humedad, cúbralo y hornee por un tiempo, déle la vuelta en el medio y continúe horneándolo por un rato hasta que esté dorado por ambos lados, luego retírelo.
En sexto lugar, el paso clave para que el bizcocho quede crujiente es hornearlo en el horno a 190 grados, añadir el bizcocho, hornear cinco minutos y luego sacarlo.
En séptimo lugar, coloque la carne de burro cortada en cubitos, el pimiento verde cortado en cubitos y el cilantro cortado en cubitos en la tabla de cortar, córtelo en trozos, revuelva uniformemente y luego agréguelo al pastel.
Bien, entonces la carne de burro se asa al fuego y los panqueques que se hacen quedan particularmente crujientes y deliciosos. Queda muy delicioso con el crujiente del pimiento verde y la fragancia fresca de la carne de burro. De esta forma no se vendió ninguno de los 15 que hice yo, que son más económicos y deliciosos que los que compré fuera.
Consejos de cocina para carne de burro asada: 1) Después de mezclar la masa, añade un poco de aceite de maíz para retener la humedad, de modo que la harina fermente más rápido.
2) A la hora de asar, lo más importante es añadir una capa de galletas de mantequilla. El bizcocho resultante tendrá varias capas de galletas de mantequilla.
3) Unte una cantidad adecuada de aceite de cocina al hornear el bizcocho. El bizcocho no quedará duro y quedará muy delicioso. Una vez horneado, póngalo en el horno y hornee durante 5 minutos. El pastel quedará muy crujiente y delicioso.