El cerdo en escabeche con verduras encurtidas está en su punto y no es grasoso. ¿Es necesario lavar las ciruelas pasas?

El cerdo estofado con verduras en escabeche es un plato único con rico sabor y carne tierna. Es una comida deliciosa que mucha gente disfruta mucho. Pero si vas a un restaurante a comer cerdo estofado con encurtidos y verduras, no habrá mucha carne, pero sigue siendo bastante cara. O hazlo en casa. Puedes agregar más trozos de carne y comer tanto como quieras. Basta decir que si preparas un plato en casa, en un restaurante podrás dividirlo en tres porciones. Cocinar en casa es tan real.

Pero cómo hacer que el cerdo estofado con verduras encurtidas sea suave y tierno, se derrita en la boca y los encurtidos secos encurtidos se vuelvan más fragantes cuanto más los masticas. Aquí hay algunos puntos clave, siempre que estén vigentes. Sólo entonces podrás preparar un cerdo estofado verdaderamente tierno con verduras en escabeche. A continuación, Heavy Rain Rainbow explica cada paso en detalle. ¿Qué lugar es el más crítico? Por favor léelo atentamente y tenlo en cuenta. Si aprendes bien, también podrías preparar uno para tu familia según el método del arco iris, permitiendo guisar juntos encurtidos y carne reales. A tu familia le encantará. Empecemos.

Materiales de elaboración:

700 g de panceta de cerdo, 150 g de ciruelas pasas, 18 ml de salsa de soja ligera, 7 ml de salsa de soja ligera, 8 ml de salsa de ostras, 5 ml de vino de cocción, media cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 g de anís estrellado, 2 g de pimienta de Sichuan en grano, 4 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 5 chiles secos, 5 g de azúcar, esencia de pollo.

Pasos de operación:

1 Primero debemos preparar un recipiente grande, en el que remojar las ciruelas secas compradas en agua durante una hora.

2. Luego limpiamos la panceta y raspamos la piel con un cuchillo. Pon agua fría en la olla, este es un punto importante. Coloque la panceta de cerdo con la piel hacia arriba en la olla para evitar que la piel se pegue a la olla. No agregue más agua que un trozo de panceta de cerdo, luego agregue cebollas verdes, rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado, chiles secos, granos de pimienta, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de salsa ligera. salsa de soja. La panceta de cerdo hecha de esta manera está deliciosa. Tapar nuevamente la olla, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma con una cuchara. Luego vierta el vino de cocción en la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

3. Ahora utiliza palillos para sujetar la panceta. Este paso también es importante si puedes seguirlo. No cocines demasiado la panceta de cerdo y córtala en varias formas. No lo cocines demasiado crudo. Si está demasiado crudo, no se derretirá en la boca incluso si se cocina al vapor. Sácalo y ponlo en un plato y seca la superficie con papel de cocina. Frote salsa de soja o miel sobre la panceta de cerdo. Yo uso salsa de soja, que es otra clave. Unte la salsa de soja uniformemente sobre la panceta de cerdo para que se coloree.

4. Calentar el aceite en la olla al 70%, poner la panceta y bajar la piel de la panceta. De esta forma la piel de la panceta se coloreará muy rápidamente al freír. Luego cubra la olla inmediatamente, porque la carne contiene humedad y colapsará cuando se exponga al aceite, así que cubra la olla inmediatamente para evitar que el aceite caliente salpique su cuerpo y cause quemaduras. La piel frita se puede quitar después de freír hasta que esté dorada. Al cortarla directamente, estará un poco caliente. Deje enfriar un poco y espere hasta que ya no esté caliente antes de cortar.

5. Durante este periodo limpiamos las ciruelas secas, las escurrimos y las ponemos en un plato para su posterior uso. Al freír la carne ahora, dejar el aceite en la olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Agrega las ciruelas pasas y sofríe uniformemente, luego agrega la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la esencia de pollo, sofríe uniformemente, retira y reserva.

6. Ahora ya puedes cortar la carne, cortar los bordes irregulares y cortarlos prolijamente. Luego córtelo en rodajas más finas. Si te gusta la carne, puedes cortarla en rodajas más gruesas.

7. Prepara otro bol grande y pon la piel en el bol grande. Prepara un tazón pequeño, agrega salsa de soya clara, salsa de ostras, un poco de salsa de soya oscura, 2 cucharadas de azúcar y esencia de pollo para hacer un jugo, mezcla bien. Extienda uniformemente sobre la panceta de cerdo con una cuchara para que tenga un sabor uniforme. Otra cosa para recordar es que sólo la panceta de cerdo es deliciosa y el cerdo estofado con encurtidos es delicioso. Agregue las ciruelas secas y cocine al vapor en la olla.

8. En la olla se puede cocinar al vapor tanto agua fría como caliente. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante una hora. El tiempo ha terminado. ¡Se puede hacer cerdo estofado con verduras en escabeche! Prepara un plato y colócalo sobre un bol grande.

9. Da la vuelta al bol grande y aparece delante de ti el cerdo estofado con verduras encurtidas. La panceta de cerdo roja dorada encima es particularmente agradable. Espolvorea un poco de cebolla verde picada y un poco de sopa de carne al vapor encima. La carne queda tan suave y blanda cuando la levantas con los palillos que simplemente se derrite en la boca. ¡El cerdo estofado con verduras en escabeche está listo!

Consejos para el cerdo estofado con verduras encurtidas:

1 La panceta no debe quedar demasiado cocida ni demasiado cruda. Si está demasiado crudo o demasiado humeante, se derretirá antes de llegar a la boca. Si es muy malo, no tomará forma.

2. Baja la piel al freír, para que la piel se cocine muy rápido. Asegúrate de tapar para evitar quemarte con el aceite caliente.

3. Corta la carne y ponle un poco de jugo, para que la panceta de cerdo quede especialmente deliciosa al cocinarla.