¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas? ¿Quieres que la carne quede crujiente, grasosa pero no grasosa?
Cuando se trata de cerdo estofado con ciruelas pasas y verduras, ¡tengo voz y voto! La carne de ciruela seca es un plato clásico en Shaoxing. Este plato no puede faltar en la mesa de ningún hogar. Mi suegra suele preparar carne de cerdo estofada con ciruelas para que la comamos. A continuación, les contaré sobre la versión casera de umeboshi de mi suegra.
Mi suegra preparará un trozo cuadrado de panceta de cerdo. Los brotes de bambú secos se secan en casa. Los brotes de bambú secos son más deliciosos que las ciruelas secas. Cuando se cocina con brotes de bambú secos, quedarán rastros de brotes de bambú frescos.
Primero, ponga la panceta de cerdo en la olla, con la piel hacia abajo, en agua fría, agregue rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado de la cebolla y escalde hasta que solidifique.
A continuación, saca la panceta de cerdo cocida y recórtala con un cuchillo para que quede cuadrada.
Luego, vierte más aceite en la olla, porque hay que freír la panceta en la olla hasta que esté dorada, para que el cerdo estofado quede tierno. Después de freír, sacarlo, escurrir el aceite y dejar enfriar. Una vez que la panceta de cerdo se haya enfriado, córtela en rodajas con un cuchillo. Cabe señalar que el fondo desollado no se puede cortar.
A continuación, prepare un plato. Primero coloque la panceta de cerdo en el plato con la piel hacia abajo. Extienda los brotes de bambú remojados y las ciruelas pasas sobre y alrededor de la panceta de cerdo, y luego agregue las ciruelas pasas cocidas. y cocine al vapor en una estufa grande durante el mayor tiempo posible, para que pueda saborear mejor el sabor de los brotes de bambú y las ciruelas pasas en el cerdo estofado.
El último paso es sacar del fuego los dos platos que contienen el cerdo braseado con ciruelas y dejarlos secar un rato. Después de enfriar, se da la vuelta al plato que originalmente cubría el cerdo estofado con ciruelas y se completa el delicioso cerdo estofado con ciruelas. ¡El cerdo estofado con ciruelas secas y verduras es tan tierno que puedo comer tres o cuatro trozos a la vez!
¡Lo anterior es mi respuesta! ¡Espero que esto ayude!
Utilice panceta de cerdo, cocida y consumida fresca.
Hola a todos, bienvenidos a mi sesión de preguntas y respuestas sobre comida. Soy un creador en el campo de la alimentación: "Céntrate en la comida y haz la vida más interesante".
¿Cómo hacer delicioso el cerdo estofado con verduras encurtidas? En la vida, cada vez que se enciende el fuego de la estufa, el aroma llena el aire, el sabor del hogar se implanta profundamente en el cerebro y el hermoso sabor fluye sobre la mesa del comedor, entrelazado en el mundo del frío y el calor. Hoy compartiré con vosotros un plato clásico: cerdo estofado con verduras en escabeche. Las ciruelas son fragantes y la carne deliciosa. Al mismo tiempo, deben ser grasosos pero no grasosos, especialmente cuando se sirven, para que se distribuyan ampliamente. Los ingredientes indispensables son: pepinillos encurtidos y panceta de cerdo. Gracias al encurtido prolongado, las verduras encurtidas tienen un aroma único debido a la fermentación. Después de un largo tiempo de cocción, el sabor se integra completamente en la carne para lograr los mejores resultados.
Proceso de elaboración detallado de cerdo estofado con vegetales encurtidos
*Ingredientes principales: 60 gramos de pepinillos encurtidos, 500 gramos de panceta de cerdo, 4 chiles secos, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, Un poco de canela, anís estrellado, hojas de laurel y chiles secos, sal, esencia de pollo, vino de cocción, salsa de soja light, azúcar, agua y almidón.
*Proceso de elaboración: (1) Primero, hervir el vapor en la olla, poner la piel de la panceta y sofreír en seco hasta que se dore. El propósito de esto es quitar el pelo de cerdo de la superficie de la panceta y eliminar algo de olor. Los criterios para seleccionar panceta de cerdo son: 30% de grasa y 70% de magro para obtener mejores resultados. (2) Vierta agua en la olla, agregue la panceta de cerdo, las cebolletas, las rodajas de jengibre, los chiles secos y el vino de cocción al agua fría, baje el fuego, continúe cocinando durante 10 minutos, retire la espuma, retire y enjuague. y dejar a un lado. Hervir la panceta de cerdo en agua fría puede permitir que la sangre de la panceta se filtre y ayudar a eliminar el olor a pescado. Si se agrega agua hirviendo, la piel de la panceta de cerdo se encogerá mucho y la sangre del interior no se podrá drenar y solo se depositará en el interior.
