Pescado hervido auténtico

Ingredientes

Una carpa herbívora, 300 gramos de brotes de soja, 60 gramos de chiles secos, un puñado de granos de pimienta, un trozo de jengibre, un huevo, tres dientes de ajo, 40 gramos de pasta de judías rojas, sal, manteca de cerdo, aceite de sésamo, aceite vegetal, un poco de pimienta, un poco de fécula de boniato, un poco de aceite de pimienta, un poco de vino de cocción

Pasos de preparación

1.Preparar las materias primas.

2. Retire la cabeza y la cola del pescado y luego use un cuchillo para cortar dos trozos de pescado de manera plana a lo largo del lomo, como se muestra en la imagen.

3. Quita las espinas grandes del vientre, como se muestra en la imagen.

4. Cortar el pescado en rodajas iguales siguiendo las líneas del pescado. No debe quedar demasiado fino, sino se romperá fácilmente.

5. Picar todos los filetes y espinas de pescado en trozos y utilizar las cabezas de pescado para otros fines.

6. Enjuague los filetes de pescado cortados con agua limpia y limpie las espinas. Este paso puede reducir el olor terroso de la carne del pescado y hacer que los filetes de pescado estén más blancos.

Al enjuagar, tirar suave y ligeramente, y tener cuidado con los filetes de pescado.

7. Después de enjuagar, intente reducir el agua restante y luego marine los filetes de pescado. Los filetes de pescado no se aflojarán fácilmente. El marinado debe realizarse en varios pasos. y pimienta y mezclar bien.

Se recomienda usar guantes de cocina al mezclar. Esto no significa que sea antihigiénico usar las manos directamente, pero usar guantes de cocina no dañará fácilmente el pescado. Mezcle con cuidado en una dirección hasta que el pescado. Es un poco pegajoso. Asegúrese de no usar demasiada fuerza para evitar romper la carne del pescado.

8. Agrega las claras de huevo y continúa mezclando.

9. Añade el almidón de boniato y mezcla bien, luego añade el aceite de sésamo y mezcla bien.

10. Añade sal, vino de cocina y pimienta para marinar las espinas del pescado.

11. Cortar el chile seco en rodajas y cortar el jengibre y el ajo.

12. Hervir agua en una olla, añadir un poco de aceite y sal, blanquear los brotes de soja y reservar.

13. Agrega una cantidad adecuada de aceite vegetal a la olla, agrega un poco de manteca para aumentar el aroma, luego agrega la pasta de frijoles rojos y sofríe, luego agrega jengibre y rodajas de ajo, un puñado pequeño de gajos de chile secos y sofreír.

14. Añade unos 700 gramos de agua hirviendo, añade un poco de aceite de pimienta y cocina de cuatro a cinco minutos.

15. No quitar los residuos de la sopa.

16. Añade las espinas del pescado, cocina, retira y vierte en un bol que contenga los brotes de soja.

17. Pon a fuego lento, agrega los filetes de pescado uno a uno, échalos todos al fondo, agita la olla para calentar uniformemente y los filetes de pescado cambiarán de color y se cocinarán.

18. Coloque los brotes de soja blanqueados en el fondo del bol, luego vierta las espinas de pescado, luego vierta los filetes de pescado junto con la sopa, espolvoree un poco de jengibre picado y ajo y luego espolvoree con Sichuan. granos de pimienta y gajos de chile seco.

Si te gusta la comida picante, puedes usar chiles más picantes y nuez moscada. Agregué granos de pimienta secos de Sichuan y un poco de granos de pimienta frescos, y el sabor también es muy fragante.

19. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, y cuando esté ligeramente humeante, intenta conseguir la cantidad de aceite necesaria para cocinar el pescado. El pescado estará más rico cuando el aceite esté en remojo. a través de.

Al probar la temperatura del aceite, puedes poner un chile seco para ver el efecto. La temperatura del aceite debe ser una que permita freír constantemente pero que no se vuelva blanda rápidamente.

20. Vierte el aceite caliente de manera uniforme y el aroma caliente se desbordará.

Completa el cuadro.

Consejos

1. Es mejor tratar los tendones a pescado antes de dibujar los tendones a pescado. He dicho muchas veces sobre las hojas de tendones a pescado en artículos y videos anteriores. Hoy no hay más detalles. .

2. La última gota de aceite es muy importante. Debes controlar la temperatura del aceite y la cantidad de aceite no debe ser poca. Si quieres más sabor, puedes agregar cebolla, jengibre, chile. y los granos de pimienta de Sichuan al aceite caliente y freír hasta que estén fragantes. Escurrir estos condimentos y gotear con este aceite caliente.

En tercer lugar, a la hora de comer, puedes limpiar el aceite de la superficie y retirar la pimienta y el chile.