¿Cómo hacer bolitas de malanga con harina de yuca?

1. 200 g de taro, 200 g de patata morada, 200 g de batata, 300 g de almidón de tapioca, cantidad adecuada de miel y frijoles rojos, cantidad adecuada de miel o leche condensada, cantidad adecuada de sagú, cantidad adecuada de leche o leche de coco.

2. Pelar la malanga, la patata morada y el boniato y cortarlos en trozos. Luego envuélvalo en papel de aluminio, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 15 minutos hasta que esté cocido.

3. Pon las patatas moradas, los boniatos y el taro en una bolsa de plástico y bátelos hasta obtener un puré con un rodillo.

4. Añade un poco de harina de tapioca a la pasta de taro mientras aún esté caliente. Puedes usar palillos para mezclarlo al principio porque está húmedo y pegajoso. Agrega la harina de tapioca en tandas, agregando más cada vez que no quede harina seca.

5. Amasar la pasta de patata morada, la pasta de boniato y la pasta de taro hasta formar una bola. La masa queda elástica sin tocarla con las manos. Si lo siente húmedo, agregue un poco de tapioca o harina de arroz glutinoso.

6. Coger parte del barro y amasarlo en tiras finas y cortarlo en trozos pequeños.

7. Amasar las bolas de taro de tres colores hasta formar una bola y espolvorear un poco de harina de tapioca para evitar que se peguen.

8. Hervir una olla con agua, añadir bolas de taro para una persona y extenderlas suavemente con una cuchara. El agua volvió a hervir y las bolas de taro flotaron en la superficie. Cocine por un minuto más y retire.

9. Poner el taro retirado en agua fría inmediatamente. Vierte agua tres o cuatro veces hasta que la taro esté completamente fría, para que la taro tenga una textura más elástica.

10. Hervir una olla con agua si sobra, añadir el sagú a ebullición y cocinar a fuego alto durante 15 minutos.