(3) Remojar las ciruelas secas en agua durante tres horas hasta que estén empapadas, limpiarlas y retirar las impurezas para su uso posterior. (4) Llevar la olla a ebullición y secar al vapor, verter aceite, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar las especias, el chile seco y sofreír por un rato, agregar las ciruelas secas y sofreír. hasta que esté fragante, agregue suficiente agua y agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar blanca, baje a fuego lento y cocine hasta que el jugo esté espeso, para que los sabores de los ingredientes se absorban y mezclen por completo. Luego retira las especias y los residuos, dejando a un lado las ciruelas secas. (5) Cubra la panceta de cerdo con una capa de salsa de soja, distribuya el color uniformemente y deje marinar durante diez minutos para que la superficie de la piel de cerdo tenga un color uniforme. Luego vierte suficiente aceite en la olla, la temperatura del aceite está al 50% caliente, agrega la panceta, fríe hasta que la superficie esté dorada y la piel se encoja, y al mismo tiempo sofríe un poco de aceite. Luego córtelo en rodajas uniformemente gruesas.
Tome un recipiente con la piel de cerdo hacia abajo, colóquelo cuidadosamente en el plato, luego vierta las ciruelas secas y la sopa, envuélvalo en una envoltura de plástico y haga agujeros con una brocheta de bambú para dejar que fluya el aire. Luego mételo en la olla a presión, agarra el motor SAIC, baja a fuego lento y calienta durante una hora. Tan suave y podrido.
(6) Saca el plato de la olla a presión, vierte la sopa y reserva. Luego, voltea la carne en un bol. (7) Llevar a ebullición el vapor de la olla, verter la sopa y llevar a ebullición, verter una cantidad adecuada de maicena para espesar y finalmente verterla sobre la panceta de cerdo. (8) Paneles decorativos. Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos la próxima vez. Nota (1) Cuando cocine carne de cerdo estofada con verduras encurtidas, primero debe blanquearla para eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne. (2) Al colorear la panceta de cerdo, puede utilizar palillos o agujas para pinchar la superficie de manera uniforme y facilitar la coloración y el sabor.
Después de cocinar durante mucho tiempo y disfrutarlo tranquilamente, siempre hay un plato que calienta el corazón. ¡No importa cuánto tiempo pase, mantén la deliciosa comida y el hermoso paisaje siempre estará contigo!
————Este artículo fue creado por Tip of the Tongue——Liu Chu, la producción original, el procesamiento y la reproducción no autorizados están prohibidos——
Cómo hacer carne de cerdo estofada con encurtidos ¿verduras? ¿Quieres que la carne quede crujiente, grasosa pero no grasosa?
Ingredientes: panceta de cerdo, ciruelas pasas, cebollas verdes, jengibre y cebolletas, anís estrellado, hojas de laurel, pimienta blanca, almidón, azúcar, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina.
Paso uno: Remojar 80g de ciruelas pasas en agua fría durante 1 hora, lavar repetidamente para evitar residuos de arena, lavar y picar.
Paso 2: Ponga la panceta de cerdo con piel en una olla con agua fría, agregue 3 trozos de jengibre, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, 3 cucharadas de vino de cocción y cebollas verdes, lleve a fuego lento. hierva a fuego alto, luego ponga a fuego medio durante unos 20 minutos, deje que los palillos penetren fácilmente en la panceta de cerdo.
Paso 3: Coge un plato, vierte 2 cucharadas de salsa de soja, añade la panceta de cerdo cocida, esparce la salsa de soja uniformemente y utiliza una aguja o un palillo para hacer pequeños agujeros en la piel de la panceta de cerdo. .
Paso 4: Colorea la carne uniformemente con salsa de soja y luego déjala reposar para que se seque.
Paso 5: Poner a fuego lento, verter aceite en la olla (la cantidad queda a la altura de la carne), poner la piel de la panceta, tapar y sofreír a fuego lento durante 3 minutos (no olvides tapar la olla a tiempo), para evitar salpicaduras de aceite caliente). Sacar la panceta de cerdo frita y remojar en agua fría durante 10 minutos. La piel de cerdo se arrugará después de remojarla en agua. Se puede cortar cuando esté un poco más suave.
