Gambas Estofadas en Aceite Yang Qian
En plenos Juegos Olímpicos, los atletas chinos fueron muy valientes y ganaron medallas de oro y plata una tras otra. China ocupa firmemente el primer lugar en la lista de medallas de oro, dejando atrás las 7 medallas de oro de Estados Unidos, lo que demuestra la fortaleza del deporte chino.
Los deportistas olímpicos proceden de todo el país. ¿Qué les gusta comer? Sin excepción, todos son riquísimos hechos por mi madre. Yang Qian, que ganó la primera medalla de oro para el equipo chino y ganó el "doble oro", proviene de Ningbo, Zhejiang, cerca del Mar de China Oriental. También hay muchos pequeños mariscos deliciosos, como almejas, caracoles de barro, ostras, caracoles de bergamota, melones, etc. A Yang Qian le gusta comer langostinos hechos por su madre.
Zhang Changhong, también miembro del equipo de tiro chino, ganó la medalla de oro número 27 para China y estableció un nuevo récord mundial. ¿Adivina qué le gusta comer?
La ciudad natal de Zhang Changhong es Longkou, Shandong. Después del partido, le dijo a la cámara que se comería los panecillos de costillas de cerdo que le hizo su madre cuando llegara a casa.
He oído hablar de los bollos de pollo al vapor, de los bollos de cerdo al vapor y de los bollos de carne al vapor, pero esta es la primera vez que muchas personas oyen hablar de los bollos de costillas de cerdo al vapor. Por eso, las costillas de cerdo grandes deben envolverse en bollos. ¿Qué tan grandes son los bollos? De hecho, los bollos de costillas de cerdo no son tan grandes como se esperaba, son casi iguales que los bollos normales. Son agradables, aceitosos y sabrosos. La verdad es que yo también tengo dudas. ¿No quedarán residuos de huesos al preparar bollos al vapor con costillas de cerdo?
En la ciudad natal de Zhang Changhong, básicamente todas las familias pueden preparar costillas y bollos al vapor. Tengo un compañero de la universidad que también es de Jiaodong. Después de preguntar, descubrí por qué estaba preocupado y pedí direcciones. Lo hice una vez y toda la familia dijo que estaba delicioso, que no tenía ningún hueso.
Déjame compartir contigo cómo hacer panecillos de costillas de cerdo. Si no lo has comido, hazlo rápido y prueba esta “comida olímpica”.
Costillas de cerdo y bollos de caupí al vapor
Prepara costillas, cebollas verdes, jengibre, pasta de frijoles dulces, caupí, harina, levadura, agua tibia, salsa de soja y aceite de sésamo.
Método de trabajo
1. Agregue 5 gramos de levadura en polvo a 500 gramos de harina, revuelva uniformemente, vierta 250 ml de agua tibia, agregue la floculación de harina y luego haga una masa suave. , tapar con Tapa y colocar en el balcón para que fermente durante 2 horas. No rebota después de presionar, lo que indica que hay muchos panales.
2 Lavar 2 libras de costillas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo, de unos 2 cm de ancho. Este es un trabajo que requiere paciencia. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas dos veces, escurrirlas, agregar la cebolla y el jengibre, la sal, la salsa de soja, la salsa de fideos dulces y el aceite de sésamo, mezclar uniformemente con las manos y dejar marinar durante media hora.
3. Lavar los caupí, cortarlos en polvo, añadir sal para matar el agua, exprimir el agua, verter en las costillas y mezclar bien.
4. Una vez fermentada la masa, agregue un poco de harina seca y amase uniformemente, corte la masa en trozos del mismo tamaño y enróllela en bollos al vapor. Primero agregue un poco de harina de caupí, luego agregue dos o tres bollos cortos. costillas y amasarlas hasta formar bollos al vapor.
5. Vierte el agua en la vaporera, mete los panecillos de costillas de cerdo en la vaporera, tapa y fermenta durante 20 minutos por segunda vez. Cuando esté más grande, ponlo al fuego y. Cocine al vapor después de hervir, cocine al vapor durante 30 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, sáquelo y sirva.
El chef tiene algo que decir.
La preparación de los bollos de costillas de cerdo no se diferencia de los bollos rellenos de carne comunes. Se puede mezclar con diversos ingredientes como repollo, cebollas verdes, caupí, frijoles, etc. , y tiene un sabor delicioso.
La única diferencia es que el interior de las costillas es difícil de cocinar, por lo que el tiempo de cocción al vapor es muy largo, 30 minutos o 10 minutos para conseguir que las costillas queden tiernas.