¿La carne de cerdo estofada con verduras encurtidas es de Meizhou?
Fotos de cerdo estofado con ciruelas y verduras
Fotos de cerdo estofado con ciruelas y verduras (22 fotos)
El plato "al vapor" es famoso desde hace mucho tiempo y se dice que es lo mismo que el pollo salado y el tofu fermentado. Son los tres tesoros del pueblo Hakka. También existe una bonita leyenda sobre el "cerdo estofado con encurtidos y verduras". Durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, envió a dos chefs famosos al lago del oeste de Hangzhou para aprender a cocinar. Después de que los dos chefs le devolvieron el favor, Su Dongpo les pidió que imitaran el "cerdo estofado Dongpo" en el lago occidental de Hangzhou y prepararan "cerdo estofado Mei Cai". Es realmente delicioso, refrescante y no grasoso, y es muy popular entre los ciudadanos de Huizhou. Durante un tiempo, se convirtió en un banquete en Huizhou.
Para el cerdo estofado con ciruelas, seleccione el corazón de las ciruelas Hengli Tuqiao y remójelas en agua hasta que estén refrescantes y ligeras. Corte las ciruelas en varias secciones y reserve la panceta de cerdo, raspe la piel. la panceta de cerdo, y cocinar en una olla sopera, sacarla, mientras aún esté caliente, aplicar una capa de salsa de soja sobre la piel, con la piel hacia abajo, freírla en una sartén con aceite de maní caliente hasta que se dore, sacarla. , remójelo en un recipiente con agua y luego córtelo en rodajas de carne grandes de tres a cuatro milímetros de grosor. Luego saque la panceta de cerdo cocida, coloque poco a poco el interior (con la piel hacia abajo) de manera uniforme en un bol, ponga una capa de verduras encurtidas encima, luego vierta la sopa original, póngala en una jaula y cocínela bien al vapor. . Al sacar el plato, vierta la sopa original, dé la vuelta a la carne y colóquela en un plato. Hervir la sopa original cuando tenga buen sabor, espesarla con agua y almidón y verterla sobre la carne.