Paso 6: Añade al bol 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de pimienta blanca, mezcla bien para formar una salsa, vierte el condimento sobre las rodajas de carne y también sobre el Deja marinar un rato entre trozos de carne.
Paso 7: Saltee un poco de jengibre rallado en aceite base hasta que esté fragante, agregue las ciruelas secas y saltee uniformemente, vierta el resto de la salsa y reduzca el jugo a fuego lento. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en un recipiente hondo, luego extienda las ciruelas pasas fritas encima de la panceta de cerdo, dejándola al ras de la boca del recipiente, y presiónela con fuerza.
Paso 8: Después de que hierva el agua de la vaporera, póngala en la vaporera y cocínela a fuego medio-bajo durante 1,5 horas.
Paso 9: Sacar, verter el exceso de sopa del bol en el wok, llevar a ebullición a fuego lento, espesar con un poco de agua con almidón y reservar.
Paso 10: Coge un plato, cúbrelo con el bol, dale la vuelta rápidamente, viértelo en el plato, retira el bol, vierte la sopa espesa, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y ¡Usa vegetales encurtidos para cubrir la carne!
Consejos: 1. La piel de la panceta de cerdo hay que perforarla con pequeños agujeros para facilitar el sabor. Se puede freír un poco más suelta cuando se fríe después.
2. Si no quieres piel de tigre frita, no es necesario freír piel de cerdo, que es más cómodo y sencillo.
3. Si eres lo suficientemente bueno, no es necesario que guardes la carne de cerdo en el frigorífico con un día de antelación.
4. Al freír piel de cerdo, asegúrese de cubrir la olla con una tapa. Tenga cuidado de que el aceite se derrumbe y siga presionando la tapa de la olla.
Escribiendo sobre comida en mitad de la noche, se me hace la boca agua frente a la pantalla del ordenador, y mucho menos sobre cerdo estofado con pepinillos. Tengo tanta hambre................................................. .................................................... ................. ................................ ..Primero cortar la carne en cubos de 18cm de largo y 15cm de ancho, usar el fuego para quemar el lado pelado de la carne, luego untar con agua fría, ponerla en la olla y cocinar, quitarle la espuma y sacarla.
Luego añade un trozo de anís, un trozo de jengibre y cebolla verde, 20 g de vino blanco y 5 g de sal a la panceta, cocina durante 8 minutos y retira la piel de un lado. Cuando la temperatura del aceite en la olla fría suba a 6-7 niveles, use palillos largos para colocar las brochetas de cordero en la olla de aceite. Abra la olla con tapa para evitar quemaduras. Freír la carne durante 1 a 2 minutos. Cuando la carne esté fría, córtela en rodajas finas y colóquela en un tazón grande, con la piel hacia abajo. Luego poner encima los pepinillos fritos. Agregue 30 g de leche fermentada, 15 g de leche sureña, 50 g de Donggu Yipinxian, 10 g de azúcar blanca, 10 g de esencia de pollo y 5 g de salsa de soja en un tazón grande. Revuelva estos ingredientes uniformemente y colóquelos encima de los pepinillos. Cocine al vapor en una vaporera durante una hora. Coloque el bol en el recipiente, con las verduras hacia abajo y la carne encima. Pon un poco de almidón sobre el jugo y viértelo sobre la carne.
¿Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas? ¿Quieres que la carne quede crujiente, grasosa pero no grasosa? El cerdo estofado con verduras encurtidas es un manjar tradicional de rico aroma, color rojo brillante, textura suave y glutinosa, graso pero no grasoso, y es muy agradable comer la carne con un gran bocado. El método de cerdo estofado con verduras en escabeche es más complicado y requiere muchos pasos. El propósito es hacer que la carne tenga un sabor delicioso y grasoso pero no grasoso. Generalmente, es necesario pasar por los pasos de hervir, colorear, freír y cocer al vapor. La carne de cerdo estofada con verduras en escabeche tiene diferentes sabores y métodos para darle dulzor, generalmente se agrega azúcar de roca. Aquí, compartiré contigo el método.
Comida
Panceta de cerdo con piel, ciruelas pasas
Condimentos
Jengibre, cebolla verde, salsa de soja, salsa de soja ligera, estrella anís, canela, hojas de laurel, azúcar blanca, pimienta blanca, vino de cocina, azúcar blanca.
-Empezar a preparar-
1. Lavar la panceta, hervir una olla con agua, añadir la cebolla y las rodajas de jengibre y blanquear la panceta en agua fría. Hervir la olla durante 10 minutos. Darle la vuelta una vez en el medio.
