¿Cómo hacer tortitas a máquina?

Actualmente existen métodos para hacer tortitas a máquina, pero el sabor de las tortitas hechas a máquina no es tan bueno como el de las hechas a mano. El proceso tradicional de hacer panqueques a mano es muy complicado e incluye moler la masa, erigir las semillas, aplanarlos o enrollarlos y almacenarlos. Por lo tanto, los panqueques hechos a mano a menudo se preparan en grandes cantidades de una vez y luego se almacenan durante mucho tiempo. . A continuación se presenta el proceso tradicional de elaboración de panqueques en las zonas rurales.

Molienda de la masa

El trigo, el sorgo, el maíz, el mijo, las batatas secas y otras materias primas se lavan y se remojan, y luego se muelen hasta obtener una pasta, comúnmente conocida como "masa para panqueques". ". En algunos lugares, se añade un tercio o la mitad del "clinker" (es decir, parte de la materia prima que fue cocida hasta su madurez en 1989) antes de moler la masa, comúnmente conocida como "semicocida". La masa después de la "medio cocción" es fácil de untar y los panqueques quedan suaves y deliciosos. En algunos lugares, después de moler las batatas en seco para convertirlas en fideos, es necesario remojarlas en agua para extraer el agua negra de los fideos de batata. Tradicionalmente en Shandong, los molinos de piedra se utilizan para moler la masa, los molinos grandes son impulsados ​​por fuerza animal y los molinos pequeños son impulsados ​​por fuerza humana. Hoy en día se utiliza mucho el rectificado mecánico. Por lo general, la masa se muele la noche anterior y a la mañana siguiente empiezan a encender los cigarrillos, encender el fuego y untar las tortitas.

Poner un hacha

El proceso de erigir el tabaco puede ser sencillo pero complejo. El método sencillo consiste en utilizar tres ladrillos para sostener directamente los platillos; el método más complicado consiste en pegar una estufa con barro duro y soplarla con un fuelle. Una vez que el tabaco esté en pie, puedes iniciar el fuego. En las zonas rurales, la paja de maíz o la paja de trigo se utilizan generalmente como leña. Hacer fuego y esparcir panqueques suele ser una colaboración entre dos personas. Después de calentar el tabaco, puedes extender los panqueques o enrollarlos.

Panqueques para untar

El "untar" se utiliza generalmente para hacer panqueques con mejor textura, como los panqueques elaborados con trigo, mijo y otras materias primas. Antes de untar, a menudo aplique aceite sobre las semillas. Esto no solo eliminará las impurezas de las semillas, sino que también hará que los panqueques terminados sean fáciles de separar de las semillas. Vierta la masa sobre la masa y use una espátula para esparcirla de modo que se extienda en forma de panqueques. Luego use una espátula para esparcir la masa de manera uniforme. Los panqueques se cocinan rápidamente, así que use una espátula para agarrar los panqueques untados a lo largo de los bordes de las avellanas a tiempo. El tamaño de la tortita depende de las semillas y suele tener entre medio metro y 80 centímetros de diámetro. La cantidad de masa untada sobre las semillas determina el grosor del panqueque, y aquellos con habilidades avanzadas pueden extender panqueques muy finos. Las tortitas son muy técnicas y cocidas.

Panqueques enrollados

El "rollo" se usa generalmente para hacer panqueques con una textura pobre, principalmente panqueques con batatas secas como materia prima. Extienda la masa de harina seca de camote o harina de maíz por fuera y hornee hasta que esté cocida. Los panqueques elaborados con este método quedan más sueltos y es difícil controlar el grosor de los panqueques.