Auténtica carne de res estofada al estilo de Sichuan con brotes de bambú
Ingredientes: 1500 g de solomillo de ternera, 500 g de brotes de bambú remojados, 1 jengibre, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan secos, 1 fruta de la hierba, 1 canela, anís estrellado , kaempferol (1), nuez moscada un poco, comino 6550.
Ejercicio:
1. Lavar el lomo de ternera y remojarlo en agua. La ternera así tratada no tendrá un fuerte olor a pescado. Compré brotes de bambú secos y los remojé. Sólo hay que limpiarlos. Existen muchas variedades de brotes de bambú secos, puedes elegir la que más te guste. Por supuesto, los brotes de bambú frescos también se pueden utilizar para asar ternera.
Corta los tendones de res procesados en trozos pequeños con un cuchillo y corta los brotes de bambú secos en trozos del mismo tamaño.
2. Hervir agua en una olla, añadir agua fría al lomo de ternera, añadir vino de cocción al gusto, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, retirar, enjuagar y reservar.
3. Echar aceite en la olla, sofreír el jengibre y la carne durante unos minutos, luego sofreír la guindilla seca, los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el jengibre, la piel de mandarina y el hinojo.
4. Luego agregue el chile en polvo y saltee hasta que esté picante, luego agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que tenga un color rojo, luego agregue los brotes de bambú picados y saltee uniformemente.
5. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo, la cantidad de agua no debe exceder la de todos los ingredientes. Agrega un poco de sal, media cucharada de salsa de soja, un poco de azúcar y pimienta y deja hervir.
6. Luego transfiérelo a la olla interior de la arrocera, mételo en la olla a presión eléctrica y comienza a guisar.
7. Tapa la olla, la función es seleccionar la carne para guisar, y el tiempo se fija en 1 hora. Después de 1 hora, podrás comer carne de res estofada suave y deliciosa.
Si utilizamos una olla normal para guisar, tardará unas 2 horas, y hay que cocinarlo a fuego lento.
Esta vez utilicé la nueva olla arrocera y olla a presión UFO de Zhenmi, que es una combinación de olla arrocera y olla a presión. Tiene dos ollas interiores, una para cocinar, otra para guisar y otra para guisar a presión. Es muy cómodo de usar.
8. Llega el momento de abrir la tapa y sale un fuerte aroma. Cuando probé un trozo de carne, era suave y fragante, incluso más fragante que la olla a presión que tenía en casa.
9. Poner la olla en un bol y añadir el cilantro. Se completa un suave y delicioso rosbif con brotes de bambú. Puedes hacer más a la vez, poner las sobras en un cajón para verduras, comerlas cuando cocines fideos a la mañana siguiente, calentarlas y verterlas sobre los fideos. ¡Delicioso, delicioso, delicioso! Si te gusta esta ternera estofada al estilo de Sichuan, ¡pruébala!