2. Saque la panceta de cerdo blanqueada, use una aguja gruesa o un palillo para hacer rápidamente algunos pequeños agujeros en la piel de la panceta de cerdo, vierta un poco de salsa de soja en el plato y esparza la salsa de soja uniformemente sobre la carne de cerdo. panceta, y luego Marinar la panceta boca abajo durante 10 minutos, retirar y colocar sobre una red de secado para controlar la humedad. (Tenga en cuenta que debe secarse, porque se freirá más tarde y la humedad aumentará las posibilidades de que se fríe, lo que será muy peligroso).
3. Vierta el aceite que no haya cubierto la piel. la olla, y poner la piel encima. Freír hacia abajo hasta que estén doradas. Para evitar fugas de aceite, es necesario tapar la olla al freír.
4. Quitar la piel a la carne frita y cortarla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Mezclar en un bol el jugo con la salsa de soja clara, el azúcar, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y la pimienta blanca, y mezclar. Distribuya uniformemente sobre cada trozo de carne y prepare las ciruelas secas mientras marina.
5. Remojar las ciruelas secas durante cinco minutos, limpiarlas y exprimir el agua. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar rodajas de jengibre, anís estrellado, canela y hojas de laurel, sofreír a fuego lento, luego agregar las ciruelas secas, sofreír, verter el jugo restante después de rociar la carne y una cantidad adecuada. de sal, sofreír uniformemente y luego apagar el fuego.
6. Poner la carne marinada cortada, con la piel hacia abajo, en un bol grande, rellenar los lados y cubrir con ciruelas secas recién fritas, ponerla en una vaporera y cocinar a fuego medio-bajo durante 70 minutos. . Después de cocinar, prepare un plato grande, cara a cara, déle la vuelta rápidamente y coloque la carne en el plato.
El cerdo estofado es un plato duro habitual en la mesa. Tiene un sabor delicioso porque es grasoso pero no grasoso, la carne está blanda y podrida y el sabor es rico. Delicioso con bollos al vapor y arroz. Personalmente me gusta el sabor salado del fletán. A continuación, Flounder presentará el método específico.
1. Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 60 g de ciruelas pasas, 1 anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cebolla verde, 10 g de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, 1 rodaja de jengibre, condimento.
2. Elige panceta de cerdo bien estratificada.
3. Cortar en trozos grandes adecuados al tamaño de tu bol, normalmente cortado en dos trozos grandes.
4. Calentar la olla seca, bajar la piel del cerdo y dorarla con las manos. Quitar la pasta con un cuchillo y enjuagar con agua.
5. Vierta el agua fría en la carne de cerdo, agregue 1 trozo pequeño de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, lleve a ebullición y retire la espuma.
6. Se hierve a fuego lento durante 15 minutos y básicamente se puede pescar con palillos.
7. Utiliza un tenedor para hacer agujeros uniformemente en la piel y utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la piel.
8. Aplicar una capa de salsa de soja uniformemente sobre la piel para colorear la piel, luego aplicar la capa superior de miel y colocarla en un lugar ventilado para secar la epidermis.
9. Lavar previamente las ciruelas secas con agua fría para controlar la humedad.
10. Añade unas rodajas de jengibre a una sartén caliente y sofríe hasta que estén fragantes. Añade las ciruelas pasas secas y sofríe unas cuantas veces.
11, luego vierta 1 cucharada de vino de cocción, agregue 1 anís estrellado, 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura y agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo.
12. Añade 10g de azúcar, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de esencia de pollo. Puedes probar el umeboshi antes de agregarle sal. Teniendo en cuenta que la carne absorbe sal, debe quedar más salada que los platos habituales. Cocina a fuego medio hasta que casi no quede agua en la olla.
13. Agrega aceite de cocina a la olla. La cantidad de aceite no debe exceder la carne. Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, agrega la carne.
14. Freír la piel en la sartén durante unos 30 segundos y pronto se dorará. Darle la vuelta y freír hasta que se dore por todos lados.
15. Remoje rápidamente los trozos de carne frita en agua fría durante unos 15 minutos y la piel burbujeará hasta convertirse en piel de tigre.
16. Cortar la carne en trozos de unos 4 mm, ponerla en un bol, añadir las ciruelas pasas fritas y cocinar al vapor durante 60 minutos.
