¿Por qué el bonito es diferente en suavidad y dureza?
El bonito no es ni blando ni duro.
. Bonito se refiere a las anchoas secas y deshidratadas que se utilizan para condimentar o elaborar ingredientes. Cuando se elabora bonito, el bonito vivo recién capturado se limpia, se destripa y se seca al sol. Las denominadas suavidad y dureza no se refieren a la calidad de la carne del bonito entero en sí, sino que están relacionadas con el método de procesamiento, el tiempo de almacenamiento y el propósito de uso.