¿El aceite de oliva contiene ácidos grasos trans?

Contiene.

El componente principal del propio aceite de oliva es el ácido oleico, que es un monoácido de 18 carbonos (18:1). Si la isomerización cis-trans se produce bajo la acción del calor, los ácidos grasos trans formados son similares al ácido trans oleico en los aceites vegetales hidrogenados.

Esta reacción de isomerización cis-trans que se produce durante el proceso de calentamiento no sólo ocurre en el aceite de oliva, sino también en otras grasas y aceites, y bajo tecnología razonable y condiciones de cocción sin fritura, el contenido no será demasiado alto, si el contenido de ácidos grasos trans en un producto es inferior a 0,3, puede etiquetarse legalmente como cero.

Información ampliada:

Notas:

1. No sofreír a alta temperatura: algunos oligoelementos contenidos en el aceite de oliva pertenecen a múltiples categorías. tomamos Saltear a altas temperaturas destruirá los nutrientes del interior, y el aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas, que humearán cuando se calienten y se convertirán fácilmente en grasas trans dañinas y nocivas para la salud. Se ha confirmado que esta grasa es una sustancia altamente cancerígena. Por eso, a la hora de utilizar aceite de oliva, lo mejor es utilizarlo frío, o para elaborar algunos platos como el guiso.

2. No es recomendable comer demasiado: Aunque el aceite de oliva tiene muchos efectos para la salud, al igual que otros aceites comestibles, el aceite de oliva también tiene un alto contenido calórico, por lo que comer demasiado también tendrá efectos adversos en la salud. el cuerpo, también facilitará la acumulación de grasa, provocando obesidad y otros problemas.

3. El aceite de oliva refinado se elabora mediante refinación. Los nutrientes que contiene no son tan altos como los del aceite de oliva virgen, pero se puede utilizar para cocinar a alta temperatura. más beneficioso.

Enciclopedia Baidu - Aceite de Oliva

Enciclopedia Baidu - Ácidos Grasos Trans