17. Pon el bol boca abajo sobre el plato, vierte la sopa en la olla y aclara un poco. Retirar el bol, verterlo sobre la carne, espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Cerdo estofado con verduras encurtidas: Lavar las verduras encurtidas, dejarlas en remojo en agua durante media hora, retirarlas y escurrirlas. Lavar la panceta, cortarla en trozos grandes, ponerla en una olla y cocinar hasta que esté cocida. Sacar la panceta, untar una capa de salsa de soja sobre la piel mientras esté caliente y pinchar con una brocheta de bambú. agujeros densos en la piel.
Secar el agua de la panceta de cerdo, ponerla en la cacerola de aceite, freír hasta que esté dorada, con la piel hacia abajo, sacarla cuando la piel reviente.
Remojar la panceta de cerdo frita en agua fría y luego cortarla en rodajas de 1 cm de grosor.
Vierte un poco de aceite en la olla, agrega el anís estrellado y el ajo picado, sofríe hasta que esté fragante, agrega las ciruelas secas, agrega el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal y un poco de agua, tapa la olla. y cocine por 5 minutos.
Colocar la panceta de cerdo en un bol con la piel hacia abajo, poner encima las ciruelas secas cocidas, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante unas 2 horas.
Saca el cerdo estofado con verduras encurtidas, cubre los fideos con un plato, sujeta los platos para servir con ambas manos, voltea rápidamente el plato, coloca el cerdo estofado con verduras en escabeche en el plato y Luego vierta el exceso de sopa en la olla, espese con agua y almidón y viértalo sobre el cerdo estofado.
Creo que mucha gente ha comido cerdo estofado con encurtidos. El cerdo estofado con verduras encurtidas es un plato tradicional muy famoso, de color rojo brillante, textura suave y glutinosa, delicioso y no grasoso. La receta de cerdo estofado con verduras encurtidas es muy sencilla. Cada paso de la selección, procesamiento y cocción al vapor de la carne es importante.
El cerdo estofado con verduras encurtidas es un plato tradicional famoso. De color rojo brillante, suave y delicioso, se deshace en la boca, graso pero no grasoso, y es muy popular entre todos. También me gusta el cerdo estofado con pepinillos. Cuando vaya a un restaurante a comer, pediré este plato. No importa cuál sea el banquete, siempre habrá cerdo estofado con encurtidos y verduras, que gusta mucho a todos. Compartamos cómo hacerlo. ¿Quieres que la carne quede crujiente, grasosa pero no grasosa?
1. Elaboración de cerdo estofado con verduras encurtidas 1. Prepare los ingredientes: panceta de cerdo, ciruelas pasas, jengibre, cebollas verdes, pimienta de Sichuan en polvo, 15 g de vino de arroz, 5 g de esencia de pollo, 3 g de sal, 5 g de salsa de soja clara, 8 g de salsa de soja oscura, 15 g de leche sureña, 10 g de azúcar blanca, salsa de ostras.
2.Preparar un trozo de panceta grasa y fina, raspar la piel de la panceta y reservar. Las ciruelas deben dejarse en remojo con varias horas de antelación. Coloque la panceta de cerdo en agua fría, agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de arroz, hierva a fuego alto, retire la espuma, reduzca a fuego lento durante 25 minutos, sáquelo después de cocinarlo y séquelo con un paño de cocina. papel.
3. Utiliza un palillo o un tenedor para hacer un pequeño agujero en la piel del cerdo, colorearlo con salsa de soja mientras esté caliente, esparcirlo uniformemente, hervir el aceite en la olla, agregar un poco de aceite. En la olla, poner la panceta de cerdo en la olla al 60% de temperatura y freírla. Al freír tapar la olla, sofreír la panceta hasta que esté dorada, sacarla y remojarla en agua fría durante 20 minutos.
4. Después de remojar, corte la panceta de cerdo en trozos uniformemente gruesos. Prepare un bol con salsa de ostras, vino de arroz, esencia de pollo, sal, leche sureña, salsa de soja y azúcar blanca. Revuelva uniformemente y agregue la panceta de cerdo. Póngala en un tazón, revuelva bien, deje marinar bien, prepare un plato humeante y coloque la piel hacia abajo en el plato.
5. Lavar y escurrir las ciruelas, calentar aceite en una olla, añadir el ajo picado y sofreír, luego añadir las ciruelas y sofreír, añadir pimienta en polvo, sal y salsa de soja y sofreír. uniformemente y sofreír uniformemente. Coloque las ciruelas encima de la panceta de cerdo.
