Cómo hacer peras al vapor con azúcar de roca

Hablemos primero de uno de los ingredientes: el azúcar de roca. El azúcar de roca nutre el yin y promueve los fluidos corporales, humedece los pulmones y alivia la tos. Tiene un muy buen efecto terapéutico auxiliar en la tos seca, la tos seca sin flema y la flema con sangre. Mi elección de azúcar de roca tiende a ser el azúcar de roca policristalino, también conocido como azúcar de roca terroso. De hecho, existen diferencias entre el azúcar de roca policristalino, el azúcar de roca monocristalino y el azúcar blanco en términos de usos medicinales: el azúcar blanco se utiliza para hacer sopa de pera, que no es eficaz. El azúcar de roca monocristalino se procesa con máquinas modernas basadas en; La cristalización forma innumerables partículas de la misma forma, lo que parece ser muy diferente de la sensación de la medicina tradicional china; solo el azúcar de roca policristalino se cristaliza de forma natural mediante el procesamiento tradicional y se lo conoce comúnmente como azúcar de roca natural. Creo que es mejor preparar productos farmacéuticos, impregnar vino y adyuvantes nutritivos. Es mejor el azúcar de roca policristalino.

Ingredientes 2: Peras. La medicina tradicional china cree que las peras son de naturaleza ligeramente fría y de sabor dulce. Pueden producir líquidos y calmar la sed, humedecer la sequedad y resolver la flema. Se utilizan principalmente para la fiebre, las lesiones por líquidos, el malestar y la sed y la tos seca causada por los pulmones. sequedad. Las peras también tienen el efecto de eliminar el calor y calmar los nervios. También tienen buenos efectos auxiliares en pacientes con presión arterial alta, enfermedades cardíacas, insomnio y ensoñaciones. Al mismo tiempo, también son una fruta para el cuidado de la salud de los pacientes con hepatitis. y enfermedad renal. Aunque las peras son una buena fruta, no es aconsejable comer demasiadas, ya que dañarán el bazo y el estómago y ayudarán al yin y la humedad, por lo que aquellas personas con deficiencia de bazo y heces blandas deben comer con precaución. Según mi propia verificación, los ingredientes más adecuados son las peras Yali y Sydney; las peras aromáticas también son aceptables.

Hablemos de los tres métodos de procesamiento de materias primas:

1. El método de procesamiento más simple: descorazonar y cortar la pera en trozos, espolvorear azúcar de roca y cocinar al vapor durante 5 minutos. -8 segundos.

2. El método de procesamiento más tradicional: cortar la pera cruda por la mitad y quitarle el corazón; poner azúcar de roca (el efecto es mejor con almeja de Sichuan en polvo) en el corazón de media pera cruda; , y use un palillo para separar los dos. Devuelva media pera cruda a su forma original al vapor en agua durante aproximadamente una hora;

3. El método de elaboración más de moda: machacar las almejas de Sichuan en trozos, quitarles el corazón a las peras de Sydney y cortarlas por la mitad. Coloque todos los ingredientes en una olla y cocine a fuego lento durante una hora. Destacar que lo más de moda de este método es que no se cuece en agua, sino en vino tinto. Bajo la penetración de las almejas de Sichuan y el azúcar de roca, el color jade originalmente cristalino de la pera se volverá rojo oscuro poco a poco bajo la influencia del vino tinto y el fuego. El olor a vino tinto mezclado con aroma afrutado llena lentamente la habitación. Y se abre el guiso cuando está en la taza, el azúcar de roca y las almejas de Sichuan se han derretido con el vapor y el jugo de pera. Debe quedar una sopa espesa dentro. La sensación de cocción es maravillosa. Jaja, este es mi trabajo innovador. Si alguien lo prueba, hágamelo saber los resultados.

Por último, expliquemos el proceso: el guisado. Guisar es un método de cocción entre cocer al vapor y hervir a fuego lento. Separa el guisado con agua y el guisado sin agua. El método estándar para guisar peras con azúcar de roca es guisar con agua, es decir, calentar con agua para que las peras azucaradas queden crujientes. Primero poner las peras procesadas y el azúcar de roca en un bol de porcelana o loza, luego ponerlo en una olla con agua y remover hasta que esté cocido y suave. Si las condiciones no lo permiten, aún puede cocinarlo, pero el efecto de cocción no es tan bueno como el de guisar.