El método de preparación de fideos es ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Los fideos con carne son fideos al estilo Hui. Los fideos con carne tienen dos características memorables: una son fideos y la otra son albóndigas. Para hacer fideos con carne, es necesario amasar bien la masa. En cuanto a los ingredientes, el método Huainan consiste en sofreír los pimientos rojos secos en aceite tibio hasta que estén semi blandos (ligeramente blandos), luego verter la carne estofada y la sopa de carne estofada en los pimientos y el aceite, llevar a ebullición. a fuego alto y cocine a fuego lento al gusto. Lo más delicioso después de cocinarlo es el chile.

Receta secreta de fideos con carne picada de cerdo y ternera

Ingredientes de Saozi:

(1) Hinojo, granos de pimienta de Sichuan, rebozado, Rehmannia glutinosa, Angelica sinensis, Momordica grosvenori, Angelica dahuricae, raíz de peonía blanca, 150 g de canela y pimiento rojo cada uno;

(2) 100 g de granos de pimienta, anís estrellado, clavo, cyperus, piel de mandarina, canela, jengibre, azúcar de roca, pasta de frijoles, cebollas verdes, ajo, mantequilla y carne de res.

(3) 350 gramos de salsa de soja. 30 gramos de glutamato monosódico y 3000 gramos de agua hirviendo. 200 gramos de sal.

Práctica:

1. Lavar todos los ingredientes, luego hervirlos con agua tibia, triturar el jengibre y poner en la olla el aceite de ensalada; 2. 80% Cuando esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, luego agregue la pasta de frijoles, la salsa de soja, la sal, el azúcar de roca, la mantequilla, la carne y finalmente agregue el agua. Una vez que hierva, agregue todos los ingredientes y reduzca el fuego a fuego lento. Recuerda no tapar;

Factores de producción:

Una vez completado el fuego lento, recuerda mantener la sopa de carne picada a fuego lento y transferir el jugo en cualquier momento. La carne debe cortarse en uñas pequeñas. Después de apagar el fuego, puedes poner los huevos cocidos en la olla y remojarlos en la carne picada, permitiendo que el jugo penetre lentamente en los huevos, haciendo que los huevos tengan un sabor y un olor deliciosos.

Producción de fideos:

1. El condado de Xinye produce trigo de alta calidad. Tomar harina de trigo, mezclarla con sal y agua según las distintas estaciones del año y hacer una masa. Después de amasar repetidamente, haga un pequeño palito de fideos con un diámetro de media pulgada y una longitud de veinte centímetros, luego aplique aceite de sésamo, colóquelo en la tabla de cortar y cúbralo con una toalla limpia y húmeda.

2. Los fideos húmedos son suaves y táctiles, como si fueran seda. Sácalo después de 2 minutos de cocción, ponlo en un bol, pon unas hojas con sopa caliente en la superficie, vierte el escorpión entero encima y se convertirá en un bol de aromáticos fideos de ternera.

Práctica:

Al hacer una tabla, el chef coloca tres palos en la tabla de cortar, pellizca tres palos con la mano izquierda y tres palos con la mano derecha, y de repente levanta la mano. cabeza y la golpea contra la tabla de cortar. Uno tras otro, atrapando, lanzando, tirando y esquivando, de ahí el nombre del tablero. En manos del chef, los tres fideos pequeños cambian de cortos a largos, de gruesos a finos, que se convierten en tres veces. La longitud total es de más de 50 pies y el espesor es uniforme, como una cascada. Recogió el plato cocido, estaba limpio, liso y cristalino. El cocinero pellizcó algunas verduras y las puso encima, luego les echó salsa granate caliente. La harina blanca, las hojas verdes y los escorpiones rojos aumentan enormemente el apetito de las personas.