6. Vierte el jugo del tocino encima y cuécelo al vapor en una olla. Empieza a contar cuando el agua hierva y cocina al vapor a fuego lento durante una hora. Cuando se acabe el tiempo, saca la bandeja de cocción al vapor y colócala boca abajo sobre la bandeja. Un delicioso plato de ciruelas estofadas está listo.
2. El cerdo estofado con verduras encurtidas queda crujiente, graso pero no grasoso. Consejos 1. La selección y elaboración del cerdo estofado con verduras encurtidas es muy importante. Debe quedar crujiente pero podrido, graso pero no grasoso. Elija panceta de cerdo fresca y regordeta, limpie la panceta de cerdo, hiérvala en agua fría y controle el tiempo y la temperatura de cocción, para que la panceta de cerdo estofada con verduras en escabeche quede crujiente y regordeta.
2. Al preparar cerdo estofado con verduras encurtidas, la carne debe estar frita. Este paso es muy importante. Durante el proceso de fritura se puede freír el exceso de aceite, para que el cerdo estofado con verduras encurtidas no quede grasoso, y el jugo también es muy importante. Hay que controlar bien la proporción, el tiempo de cocción al vapor debe ser suficiente y controlar bien el calor. El cerdo estofado con verduras encurtidas elaborado de esta forma quedará muy crujiente, graso pero no grasoso.
Resumen: El cerdo braseado con verduras encurtidas ya está listo. De color rojo brillante, suave y delicioso, de textura crujiente, graso pero no grasoso. Hace que uno parezca apetitoso. El método también es muy sencillo. Es delicioso y asequible cuando se hace en casa. Siempre que domines bien las habilidades, el cerdo estofado con verduras en escabeche quedará crujiente y tierno, graso pero no grasoso. Puedes probarlo si quieres.
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 120 gramos de súper ciruelas.
Condimentos: 800 g de aceite de colza, 3,2 g de sal, 2 g de esencia de pollo, 1,5 g de pimienta negra, 12 ml de salsa de soja, 10 g de ajo picado, 10 g de jengibre picado, 3 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 20 ml de vino de cocina, ají seco 65.440 piezas.
Práctica:
1. Lave primero la panceta de cerdo, luego agregue agua al fondo de la olla, agregue las hojas de laurel, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego blanquee. la panceta de cerdo, luego utilizarla, blanquearla en agua fría y reservarla.
2. Engrasar el fondo de la olla con aceite, agregar la panceta de cerdo y freír hasta que esté dorada (generalmente se fríe el lado de la piel de cerdo), luego enfriar hasta formar piel de tigre, quitar el exceso de aceite y finalmente cortar en rodajas. Trozos de 0,8 cm de espesor para su uso posterior.
3. Remojar las ciruelas secas, luego lavarlas, quitarles toda la arena, luego escurrirlas y reservar.
4. Ponga aceite en el fondo de la olla, agregue el jengibre picado, el ajo picado y el chile seco en polvo, saltee hasta que esté fragante, agregue las ciruelas secas, agregue sal, pimienta y glutamato monosódico y sirva.
5. Colocar las ciruelas pasas en el fondo del plato y encima la panceta de cerdo picada.
6. Finalmente, hierva la sopa fresca en el fondo de la olla, agregue sal y salsa de soja, hierva, viértala sobre la panceta de cerdo y cocine al vapor a fuego alto durante 40 minutos. , espolvorear con cebolla verde picada y servir.
Cerdo estofado con mostaza en escabeche
Seis consejos:
1 Las ciruelas secas hay que lavarlas varias veces, de lo contrario no sabrán bien si contienen arena.
2. Elija panceta de cerdo, que tiene un 30% de grasa y un 70% de grasa. Es la más fragante y nada grasosa.
Al freír panceta de cerdo, asegúrate de freírla a fuego alto, para que la piel quede más fragante y deliciosa.
4. Panceta de cerdo frita. Tenga cuidado con las fugas de aceite. Se recomienda tapar la sartén y freír.
5. Asegúrate de añadir una cantidad adecuada de sopa fresca. El cerdo estofado con verduras en escabeche puede resultar más fragante. ¡Si no lo agregas, desaparecerá!
6. Es muy recomendable conservar el cerdo estofado con verduras encurtidas durante más de 6 horas. Es más delicioso cuando se come al vapor.
Cerdo Estofado con Verduras Encurtidas
Así es como hoy se hace estofado de cerdo con verduras encurtidas. Sabe bastante bien. Tanto a los mayores como a los niños les gusta. ¡Una cucharada de umeboshi puede comerse un plato de arroz blanco!