Hay muchos tipos diferentes de almidón. ¿Por qué necesitas almidón para cocinar?

Hay muchos tipos diferentes de almidón. ¿Por qué necesitas almidón para cocinar? 1. ¡Debes no estar familiarizado con el almidón! ! ! El almidón es un condimento culinario de uso común. A menudo se usa para encurtir ingredientes o espesar platos con almidón de agua para hacer que los ingredientes sean más deliciosos y los platos más deliciosos. Pero cuando se trata de la eficacia del almidón, no se trata sólo de estos dos aspectos. ¡Echemos un vistazo a por qué se usa almidón en la cocina! ¡Lo sabrás mejor después de que alguien te pida que te vayas!

2. El almidón está compuesto por macromoléculas de glucosa y agua, y es el método de almacenamiento más común de azúcar y carbohidratos en las células del cuerpo. Dejando de lado un montón de ecuaciones químicas complicadas, el almidón es un alimento que se utiliza en la cocina para reducir el tamaño, cubrir fideos, espesar el almidón del agua o hacer gelatina. Para comprender cómo el almidón puede ejercer plenamente sus efectos culinarios, es necesario dominar su importante propiedad: la "gelatinización".

3. El almidón es insoluble en agua a temperatura ambiente. Incluso remover en agua fría simplemente enturbia el agua. Después de dejar de revolver, los gránulos de almidón se moverán gradualmente hacia abajo y básicamente volverán a su forma original después del secado.

¿Por qué se necesita almidón para cocinar? ¿Cuál es la función del almidón? Primero, mantenga los ingredientes frescos y tiernos.

Todo el mundo debe tener esa sensación en la vida diaria, como por ejemplo al sofreír carne magra. Si se marina con almidón de antemano, las verduras salteadas quedarán especialmente tiernas y deliciosas. Si la carne de la olla se fríe inmediatamente, especialmente la carne magra de cerdo, será difícil morderla. De hecho, ¡para eso sirve el almidón aquí! De hecho, el propósito del decapado con almidón no es digerir y absorber mejor los nutrientes del almidón, sino lograr el efecto real de mantener y bloquear los nutrientes para que los nutrientes de los ingredientes no se pierdan durante todo el proceso de cocción, haciendo así el sabor de los platos más suave y terso.

En segundo lugar, mejorar el color, aroma y sabor, y mejorar los platos.

Como condimento más común, el almidón se puede encurtir y, a menudo, utilizar como almidón en agua para espesar. Cuando el plato esté casi cocido, vierta agua y almidón para espesar el jugo y pegarlo a la superficie del plato. Esto hará que el plato sea más delicioso, tenga mejor color, aumentará el tiempo de conservación del calor y hará que el jugo sea más delicioso. ¡Solo quiero decírtelo!

En tercer lugar, haz una deliciosa piel fría.

Como condimento común, el almidón es en realidad un tipo de alimento. Por ejemplo, el almidón de batata y la piel fría están hechos de almidón. El almidón se convierte en una pasta espesa después de la gelatinización y se vuelve pegajoso después de refrigerarse, lo que también se denomina envejecimiento del almidón. Con este punto se elaboran fideos, fideos de boniato, fideos y otros alimentos.