Receta de auténtica cocina oden Una breve introducción a la receta de auténtica cocina oden

1. Ingredientes: 1800 ml de agua, 35 g de kombu, 40 g de flor de bonito, 350 g de rábano blanco, 140 g de brotes de bambú, 135 g de bolas de pescado, 30 ml de mirin, 30 ml de sake y konjac, 175 gramos de seda y 4 huevos de codorniz.

2. Complementos: 230 gramos de tortas de pulpo, 140 gramos de panecillos de pescado y erizos, 20 ml de salsa de soja fina y un poco de sal.

3. Hacer caldo (jugo) de sopa al estilo japonés: Poner kombu (35g) y agua (1800ml) en una olla, calentar a fuego alto hasta que empiecen a aparecer burbujas, bajar a fuego lento y mantener así. Cocine por 20 minutos.

4. Sacar las algas, hervirlas a fuego alto y quitarles la espuma. Luego reduzca el fuego a fuego lento y manténgalo caliente, pero sin hervir.

5. Añade las flores de pez de madera y retira la espuma flotante.

6. Después de retirar la espuma flotante, retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos.

7. Coloca un paño de cocina en el colador y filtra la sopa para obtener caldo de sopa japonesa. Esta vez para cocinar oden, tomé 600 ml de caldo.

8. Cortar el rábano en rodajas de 3cm de grosor.

9. Vierte agua fría en la olla, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

10. Coloca los alimentos fritos como ruedas de bambú y tortas de pulpo en agua caliente y cocina durante un minuto para que se vaya el aceite.

11. Vierte el caldo, el sake, el mirin y la salsa de soja en la olla y mezcla uniformemente, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego para mantener el calor y trata de que no hierva.

12. Añade el rábano y el konjac triturado al fondo.

13. Luego esparce los ingredientes de la olla caliente con sabor a pescado.

14. Después de hervir, reduce el fuego para mantener el calor, tapa y cocina durante 30 minutos.

15. En los últimos dos minutos, añadimos los huevos de codorniz. Después de cocinar, apague el fuego y deje que la sopa se remoje en la sopa durante 30 minutos para permitir que absorba el sabor. Se puede comer después de que se caliente.