¿Por qué los auténticos fideos con carne de res de Lanzhou no pueden salir de Lanzhou y ocupar el mercado si no son auténticos?

Algunas personas dicen que el ramen de Lanzhou se ha apoderado de toda China y se le puede considerar líder en la industria de los snacks y la comida rápida. La mayoría de los fideos de Lanzhou se comercializan como "auténticos", pero de hecho, la mayoría de los fideos de Lanzhou que comemos no son de Lanzhou. El ramen de Lanzhou que comíamos en esos años era en realidad ramen de Qinghai. En la década de 1980, el primer grupo de habitantes de Hualong abandonó el noroeste y abrió restaurantes de fideos en el sur. Abrieron una tienda de ramen en Lanzhou con el modelo de negocio de marido ramen, esposa cocinando y niños haciendo recados. Bajo las políticas preferenciales para las minorías étnicas, se extendió rápidamente por todo el mercado de catering del país.

Aunque la gente de todo el país está acostumbrada a llamar ramen a Lanzhou, la palabra "fideos desmenuzados" en realidad no existe en el diccionario de la gente de Lanzhou. Todos se llaman fideos con carne. El llamado Lanzhou Ramen "auténtico" en realidad no es del todo auténtico. Simplemente utiliza la marca Lanzhou Ramen para anunciar y abrir su próxima tienda. Esta es una de las razones por las que Lanzhou Ramen puede ocupar rápidamente el mercado de catering nacional. Hace una generación, la gente comía comida auténtica, pero en un lugar donde hay poca circulación de ingredientes, los recursos locales se utilizan de acuerdo con las condiciones locales para elaborar la llamada comida auténtica. En aquella época todo lo que comíamos era auténtico. Ahora todo el mundo come productos de marca, pero las marcas también han entrado en la competición del "sabor auténtico" y han hecho alarde del lema de "autenticidad".

Auténtico ≠ delicioso El sabor auténtico se mezcla principalmente con el entorno de vida y los hábitos de esta zona. Cuando se trata de autenticidad, piensas en los platos de un determinado restaurante en algún lugar, pero si conviertes el restaurante en una cadena, el sabor en el que te sumerges también cambiará. La propia preparación de los platos de los restaurantes depende demasiado del chef. Si se abre una nueva tienda, definitivamente se encontrará un nuevo chef para cocinar la comida y el sabor cambiará un poco. También hay otra situación, como la olla caliente Haidilao, que reducirá el picante y la proporción de aceite y agua de la olla caliente para adaptarse al mercado de catering de Shanghai. O en India, donde las vacas son dioses, McDonald's no tiene más remedio que poner. la carne en la hamburguesa con queso y carne Big Mac Reemplácela con pollo. Ante el nuevo entorno, estas marcas optaron por “configurarse” nuevamente.

Los dueños de restaurantes cocinan comida deliciosa con el concepto de "autenticidad", confiando en el sabor de los platos y las habilidades de los chefs. Sin embargo, operar una marca de cadena requiere * * *, y muchas veces es necesario. más allá del concepto de "autenticidad". De hecho, ¡el mayor concepto falso en la industria de la restauración puede ser "auténtico"!